બકાલિયારોસ (બાહ-કાહ-વાયએએચ-રોસ) એ કોડ છે જે મીઠુંમાં સાચવેલ છે. તે મોટા ટુકડાઓમાં વેચવામાં આવે છે કે જે રાંધવા માટે ઓછામાં ઓછા 12 કલાક પહેલાંથી વધારે બનાવવાની જરૂર છે જેથી વધારાનું મીઠું દૂર કરી શકાય.
પામ રવિવાર માટે એક પરંપરાગત વાની, આ સ્વાદિષ્ટ માછલી સખત મારપીટ-તળેલું અથવા ગરમીમાં હોઈ શકે છે અને સ્કાર્ડિયાયા (સ્કૉર-થાલ-વાયએએચ) તરીકે ઓળખાતા ટાન્ગી લસણની ડૂબ સાથે સ્વાદિષ્ટ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 - 1 1/2 કિ. મીઠું કૉડ
- 2 કપ સ્વ વધતા લોટ
- અંદાજે 2 કપ પાણી
- ડૅશ મીઠું (અથવા સ્વાદ)
- ડૅશ તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી (અથવા સ્વાદ)
- શેકીને માટે કેનોલા અથવા વનસ્પતિ તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
- માછલીને ઠંડા પાણી હેઠળ વીંટાળવો અને કોઈપણ ભીંગડા અથવા દૃશ્યમાન હાડકાં દૂર કરો. ઓછામાં ઓછા 12 કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં સૂકવવા, પાણીને થોડા વખત બદલતા. માછલીને 2 ઇંચની ટુકડાઓમાં કાપીને પ્લેટ પર એકાંતે મુકી દો.
બટર બનાવો
- મોટા બાઉલમાં લોટ ઉમેરો. એક ઝટકવુંનો ઉપયોગ કરીને, જાડા સખત મારિયા સ્વરૂપો સુધી ધીમે ધીમે પાણીમાં ઝટકવું. તમે તેને વહેતું ન થવા માંગો છો, તે ગાઢ હોવુ જોઇએ જેથી તે દોડવાને બદલે માછલીનું પાલન કરી શકે. મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સાથે ઉદારતાપૂર્વક સખત સવાર કરો.
- એક મોટા સ્કિલેટ અથવા ફ્રાઈંગ પેનમાં, ગરમીમાં મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર તેલ ગરમ કરો, જ્યાં સુધી પાણીમાં ઘટાડો થતો નથી ત્યારે જળના ચડતી અને કૂદકા થાય છે. જો તમારી પાસે તેલ / કેન્ડી થર્મોમીટર છે, તો તેલનું તાપમાન ઓછામાં ઓછું 350 F (175 C) હોવું જોઈએ.
- આ સખત મારપીટ માં માછલી ડૂબવું અને કાળજીપૂર્વક તે ગરમ તેલ માં મૂકો. દરેક બાજુએ સોનેરી બદામી સુધી માછલીને ફ્રાય કરો પછી કાગળના ટુવાલ પર દૂર કરો અને ડ્રેઇન કરો. એક પકવવા રેક પર માછલીને ગરમ ઓવનમાં શીટ પૅન પર રાખીને તેને ગરમ અને ચપળ રાખો જ્યાં સુધી સેવા આપવા તૈયાર ન થાય.
- સ્ક્ૉર્ડાલિયા તરીકે જાણીતા સ્વાદિષ્ટ લસણના ડુબાડાની સાથે કામ કરો અને આનંદ કરો.