બિગસ (BEE-gohss) પોલેન્ડની રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ પૈકી એક ગણવામાં આવે છે. તે એક હાર્દિક, લાંબી-સિમ્મેઇડ માંસ-અને-સાર્વક્રાઉટ સ્ટયૂ છે જે સદીઓથી પાછો આવે છે
તે પરંપરાગત રીતે શિકારની મોસમની શરૂઆતમાં, શ્રોવ મંગળવારના પતનથી, અથવા જ્યાં સુધી બેરલ-સાજો સાર્વક્રાઉટનો પરિવારનો પુરવઠો ન ચાલ્યો ત્યાં સુધી સેવા આપતો હતો. આજે, તેને આખું વર્ષ આનંદ છે
રમત, ગોમાંસ, ડુક્કર, મરઘા અને વનસ્પતિ કાર્યોના કોઈપણ મિશ્રણ. મોટાભાગના બચેલા રાંધેલા માંસનો ઉપયોગ કરવો અને પરિવારના શિકારીના હરણનું ઝાડ માટેનું ઉત્તમ ઉપાય છે.
શું ફ્ર. રોકી આ રેસીપી માટે દિશાઓ પછી, નીચે, bigos વિશે કહેવું છે
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/2 કપ બેકોન (અદલાબદલી)
- 1 1/2 પાઉન્ડ બોનસલેસ ડુક્કર (cubed)
- 6 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- 5 ડુંગળી (ક્વાર્ટર)
- 1 પાઉન્ડ મશરૂમ્સ (સાફ અને ક્વાર્ટર્ડ)
- 4 બીફ સેઇલિલન ક્યુબ્સ 1 કપ ગરમ પાણીમાં
- 4 કપ તૈયાર ટમેટાં (ટુકડાઓમાં કાપીને, રસ સાથે)
- 3 tablespoons ખાંડ (સફરજન જગ્યાએ સફરજનના ઉપયોગ જો ખાંડ ભૂલી જવું)
- 4 ખાડી પાંદડા
- 5 કપ સારી ગુણવત્તાવાળા સાર્વક્રાઉટ (ફ્રેન્ક અથવા હોમમેઇડ, રિન્સેડ અને ડ્રેઇન્ડ)
- 5 સફરજન (છૂંદેલા, કચરા અને ચોંટાડવામાં આવે છે અથવા 2 1/2 કપ ચંકી સફરજનના)
- 2 કપ હેમ (પાસાદાર ભાત)
- 2 1/2 કપ પોલિશ ફુલમો (પાસાદાર ભાત) પીવામાં
- 1/2 થી 1 પાઉન્ડ leftover બીફ અથવા વાછરડાનું માંસ (cubed)
- 1/2 થી 1 પાઉન્ડ leftover ચિકન સ્તન (cubed)
- મીઠું અને મરી સ્વાદ
- વૈકલ્પિક: કર્કશ રાઈ બ્રેડ
- વૈકલ્પિક: બાફેલી બટેટા
- વૈકલ્પિક સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: સૌર ક્રીમ
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બેકન ચરબી રેન્ડર, અને પછી ડુક્કરનું માંસ હિસ્સામાં, લસણ, ડુંગળી, અને મશરૂમ્સ માં ટૉસ. માંસ સુધી નિરુત્સાહિત છે - લગભગ 5 મિનિટ. (ધીમી કૂકરનો ઉપયોગ કરીને, બધા ઘટકો ઉમેરો અને થોડા કલાકો સુધી, અથવા ઓછામાં ઓછા 6 થી 8 કલાક સુધી નીચામાં રસોઇ કરો.)
- બીફ બાફેલું ક્યુબ્સ અને ગરમ પાણી, ટામેટાં, રસનો રસ, ખાંડ (સફરજનની જગ્યાએ સફરજનનો ઉપયોગ કરતી વખતે ખાંડ ભૂલી જવું), ખાડીના પાન, સાર્વક્રાઉટ, અને સફરજન અથવા સફરજનના સોસમાં રેડો, અને બોઇલ પર લાવો. લગભગ 2 કલાક માટે ગરમી અને સણસણવું, આવરી, ઘટાડો. હૅમ, સોસેજ, બચેલા માંસ અથવા વાછરડાનું માંસ અને ચિકનમાં જગાડવો, અને લગભગ 30 વધુ મિનિટ માટે કવર અને મધ્યમ ઓછી ગરમી પર રાંધવા. સીઝનીંગને સમાયોજિત કરો
- જ્યારે સેવા આપવા માટે તૈયાર થાય છે, ખાવાના પાંદડાઓને દૂર કરો અને પકવવાની પ્રક્રિયા માટે સ્વાદ. લેડલને બાઉલમાં અને બાફેલા બટેટાં, ખાટી ક્રીમના વાટકો, અને જાડા, કર્કશ રાઈ બ્રેડ સાથે સેવા આપે છે. એક ભીડ માટે હોટ સેવા આપે છે
- પુનરાવૃત્ત reheating માત્ર સ્વાદ સુધારે છે! (બિગસ ધીમી કૂકરમાં પણ સારી રીહાઇટ કરે છે.)
શું ફ્ર. રોકીએ બાયोस વિશે કહો
આ શિકારીની સ્ટયૂ રેસીપી રેવ. વોલ્ટર રાકોસી, સેન્ટ મેરીના ઇશુઅક્ક્યુલેટ કન્સેપ્શન ચર્ચના પાદરી અને મિશિગન શહેરના સેક્રેડ હાર્ટ ચર્ચમાંથી છે, ઇન્ડ. રકાઓઝીનું ઉપનામ ફ્રેડ બનવાનું છે. રોકી
આ રેસીપી ભીડ માટે પૂરતી બનાવે છે, પોટ નસીબ, tailgate પક્ષ અથવા કોઈપણ સમયે ખાવું પ્રેમ લોકો ભેગા મળીને ભેગા. ધીમા કૂકરમાં જો, તે 8 ક્વાર્ટ્સની ક્ષમતા હોવી આવશ્યક છે.
ફ્ર. વોલી કહે છે, "શાકાહારીઓ માટે નહીં! આ માત્ર માંસ અને સોસેજથી ભરેલું છે, સાર્વક્રાઉટની તીક્ષ્ણતા દ્વારા સંતુલિત કરતાં વધુ સફરજનની મીઠાશ સાથે - પરંતુ તે હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ અને ખરેખર તદ્દન અનફર્ગેટેબલ છે પરંપરાગત રીતે પોલેન્ડમાં શુભેચ્છા નવા વર્ષની વાનગી તરીકે પીરસવામાં આવે છે, તે મૂળ રીતે પોલિશ ઉમરાવોએ જ ખાય છે (તેઓ ફક્ત તેમની વસાહતો પર રમતનો શિકાર કરવા માટે મંજૂરી આપતા હતા ... અને માત્ર એટલું જ માંસ જે ખૂબ જ માંસ પરવડી શકે છે). "