જો તમે રંગ સાથે કોઈ પણ વસ્તુનો પ્રેમ કરો છો, તો તમે આ સ્વાદિષ્ટ ટર્કીશ એપેટિઝર , અથવા મેઝ, જે શિક્ષાકા (શાહક-શૂ-કા) કહેવાય છે તેને આનંદ માણો. સાકુકુકા એગપ્લાન્ટ અને ઝુચિની સ્ક્વોશનો શાકાહારી શંકુ છે, ઓલિવ તેલમાં તળેલું છે અને લીલા અને લાલ મરી, ડુંગળી અને લસણ સાથે બનેલા ટમેટા ચટણી સાથે મિશ્ર છે. આ જાડા, ફેલાવાળું મિશ્રણ બનાવે છે જે શેકેલા માંસ સાથે સ્ટાર્ટર અથવા સાઇડ ડીશ તરીકે સ્વાદિષ્ટ છે, અને શેકેલા હેમબર્ગર અને ચિકન સ્તન માટે ટોપિંગ તરીકે. તે મેલ્બા ટોસ્ટ અથવા ફટાકડા માટે સ્પ્રેડ તરીકે કામ કરે છે.
પીરસતાં પહેલાં, şsakucuka ક્રીમી ઉદાર પ્રમાણ સાથે ટોચ પર છે, લસણ સાથે અનુભવી સાદા દહીં ચાબૂક મારી. તે એક સર્વતોમુખી વાનગી છે જે તમે કોઈ પણ શાકભાજીઓ સાથે વર્ષગાંઠ કરી શકો છો, જ્યાં સુધી મુખ્ય ઘટક રીંગણા રહે છે.
તમે સિક્ક્યુસ્કને હળવું કે મસાલેદાર બનાવી શકો છો. ફક્ત ગરમ મરીના પ્રકાર સાથે મીઠી મરીને બદલો અને ટમેટાની ચટણીને ગરમ મરીના પેસ્ટ અથવા ગરમ મરીના ટુકડાને શાકભાજી સાથે મિશ્રણ કરતા પહેલા ઉમેરો. કેટલાક લોકો સોસની જાડું બનાવવા માટે ટમેટા પેસ્ટનો ઘણો ઉપયોગ કરે છે. હળવા, ઓછી તેજાબી ચટણી બનાવવા માટે હું તાજા ટામેટાંને રાંધવાને પસંદ કરું છું. જો તમારી પાસે વધારે સમય ન હોય અને શૉર્ટકટની જરૂર ન હોય તો, તમે ટૉમેટો સૉસને હળવું-સિઝનવાળા, જારડ પાસ્તા સોસ સાથે બદલી શકો છો.
સાકુકુકા તૈયાર થવી સહેલું છે, ફક્ત ખાતરી કરો કે તમારી પાસે તળેલી શાકભાજીને સારી રીતે ડ્રેઇન કરવા માટે કાગળનાં ટુવાલની પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે. આ રંગ શેકીને દરમિયાન ઘણા બધા તેલને ગ્રહણ કરે છે, અને વાસણ તોલવું ખૂબ જ વધારે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 મોટી eggplants
- 1 લીલા ઘંટડી મરી
- 1 મીઠી લાલ અથવા કોર્નિ ડી ટોરો મરી
- 1 લાલ ડુંગળી
- 1 નાની ઝુચી અથવા
- courgette સ્ક્વોશ
- 4 લવિંગ લસણ, અદલાબદલી
- શેકીને માટે વનસ્પતિ તેલ
- 5 મોટી ટમેટાં, છૂંદેલા અને મોટા હિસ્સામાં કાપી
- 2 tbsp ટમેટાની લૂગદી
- 1 tsp ખાંડ
- 1 tsp મીઠું, વધુ કે ઓછા સ્વાદમાં
- 1/4 tsp કાળા મરી, વધુ અથવા ઓછા સ્વાદ
- લસણ દહીં
તે કેવી રીતે બનાવો
- રીંગણાને તૈયાર કરો: બન્ને છેડાને કાપીને અને વનસ્પતિ પીલર અથવા પેરીંગ છરીની ધારનો ઉપયોગ કરીને, ઉપરથી નીચે સુધી જવાના સ્ટ્રીપ્સમાં વૈકલ્પિક રીતે ત્વચા દૂર કરો. આ નરમાશથી તમે કરી શકો છો તેટલું માંસ બચત કરો.
- 2 ઇંચ લાંબુ વિશે ડંખ કદના લંબચોરસ હિસ્સામાં રીંગણાને કાપો. મોટી મેશ સ્ટ્રેનર અથવા કોલન્ડરમાં રંગના ટુકડા મૂકો અને તેમને સારી રીતે મીઠું કરો, તમારા હાથથી તેમને બધા બાજુઓને મીઠું કરો. મીઠું ચડાવેલું રંગ 15 મિનિટ સુધી ચાલો, જ્યારે તમે અન્ય શાકભાજી તૈયાર કરો છો. આ કડવાશ દૂર કરે છે
- તીવ્ર મરી, લાલ ડુંગળી અને સ્ક્વોશ ડાઇસ
- એકવાર શાકભાજી તૈયાર થઈ જાય તે પછી, ઊંડી ફ્રાઈંગ પાન અથવા શાકપાનમાં બે ઇંચનું તેલ રેડવું અને ગરમીને ઊંચી કરો. જ્યારે તેલ ગરમ થાય છે, ત્યારે ઠંડા પાણી સાથે સ્ટ્રેનરમાં રંગ ધોવા, તેને તમારા હાથથી વળો, જ્યાં સુધી મીઠું દૂર ન થાય ત્યાં સુધી. તેને સારી રીતે ડ્રેઇન કરો અને કાગળના ટુવાલ સાથેના વધારાના પાણીને દૂર કરો.
- ટેન્ડર સુધી રંગ ભુરો અને માત્ર ધાર પર ભૂરાથી શરૂઆત કરો. સ્ક્વોશ સાથે પણ આવું કરો. તળેલી શાકભાજીને તાણ અને કાગળના ટુવાલના જાડા પડ પર તેમને ડ્રેઇન કરો. તેમને શક્ય તેટલી તેલ દૂર દૂર નાલી તરીકે ખાતરી કરવા માટે થોડી મિનિટો માટે બેસી દો.
- આ દરમિયાન, એક દાંડો માં ઓલિવ તેલ બે tablespoons મૂકી અને ટેન્ડર સુધી ડુંગળી, લસણ અને મરી ફ્રાય.
- ટમેટાં, ટમેટા પેસ્ટ, ખાંડ અને મીઠું અને મરી ઉમેરો. આવરે છે અને ઓછી ગરમી ઘટાડવા. ચટણી સણસણવું દો ત્યાં સુધી ટમેટાં નરમ હોય છે અને તોડી નાખવાનું શરૂ કરે છે.
- ઢાંકણ દૂર કરો, તેને સારી રીતે જગાડવો અને ચટણી સણસણવું દો જ્યાં સુધી મોટાભાગના પ્રવાહી ઘટતા નથી. તે જારિત પાસ્તા સોસની સુસંગતતા હોવી જોઈએ.
- એક મિશ્રણ વાટકીમાં, એગપ્લાન્ટ, સ્ક્વોશ, અને ટમેટા ચટણી ઉમેરો અને સાથે મળીને જગાડવો. કેટલાક કલાક માટે સેવા આપતા વાનગીમાં ચિકિત્સા અને ઠંડી મૂકો. પીરસતાં પહેલાં, ચમચી ટોચ પર લસણ દહીંની ઉદાર પ્રમાણ.