01 ની 08
પ્રાઇમ પાંસળી પ્રેપ
નોંધ: આ પધ્ધતિ ખાસ કરીને નાના પાસા માટે તૈયાર કરવામાં આવી છે, 8 પાઉન્ડથી ઓછી છે. તે એક સંપૂર્ણ, મધ્યમ દુર્લભ ગોમાંસ સ્લાઇસ પેદા કરવા માટે માપાંકિત છે. જો તમે મોટું મુખ્ય પાંસળી કરી રહ્યા હો, અથવા તેને વધુ રાંધવા માંગો છો , તો બીફ ઔ જસની મુખ્ય પાંસળી માટે આ પરંપરાગત પદ્ધતિ તપાસો.
બીફ ભઠ્ઠીમાં એક "અસ્થિ-ઇન" પ્રાઇમ રિબ ખરીદો. તેઓ સામાન્ય રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે સુવ્યવસ્થિત હોય છે અને ફોટો જેવો દેખાશે. જો તે હજુ પણ ટોચ પર ચરબી એક વિશાળ જાડા સ્તર છે, આ બંધ ટ્રિમ - માત્ર 1/4-inch 1/2 ઇંચ સ્તર છોડી
ભારે બરણીઓની પેન માં મુખ્ય પાંસળી મૂકો, અને ઓરડાના તાપમાને આવવા છોડી દો. આ એક ગંભીર પગલું છે. જો મુખ્ય પાંસળી બરફ ઠંડો હોય તો સમયનો સૂત્ર ચોક્કસ હોતો નથી. કદ પ્રમાણે તમે તેને 2-4 કલાક દૂર રાખશો - કેટલાક તેને છોડી દેશે, આવરિત, ઓવર-રાઈટ
08 થી 08
એક સીઝન્ડ બટર બનાવો
એક સરસ પોપડાની અને સ્વાદિષ્ટ પ્રિય પાંસળીને સુનિશ્ચિત કરવા માટે તમે નીચેના ઘટકોને સંયોજિત કરીને અને સારી રીતે મિશ્રણ કરીને સરળ સંયોજન માખણ કરો છો.
4 પાઉન્ડની મુખ્ય પાંસળી માટે:
1/4 કપ સોફ્ટ માખણ
1 ચમચી કાળા મરી
1 ચમચી મીઠું
1/2 ચમચી લાલ મરચું
1 ચમચી જડીબુટ્ટી દ પ્રોવેન્સ (અથવા કોઈપણ અન્ય સુકા જડીબુટ્ટી મિશ્રણ)તમે આ ઓલિવ તેલ સાથે પણ કરી શકો છો, સાથે સાથે તમે જે કોઈપણ ઔષધિઓ અને મસાલાઓ માંગો છો તેનો ઉપયોગ કરો.
03 થી 08
સિઝન વડાપ્રધાન પાંસળી
મુખ્ય પાંસળાની સપાટી પર સોફ્ટ બટર મિશ્રણને ફેલાવો અને પછી વધુ તાજી કાળા મરી અને મીઠું સાથે ઉદારતાપૂર્વક ટોચની સિઝન. આ ફ્લેકી-શૈલી કોશેર મીઠું આ રેસીપી માટે મહાન કામ કરે છે, પરંતુ કોઈપણ મીઠું કરશે.
04 ના 08
"ધ મૌથ" અને "પ્રાઇમ આરબ" ની શોધ માટેનો સમય
ઠીક છે, અહીં "પદ્ધતિ X" માટેનો ગુપ્ત સૂત્ર છે - ચોક્કસ વજનના સમયને 5 મિનિટ ગણી કરો. આ રસોઈનો સમય છે (તમે નજીકના મિનિટ સુધી રાંધવાના સમયને પૂર્ણ કરી શકો છો).
ચિત્રિત મુખ્ય પાંસળી માટે, તે 3.75 lbs x 5 મિનિટ હતી. = 18.75 મિનિટ અથવા 19 મિનિટ
લેબલમાંથી ચોક્કસ વજન મેળવવાની ખાતરી કરો અને રાઉન્ડ કરશો નહીં!
પહેલાથી જ તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 500 એફ. ખાતરી કરો કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી preheat માટે સમય આપવામાં આવે છે સંપૂર્ણપણે. જ્યારે મુખ્ય પાંસળી મૂકવામાં આવે ત્યારે તે તાપમાન સુધી હોવું જરૂરી છે.
મધ્યમ રેક અને ભઠ્ઠીમાં મુખ્ય પટ્ટીને ઉપરથી સૂત્ર દ્વારા નક્કી કરેલા મિનિટની સંખ્યા માટે મૂકો. પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બોલ ચાલુ દરવાજો ખોલો નહીં
05 ના 08
ઓવન બંધ કરો અને 2 કલાક માટે રાહ જુઓ
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ છે, અને તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બારણું ખોલ્યા વગર બરાબર 2 કલાક રાહ જુઓ. દરવાજો ખોલો નહીં ચાલવા માટે જાઓ અથવા સ્ટોવની ટોચ પર રાંધેલા સાઇડ ડીશ મેળવો.
આ બે કલાકના સમયગાળા દરમિયાન, પ્રારંભિક searing ના ગરમી ધીમે ધીમે એક સંપૂર્ણ માધ્યમ દુર્લભ માટે ગોમાંસ રસોઇ ચાલુ રહેશે.
06 ના 08
પ્રાઇમ રબ દૂર કરો અને સેવા આપે છે
મુખ્ય પાંસળીને એક કટીંગ બોર્ડમાં ખસેડો અને જુસીસ્ટ, ટેંડિસ્ટ, સૌથી સંપૂર્ણ માધ્યમ-દુર્લભ માંસ જે તમે ક્યારેય જોયું છે! તમે હાડકાં પર કાપી શકો છો, અથવા ભઠ્ઠીના તળિયેથી હાડકાને કાપી શકો છો અને પછી માંસને કાપી શકો છો.
07 ની 08
બીફના "વડાપ્રધાન રીબ" માં બીફની પ્રાઇમ રિબને ચાલુ કરો "એયુ જસ"
ખૂબ જ ઝડપી કુદરતી ચટણી બનાવવા માટે; વધારાની ચરબી રેડવાની છે, અને ઉચ્ચ ગરમી પર roasting પાન મૂકો થોડા કપ પાણી અથવા ગોમાંસ સૂપ ઉમેરો અને એક બોઇલ પર લાવો જ્યારે લાકડાની ચમચી અથવા ઝટકવું સાથે પાનની નીચેથી તમામ કારામેલાઇઝ્ડ બીફ ડ્રીપ્પીંગ સ્ક્રેપિંગ કરો.
જ્યારે તમે માંસને કટ કરો છો ત્યારે આ ઉકળવા અને સહેજ ઘટાડો કરો. સેવા આપતા વાટકીમાં, મીઠું અને સ્વાદ માટે તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, અને મુખ્ય પાંસળીની સાથે કામ કરો.
08 08
પ્રાઇમ રીબ ટિપ્સ અને રીમાઇન્ડર્સ
- અંગૂઠોનો સામાન્ય નિયમ ભઠ્ઠીમાં અસ્થિ દીઠ 2 ભાગો છે.
- ભઠ્ઠાણું પહેલાં મુખ્ય પાંસળી પકવવા જ્યારે શરમાળ ન હોઈ. તે માંસનું એક મોટું ભાગ છે, અને બહારની બાજુમાં પકવવાની જરૂર ઉદાર છે.
- આ સૂત્રને સુંદર રીતે કામ કરવું જોઈએ, કારણ કે તે હંમેશા આ રસોઇયા માટે છે, તમે 2 કલાકના અંતે થર્મોમીટર સાથે હંમેશાં બે વાર તપાસ કરી શકો છો. જો કોઈ પણ કારણોસર મુખ્ય પાંસળીને કાપેલા હોય તો, ફક્ત 325 ડિગ્રી ફૅન પર પકાવવાનું પલંગ કરો અને આંતરિક તાપમાન 120 ડીગ્રી ફેરનહીટ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા, વરખ સાથે ઢીલી રીતે ઢાંકી દો અને 20 મિનિટ માટે બાકી રહેવું.
- યાદ રાખો, આ પધ્ધતિ વિશેષરૂપે નાની પ્રાઇમની પાંસળી માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે અને એક સંપૂર્ણ, ગુલાબી-ગુલાબી મધ્યમ દુર્લભ પ્રિય પાંસળી પેદા કરવા માટે માપવામાં આવે છે. જો તમે મોટું મુખ્ય પાંસળી કરી રહ્યા હો, અથવા તેને એક અલગ દાનતમાં રાંધવામાં આવે તો, આ પરંપરાગત પદ્ધતિને બીફ ઔજની મુખ્ય પાંસળી તપાસો.
- ઇલેક્ટ્રિક ઓવન માટે આ કામ કરવું જોઈએ, જ્યાં સુધી તે પ્રમાણભૂત કદ છે, 500 ડીગ્રી એફ મળે છે અને તે બારણું છે જે પૂર્ણપણે બંધ થાય છે. નાના ઓવન અથવા અન્ય ભઠ્ઠીમાંના ઉપકરણો તે જ સમય સૂત્રનો ઉપયોગ કરીને કામ કરશે નહીં.