જો તમે અંતમાં પતન અને પ્રારંભિક વસંત વચ્ચે કોઇપણ સમયે ઈટાલિયન બજારની મુલાકાત લો છો, તો તમે કાળજીપૂર્વક સ્ટેક્ડ પિરામિડમાં વરિયાળ જોશો, ફ્રૉમ્સને સુવ્યવસ્થિત કરવામાં આવશે અને બાહ્ય બાહ્ય સ્તરને દૂર કરવામાં આવશે. એક ડુંગળીને તેની અસ્પષ્ટ સામ્યતા હોવા છતાં, ફર્નલ સૌથી નાજુક સ્વાદવાળા શિયાળુ શાકભાજીમાંનું એક છે, અને બહુપદી પણ છે - તે નાજુક સુવાહ્ય-વરાળ ઉતારાને કચુંબરમાં ઉમેરે છે અથવા તે (કાચી વનસ્પતિ એન્ટીપાસ્ટો) માટે અમૂલ્ય વધુમાં છે, ખાસ કરીને જ્યારે સેવા આપવી નવા ઓલિવ તેલ સાથે, અને રાંધવામાં તે શિયાળુ વાનગીઓ તમામ પ્રકારના માટે એક અદ્ભુત વરખ છે, સહાયક પરંતુ તે સાથે પીરસવામાં આવે છે શું વિચલિત ક્યારેય.
ફર્નલમાં મધ્યસ્થી વાઇનનો સ્વાદ વધુ સારી બનાવવા માટેની પ્રતિષ્ઠા છે, જ્યારે વાઇનનો સ્વાદ આવે ત્યારે તે જ સમયે ખાવામાં આવે છે. મારા ઈટાલિયન કાકાએ મને કહ્યું હતું કે ભૂતકાળમાં, શંકાસ્પદ વાઇન વેપારીને ઉતરતી કક્ષાના વાઇનને અનલોડ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે, તેમને કેટલાક કાચા ફાઇનોક્કીયો સાથે ચોસ્ટાઇવ્સ માટે સેવા આપશે, જે ઇટાલિયન અભિવ્યક્તિ તરફ દોરી જશે " નોન ટિ ફેરે ઇન્ફિનૉકિઆરે ." (અર્થ: તમારી જાતને બમ્બોઝેડ ન દો.)
કેટલાક પૃષ્ઠભૂમિ
ઇટાલીમાં, શબ્દ ફિનોક્ચિ ઉમ્બેલેફેરાઇ પરિવારના અનેક છોડને લાગુ પડે છે, અને ખાસ કરીને ફોનિક્સુલમ વલ્ગેરમાં. દે એગોસ્ટિનીના લા મિયા કુસીના મુજબ, છોડ જંગલીમાં બારમાસી અથવા બાયન્યુઅલ તરીકે ઉગે છે પરંતુ પાક તરીકે ઉગાડવામાં આવે તો તે વાર્ષિક છે. એક પાક તરીકે ઉગાડવામાં આવેલો વરિયાળ માં, બલ્બ, એનાસ ઓઇલથી ભરપૂર, ભાગનો ઉપયોગ થાય છે; જંગલી જાતો, ફૂલો અને ફ્રાંડે, જેમાં વધુ શક્તિશાળી તેલ હોય છે અને ચોક્કસ વાનગીઓ માટે જરૂરી હોય છે, તેના બદલે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
તમારા બજારમાં, તમને કદાચ બલ્બ મળશે.
તે ગોલ્ફ બૉલના કદથી સોફટબોલ (વ્યાસમાં 5-10 સે.મી.) જેટલું હોય છે, અને તે કાં તો ગોળાકાર અથવા ફ્રૉન્ડ તરફ ખેંચાય છે; જોકે, બે વચ્ચેના સ્વાદમાં મોટાભાગનો તફાવત નથી, મને લાગે છે કે ગોળાકાર લોકો વધુ ઉપજાવે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, જ્યારે તમે વરિયાળ પસંદ કરો છો, ત્યારે બલ્બ પસંદ કરો જે પેઢી અને ડાઘ-ફ્રી હોય; જો તેઓ ભૂરા રંગની છટા હોય અથવા બાહ્ય સ્તર કંઈક અંશે સૂજીય હોય, તો તે સંભવિતપણે જૂની હોય અથવા પરિવહનમાં સહન કરી હોય.
જો તમે કચુંબરમાં તેનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો, તો તેમને સારી રીતે ધોવા, તેમને ક્વાર્ટર, અને ફરીથી કોગળા, ખાતરી કરો કે કોઈ ગંદકીએ વિભાગો વચ્ચેની વચ્ચે કામ કર્યું નથી. પછી તેમને બારીકાઇથી, અથવા જુલીયનને કહો તેઓ ખાસ કરીને મિશ્ર સલાડમાં જાય છે, જેમાં અન્ય શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે જેમાં સેલરિ અથવા ટામેટાં, ચીઝ અથવા ઉડી અદલાબદલી અખરોટનો સમાવેશ થાય છે. (આ પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે., ગ્રેપફ્રૂટમાંથી અને Arugula સલાડ એક સુંદર ઉદાહરણ છે.) ડ્રેસિંગ દ્રષ્ટિએ, તેઓ વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ, મીઠું, અને મરી સાથે શ્રેષ્ઠ કામ - કોઈ સરકો જો તમારી ફર્નલ બલ્બ્સ હજી પણ પાંદડાવાળા ફ્રૉન્ડને જોડે છે, તો તે કચુંબરમાં સરસ ઉમેરો છે અથવા સુશોભન માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
જો તમે તેના બદલે તમારા પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં વપરાતો ખાદ્ય માછલી રસોઇ કરવાની યોજના, બલ્બ ધોવા, તેમને ક્વાર્ટર,
પીળાં ફૂલવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ કરવો તે માટે સરળ સૂચનો
- બટાકા અને ફૉન્ટિના સાથે બ્રેઇનેલ વરિયાળ:
ત્રિમાસિક 3-4 ફર્નલ બલ્બ, ક્યુબ બટાકાની સમકક્ષ વોલ્યુમ, અને ફોર્ક ટેન્ડર સુધી થોડું થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 1-2 વરિયાળી બીજના ચમચી સાથે ઉકાળો. પછી શાકભાજીને ડ્રેઇન કરો, કાપલી ફંટાના પનીરના 1/4 પાઉન્ડ અને વરિયાળા બલ્બમાંથી પાંદડાવાળા ફ્રૉંડ (ધોવાઇ, શુષ્ક અને નાજુકાઈવાળા) માં જગાડવો. ચીઝને ઓગાળવામાં આવે ત્યાં સુધી પોટને કવર કરો, પછી સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપો. - Leeks સાથે Braised વરિયાળી :
વરિયાળીને પાતળા સ્ટ્રિપ્સમાં સ્લાઇસ કરો, લીક્સના સફેદ ભાગને પાતળા વર્તુળોમાં કાપીને, અને થોડી મિનિટો માટે ઓલિવ ઓઇલમાં બંનેને સાઈઝ કરો. સ્વાદ માટે ચિકન સૂપ, મીઠું અને મરીનો એક નાનો જથ્થો ઉમેરો અને મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર ગરમ કરો ત્યાં સુધી મોટા ભાગના પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય છે.
કેટલાક રેસિપિ
- પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે
એક અદ્ભૂત રીફ્રેશિંગ કચુંબર, ઘણી શક્ય વૈવિધ્ય સાથે. - સિસિલિયાન Fava બીન અને વાઇલ્ડ વરિયાળી સૂપ
એક ખૂબ પરંપરાગત સિસિલિયાન શુદ્ધ શુષ્ક વારંવાર સેન જિયુસેપના ફિસ્ટ ડે (માર્ચ 19) માટે સેવા આપી હતી. - પીસેલો એવોકેડો સલાડ
તંદુરસ્ત, શિયાળુ કચુંબર માટે સ્વાદિષ્ટ ડ્રેસિંગમાં આ પતળા કાતરી વાનગી, ક્રીમી એવોકાડો અને તીક્ષ્ણ લાલ ડુંગળીને ફસાવવામાં આવે છે.