આ રેસીપી પાઉલ ગેઇલરથી તેમના સુપર્બ પુસ્તક, સૉઝગેઝ દ્વારા પ્રકાશિત કરવામાં આવે છે. તે એક અસામાન્ય વાનગી છે, જો કે પદ્ધતિ કોટેજ પાઇની છે, કાચા સોસેજની મદદથી ખૂબ જ અલગ છે અને પોલ સમજાવે છે.
"આ વાનગી પરંપરાગત કોટેજ પાઇ પર આધારિત છે પરંતુ છૂંદેલા બટેટાને બદલે, ગાજર જેવી નાની માછલી અને સ્વિડનની ઉપયોગ કરે છે - બે પ્રિય રુટ શાકભાજી - એક ચપળતાથી પ્રકાશ અને હૂંફાળું સ્વાદવાળી-સ્ટૉપિંગ બનાવવા માટે. ટોપિંગ નીચે એક સમૃદ્ધ લાલ વાઇન-બ્રેઇંજ્ડ સોસેજ આવેલું છે મશરૂમ્સ અને છાંટીઓ સાથે મિશ્રણ.
તમને જરૂર પડશે
- પીઆઈઈ ફિલિંગ
- 2 tbsp ઓલિવ તેલ
- 200g (7oz) શુષ્ક-ઉપચાર બેક બેકોન, કાપી
- નાના પાસા
- 10 ક્યૂમ્બરલેન્ડ અથવા લિંકનશાયર
- સોસેજ દરેક કટ 4 માં
- 300 ગ્રામ (11 ઔંશ)
- 400 ગ્રામ (14oz) ગાજર, છાલ અને કાપી
- 1cm (1 / 2in) સ્લાઇસેસમાં
- 1 tsp ઢાળગર ખાંડ
- 2 tbsp સાદા લોટ
- 300ml (1/2 પિન્ટ) રેડ વાઇન
- 1 tsp finely સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ પાંદડા
- 100 મીલી (3 1 / 2fl ઔઝ) મડેઈરા
- (પ્રાધાન્ય મીઠી)
- 600ml (1 પિન્ટ) ગોમાંસ સ્ટોક
- 200 જી (7 ઔંસ) ના નાના પોર્ટોબ્લો મશરૂમ્સ,
- 1cm (1 / 2in) સ્લાઇસેસ કાપી
- ટોપિંગ માટે
- 450 જી (1 લિબી) સ્વિડનની
- 450 જી (1 એલબી) પાર્સન્સ
- 25 જી (અલ્પ 1oz) અનાસ્ટેડ માખણ
- 25 ગ્રામ (અલ્પ 1oz) સાદા લોટ
- 100ml (31 / 2fl oz) સંપૂર્ણ ચરબી દૂધ
- 2 મોટી ફ્રી રેન્જ ઇંડા, અલગ
- 75 જી (21/2 ઓઝ) એક પ્રકારનું પનીર ચીઝ,
- અતિસાર લોખંડની જાળીવાળું
- મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
તે કેવી રીતે બનાવો
- Preheat 190 ° સે (375 ° F / ગેસ 5) માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
- એક માધ્યમ ગરમી પર બિન-લાકડી ફ્રાઈંગ પાનમાં તેલ ગરમ કરો. 1 મિનિટ માટે બેકન અને ફુલમો ટુકડાઓ અને ફ્રાય ઉમેરો, સોનેરી સુધી પ્રસંગોપાત ચાલુ. એક સ્લેક્ટેડ ચમચી સાથે પ્લેટ પર દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- પાંચ મિનિટ માટે ખૂબ જ ગરમ પાણીમાં શેકેલા ખાડો, પછી અડધા છાલ અને કાપી.
- પાન અને ફ્રાય માટે શેકેલાં અને ગાજરને ઉમેરો, 2-3 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન સુધી નિયમિતપણે ચાલુ કરો, પછી ખાંડ પર છંટકાવ કરવો અને stirring, જ્યાં સુધી આછું કારામેલાઇઝ્ડ નહીં. લોટ પર છંટકાવ અને કૂક, stirring, 1 મિનિટ વધુ માટે.
- વાઇન ઉમેરો અને સારી રીતે જગાડવો, પછી સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ ઉમેરો, મદિરા અને ગોમાંસ સ્ટોક. ગરમી ઘટાડવા અને 15-20 મિનિટ માટે સણસણવું.
- કાતરી મશરૂમ્સ ઉમેરો, બેકોન અને સોસેજને ચટણીમાં પાછા ફરો, અને 10 મિનિટ વધુ માટે સણસણવું, જ્યાં સુધી ચટણી જાડા હોય. એક ઓવનપ્રૂફ કેસેરોલ અથવા ગ્રેટિન વાનગીમાં પરિવહન કરો.
- વચ્ચે, ટોપિંગ કરો. સ્વિડિડે અને પર્સનિપને છાલ કરો, પર્સનિપ્સમાંથી લાકડા કોર દૂર કરો, પછી બન્ને શાકભાજીને નાના ટુકડાઓમાં કાપી દો. થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં મૂકો, બોઇલ પર લઈ આવો, ગરમી ઘટાડો અને 25-30 મિનિટ માટે રાંધવા, અથવા શાકભાજી ખૂબ જ નરમ હોય ત્યાં સુધી.
- ગરમીમાંથી દૂર કરો, સારી રીતે ડ્રેઇન કરો, બટાટા માસર અથવા બટેકાના રિકર સાથે સારી રીતે મૅશ કરો, પછી સૂકવવા માટે ઓછી ગરમી પર પેનમાં પાછા આવો. મીઠું અને મરી સ્વાદ સાથે અને કોરે સુયોજિત કરવા માટે સાથે સિઝન સારી.
- ઓછી ગરમી પર પૅન માં માખણ ઓગળે અને જ્યારે તે ગરમ હોય, લોટ ઉમેરો અને ધીમે ધીમે એક મિનિટ માટે રાંધવા, એક લાકડાના ચમચી સાથે સતત stirring. ધીમે ધીમે દૂધ ઉમેરો અને બોઇલ લાવવા, બધા સમય stirring. મિશ્રણ સરળ અને જાડા છે ત્યાં સુધી, stirring, 2-3 મિનિટ માટે કૂક.
- ગરમી દૂર કરો, છૂંદેલા શાકભાજી ઉમેરો, પછી ઇંડા yolks માં હરાવ્યું.
- સખત પરંતુ શુષ્ક નહી ત્યાં સુધી સ્વચ્છ બાઉલમાં ઇંડા ગોરા ઝટકવું, પછી થોડુંક મિશ્રણમાં લઈ જાઓ.
- ચટણી સાથે સોસલે મિશ્રણ ફેલાવો અને પનીર સાથે છંટકાવ.
- પહેલાથી ભરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પરિવહન કરો અને 20-25 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, જ્યાં સુધી ટોપિંગ વધ્યું અને સોનેરી ન થાય ત્યાં સુધી. તાત્કાલિક સેવા આપો