ફેગટ્સ: એક પરંપરાગત બ્રિટિશ ડિશ

બ્રિટીશ રાંધણકળામાં, એક ફેગોટ છે- એકદમ સરળ-મોટા માંસબોલ. ફેગસ અનિવાર્યપણે જૂના જમાનાનું બ્રિટિશ ખોરાક છે અને તાજેતરનાં વર્ષોમાં દુર્ભાગ્યે તરફેણમાં ઘટાડો થયો છે, જોકે તેઓ પુનરુત્થાનની કંઈક જોઈ રહ્યા છે. (જો કે, બર્મિંગહામ અને મિડલેન્ડ્સની આસપાસનો વિસ્તાર - જે ફૌગેટ્સનું ઘર ગણાય છે - તે હંમેશા ખૂબ જ લોકપ્રિય ખોરાક છે.) તેમના પુનરુત્થાન સાથે, તેઓ હવે સમગ્ર યુકેમાં ખાવામાં આવે છે

ફેગટ્સનો ઇતિહાસ

ફેગટ્સને એક વાનગી તરીકે બનાવ્યું હતું જે પ્રાણી-પરંપરાગત રીતે ડુક્કર-હૃદય, લીવર અને પેટ સહિતના ઘણા ભાગોનો ઉપયોગ કરશે. ગ્રાઉન્ડ ડુક્કરનું બોલ પશ્ચિમ ઈંગ્લેન્ડમાં સામાન્ય દેશ લોક માટે સસ્તા ખોરાક તરીકે ઉદ્દભવ્યું હતું, અને 1851 માં પ્રિન્ટની વાનગીનું પ્રથમ વિક્રમ હતું. ફેગટ્સ ખેડૂતો માટે એક ખાસ ભોજન બની ગયા હતા, જેમણે તે ઉદ્યોગોની પ્રગતિ તરીકે ખાણોમાં કામ કર્યું હતું. બીજા વિશ્વયુદ્ધમાં ખાદ્ય રેશનિંગ દરમિયાન ફેગસની લોકપ્રિયતા વધતી હતી, જ્યારે નૌકાદળ (આંતરિક અંગો અને બિયારણના પ્રાણીઓના આંતરડા) અને બચેલા માંસનો ઉપયોગ મર્યાદિત ન હતો, જ્યારે માંસના કટાં દુર્લભ હતા.

"નાક-થી-પૂંછડી" ખાવું ના પુનરુત્થાન સાથે, બ્રિટિશ માધુર્ય ફરી એક વાર પોતાની જાતને બતાવી છે વેઇટ્રોઝ, બ્રિટીશ સુપરમાર્કેટ ચેઇન, 2014 માં પૂર્વમાં બનાવેલા બીફ ફેગટ્સનું વેચાણ કરવાનું શરૂ કર્યું, મોટે ભાગે ફ્રોઝન, સામૂહિક ઉત્પાદક શ્રી મગજનું બ્રિજ યકૃત અને ડુંગળીથી બનેલું અને ચટણીમાં વેચાય છે.

જોકે, તે પરંપરાગત ફેગટ્સથી ખૂબ જ અલગ છે કારણ કે તેમની પાસે સરળ રચના છે અને વધુ પાણી છે.

કેવી રીતે ફેગોટ્સ બનાવવામાં આવે છે

પરંપરાગત રીતે, ફેગસને આક્રમણ, સામાન્ય રીતે ડુક્કરના અને પ્રાણીના બીટ્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે સામાન્ય રીતે કાઢી નાખવામાં આવે છે (હૃદય અને યકૃત), જે બનાવટી અને સસ્તી પોષક વાનગી બનાવે છે.

પછી માંસને મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓની પસંદગી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે- સૌથી વધુ ગદા, મસાલા, ઋષિ, અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ-અને ક્યારેક બ્રેડક્રમ્સમાં (આ બ્રિટનના કયા ભાગથી આવે છે તેના પર આધાર રાખે છે) અને ડુંગળી. ત્યારબાદ માંસનું મિશ્રણ મોટા દડાઓમાં લગાવેલું છે અને કોઉલ ફેટ (એક ડુક્કરના પેટમાં જોવા મળતા લેસી, પારદર્શક કલા) માં લપેટે છે જેથી તેને એકસાથે રાખી શકાય. તે કોઉલ ચરબીનો ઉપયોગ છે જે ફેગોટ અનન્ય બનાવે છે.

ફેગટ્સની સેવા આપવા માટેની પરંપરાગત રીત, વટાણા, સામાન્ય રીતે નરમ ફળો, ઘણી વાર ક્રીમી છૂંદેલા બટાકાની અને ડુંગળી ગ્રેવીની સારી ઢાળવાળી સાથે હોય છે. ફગટ્સ બનાવવા માટે સરળ છે, કારણ કે આ પદ્ધતિ માંસના બૂટ જેવી છે - પરંતુ ફગટ્સને લાંબા સમય સુધી રાંધવાના સમયની જરૂર છે, ફક્ત આફલને કારણે. તમે કોઉલની ચરબીને બદલે બેકોનમાં માંસની બોલ લપેટી શકો છો અથવા ડુક્કરની જગ્યાએ માંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

Fagots માટે અન્ય અર્થ

શબ્દ ફેગટમાં કેટલીક અલગ વ્યાખ્યાઓ છે. (કમનસીબે, શબ્દ ફેગોટ એ સમલૈંગિક પુરૂષો માટે અપમાનજનક શબ્દ છે.) તેનો મૂળ અર્થ શબ્દમાળાના ટુકડા સાથે જોડાયેલી લાકડીઓનો બંડલ છે, જે ખોરાકમાં વપરાતા શબ્દના ફેગટની ઉત્પત્તિ તરફ દોરી જાય છે, કારણ કે માંસની ગાંઠો છે ધાતુની ચરબીમાં લપેટીમાં માંસ અને આચ્છાદનનું બંડલ. જો કે, કેટલીક વાર ફાગોને રિસોલ્સ, મેટબોલ્સ અથવા ફ્રિકડેલ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે બધી ખોટી છે.

આમાંના કોઈ પણ પરંપરાગત ફગોટ જેવી જ રીતે બનાવવામાં આવે છે. ઇંગ્લેન્ડના કેટલાક ભાગોમાં, fagots "બતક" અથવા "રસોઇમાં સોડમ લાવનાર બતક" તરીકે ઓળખાય છે.