ભારતમાં દરેક પ્રદેશમાં કેરીની અથાણું ( અસ કે આચાર્ય ) ની અગણિત સંસ્કરણો છે, જેમાં દરેક પ્રદેશમાં તેની પોતાની વાનગીઓમાં હોસ્ટ છે. આ એક ઉત્તર પ્રદેશની ઉત્તરીય રાજ્ય છે અને તે ઘણીવાર સ્ટફ્ડ પરથાઓ (ભારતીય બ્રેડ) અને દહીં સાથે ખાવામાં આવે છે.
આ રેસીપીમાં સૂચિબદ્ધ બીજ પૈકી એક કલોનજી અથવા નિગેલાનું બીજ છે. આ નાનો કાળા મસાલા એક વાનગીમાં એક અનન્ય સ્વાદ તેમજ ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો લાવે છે (આ રેસીપીના નિર્દેશન પછી નીચે જુઓ).
આ રિસેપ્શન માટે કેટલાક એડવાન્સ પ્રાઈપ જરૂરી છે - તમને હાથ પર નસવાયેલા 1-ક્વાર્ટ ગ્લાસ પકવવાની જારની જરૂર પડશે અને તૈયાર આંગળી ખાવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી આશરે 3 અઠવાડિયા રાહ જોવી પડશે. પરંતુ તમે જોશો કે તે મૂલ્યના છે!
તમને જરૂર પડશે
- 2 1/4 પાઉન્ડ / 1 કિલો કાચા લીલા કેરી (દરેક ટુકડા 4 થી 8 ટુકડાઓમાં)
- 1 કપ સમુદ્ર મીઠું
- 3 tablespoons aniseed (અથવા વરિયાળી બીજ)
- 4 1/2 ચમચી મસ્ટર્ડ બીજ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કાલ્લોજી બીજ (નિગેલાની બીજ)
- 1 ચમચી મેથી બીજ
- 5 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- લાલ મરચું પાવડર
- 2 ચમચી હળદર પાઉડર
- 3 કપ / 710 મીલી મસ્ટર્ડ ઓઇલ
તે કેવી રીતે બનાવો
- 1 ક્વોટ ગ્લાસ અથાણાંના જારને જંતુનાશક અને સારી રીતે સૂકવી. જારમાં કેરીઓ અને કવરને મીઠું મૂકો. સારી રીતે ભળીને અને બરછટને કડક રીતે આવરે છે.
- જારને સૂર્યમાં 1 અઠવાડિયા માટે છોડી દો જેથી કેરીઓ નરમ થઈ શકે.
- એક નાનું વાટકીમાં, એકીકૃત અથવા પીળેલા બીજ, રાઈના દાણા, કાર્લોજી, મેથી બીજ, મરચું પાવડર, અને હળદર મળીને ભેગું કરો. આ મસાલામાં આ મસાલા મિશ્રણ ઉમેરો.
- એક નાની કપડામાં, રાઈના તેલના તેલને ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ધૂમ્રપાન કરે નહીં અને ગરમી બંધ કરે. તેલને સંપૂર્ણપણે કૂલ કરવા દો.
- આ તેલને કેરી ઉપર રેડવું જેથી તમામ ટુકડા પાણીમાં ડૂબી જાય. સારી રીતે ભળી દો
- સખત ઢંકાયેલ જારને સૂર્યમાં પાછો 2 અઠવાડિયા માટે મૂકો. સારી રીતે મિશ્રણ કરવા માટે દરરોજ જગાડવો.
- સ્ટફ્ડ પરાઠા અને દહીં અથવા ચપટીસ (ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ) અને કોઈપણ વનસ્પતિ વાની સાથે ખાઓ.
કાલનજી અથવા નિગિલા સીડ્સના આરોગ્ય લાભો
વિટામીન, ફાઇબર, કેલ્શિયમ અને પ્રોટીનથી ભરપૂર, ફક્ત થોડા નામ આપવા માટે, કાર્લોજી તમારા હૃદય માટે સારી છે તેમજ ડાયાબિટીસનું સંચાલન કરે છે. પણ, ચૂનો રસ સાથે મિશ્ર જ્યારે, તે ખરેખર ખીલ માટે સારવાર બની જાય છે!
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 118 |
| કુલ ચરબી | 5 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 15,373 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 17 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 9 જી |
| પ્રોટીન | 6 જી |