આ મુખ્ય પાંસળીની વાનગી એ સ્ટાન્ડર્ડ પ્રાઇમ રિબ તકનીકમાંથી પ્રસ્થાન છે, જેમાં શરૂઆતમાં ઉષ્ણતામાનમાં માંસ શેકવામાં આવે છે, અને ત્યારબાદ નિમ્ન તાપમાનમાં સમાપ્ત થાય છે.
તેના બદલે, આ પદ્ધતિથી આપણે તેને 200 ફન ઓવનમાં ધીમેથી ભઠ્ઠીમાં ભરીએ છીએ, જ્યાં સુધી તે મધ્યમ દુર્લભ નથી, તે સંક્ષિપ્તમાં તેને આરામ આપે છે, અને તે પછી ભુરો તે સેવા આપતા પહેલા ખૂબ ઊંચા તાપમાને. એક સંપૂર્ણ ગુલાબી અને રસદાર પ્રાઇમ રિબનું ઉત્પાદન કર્યા પછી, આ પધ્ધતિમાં તમે ભઠ્ઠીને પકાવવાની પથારીમાંથી સીધી રીતે સેવા આપવાનો વધારાનો ફાયદો ઉઠાવ્યો છે, અને તે પ્રમાણભૂત પદ્ધતિમાં તેને અડધો કલાક કે તેથી વધુ સમય માટે બાકી રહેવું .
આ તકનીક 4 થી 10 પાઉન્ડની વચ્ચેના હાડકાં કે હાનીમૂળ પ્રતીક માટે કામ કરશે. અસ્થિમાં મુખ્ય પાંસળી માટે, રિબ દીઠ બે પિરસવાનું હોય છે, જ્યારે એક નરમ ભઠ્ઠીમાં પાઉન્ડ દીઠ બે પિરસવાનું પેદા થાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 હાનિકારક અથવા અસ્થિ-માં ગોમાંસ પાંસળી ભઠ્ઠી, સુવ્યવસ્થિત અને બાંધી
- કોશર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- તમે કૂક કરી રહ્યાં હો તે પહેલાંની રાત, ભઠ્ઠીને ખોલી દો અને રેફ્રિજરેટરમાં માંસને છંટકાવ સાથે, શીટ પર બેસાડવો. હવાને ખુલ્લું પાડવું તે સપાટીને સૂકવવા મદદ કરે છે, જેનાથી તે એક સુંદર ભુરો પોપડો મેળવવાનું સરળ બનાવે છે જ્યારે તમે તેને અંતે ખસી દો છો.
- તમે તે ભઠ્ઠીમાં જતા ત્રણ કલાક પહેલાં, મુખ્ય પાંસળીને ફ્રિજમાંથી બહાર કાઢો અને તેને ઓરડાના તાપમાને બેસો.
- છેલ્લે, તમે roasting શરૂ કરો તે પહેલાં 30 મિનિટ, 200-એફ તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પૂર્વ ગરમી.
- કોશર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સાથે ઉદારતાપૂર્વક માંસનું સિઝન એક નબળા પ્રાઇમ પાંસળી માટે, ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠીમાં રેક, ફેટ-સાઇડ-અપ સાથે સેટ કરો. એક હાડકું ભઠ્ઠીમાં માટે, ફક્ત માંસની અસ્થિ-બાજુ-નીચેથી શેકેલા પાનમાં સીધા સેટ કરો. માંસના સૌથી ઊંડો ભાગમાં એક માંસ થર્મોમીટર અથવા ડિજિટલ ચકાસણી થર્મોમીટર શામેલ કરો, અસ્થિને મારવા નહીં સાવચેત રહો. જો તમે ડિજિટલ ચકાસણી થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તેને તમને ચેતવવા માટે સેટ કરો જ્યારે માંસ 128 એફ (નીચે નોંધ જુઓ) માં આવે છે.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમ થાય છે ત્યારે ભઠ્ઠીને ભઠ્ઠી અને ભઠ્ઠીમાં તબદીલ કરો જ્યાં સુધી માંસનું આંતરિક તાપમાન 128 એફ સુધી પહોંચતું નથી, જે તમારા ભઠ્ઠીના કદના આધારે બીજો બે અને દોઢથી પાંચ કલાક હશે.
- જ્યારે તાપમાન 128 F માં આવે છે, ત્યારે પકાવવાની પથારીમાંથી માંસ કાઢો અને તેને કટિંગ બોર્ડમાં ખસેડો અને તેને વરખ સાથે આવરે છે. માં થર્મોમીટર છોડો! એક કટિંગ બોર્ડ, તેની આજુબાજુ એક મોટ સાથે રસ મેળવવામાં મદદ કરશે, જે તમને એયુ જસ બનાવવા માટે બચાવી લેશે. જ્યારે માંસ આરામ છે ત્યારે આ કરવા માટે એક સંપૂર્ણ બાબત છે (અથવા આ ક્રીમી સૉસરડિશ સૉસ પ્રયાસ કરો.)
- જલદી તમે વરખ સાથે ભઠ્ઠી આવરી લીધી છે, તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ 500 એફ.
- કારણ કે અમે 200 પીએમ પર મુખ્ય પાંસળીને શેકેલા છે, ત્યાં વધુ રાંધવાની રાંધવાની સુવિધા નથી અને તમારે તેને ખૂબ લાંબા સમય સુધી આરામ કરવાની જરૂર નથી. એકવાર તમે પકાવવાની પલટામાંથી ભઠ્ઠી ભરી લો પછી, તાપમાન 130 એફ સુધી વધવું જોઈએ, જે સંપૂર્ણ માધ્યમ દુર્લભ છે, અને 20 મિનિટની અંદર તે 120 એફ પર પાછું જશે.
- તે સમય સુધીમાં, તમારા પકાવવાની પથારી સંપૂર્ણપણે 500 એફ પર પહોંચી જશે. હવે, માંસને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકી દો અને તેને 6 થી 10 મિનિટ સુધી સુપર-હાઈથી ભરી દો અથવા જ્યાં સુધી તમારી પાસે બહારની ભૂરા ભુરો ન હોય ત્યાં સુધી. પછી તેને બહાર કાઢો, કોતરીને સીધા જ સેવા આપો.
નોંધ: મધ્યમ દુર્લભ પ્રાઈમ રિબ માટે, અમે 128 એફ પર ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢવા માગીએ છીએ અને તે 130 એફ સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી રસોઈ ચાલુ રહે છે. જો તમે માધ્યમની પ્રાથમિક પાંસળીને પ્રાધાન્ય આપો, તો તેને 135 ફીએ આશરે 140 એફ નો લક્ષ્યાંકનો તાપમાન. તમે ક્યાં તો રસ્તો કાઢો છો, તમે હજુ પણ મેઇન ટીને આરામ કરવા માગો છો, જ્યાં સુધી તે ભુરોમાં પકાવવા માટે પકાવવાની પ્રક્રિયામાં પાછા મૂકતા પહેલા તે 120 એફ નહીં આવે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 8 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 3 એમજી |
| સોડિયમ | 40 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 0 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |