હાગ્ગી એક સ્કોટિશ વાનગી છે જે ઘેટા અને લેમ્બના હૃદય, લીવર અને ફેફસાંથી બનાવવામાં આવે છે, ઓટ, સ્યુટ અને અન્ય ઔષધિઓ અને મસાલાઓ સાથે જોડાય છે, અને ત્યારબાદ પ્રાણીના પેટમાંથી બનેલા કેસીંગમાં રાંધવામાં આવે છે. આ રીતે, હગ્ગી આવશ્યકપણે સોસેજનું એક સ્વરૂપ છે.
તેના કહેવા પ્રમાણે, ચાર્બ્યુટેરીની , અથવા ફુલમો બનાવવાની પરંપરાગત કલા, ડુક્કરના તમામ ખાદ્ય ભાગોનો ઉપયોગ કરવાના માર્ગ તરીકે અને તે સાચવવા માટે પણ આવતી હતી.
હગ્ગીના કિસ્સામાં, તે ખરેખર ઉપયોગ કરે છે કે કેટલાંક કુલીનિયનો પ્રેમથી "બીભત્સ બિટ્સ" શબ્દનો ઉપયોગ કરે છે.
પરંતુ સોસેજથી વિપરીત, તેના કેસીંગમાં સ્ટફ્ડ થઈ જાય તે પછી હગ્ગીને સાચવવાનું કોઈ વિચાર નથી. હાગ્ગી સાથે, લાગણી એક છે "શા માટે આગામી સપ્તાહ અથવા આગામી મહિનો સુધી તમે આજે સેવા આપી શકે કંઈક આનંદ માટે રાહ જુઓ?"
એક લાક્ષણિક રેસીપીમાં, અંગ માંસ સહિત હગ્ગી ઘટકો રાંધવામાં આવે છે અને પછી અદલાબદલી થાય છે અને પેટની લાઇનમાં બંધ કરવામાં આવે છે, જે પછી રાંધવાના સુગંધ સાથે બંધાયેલ છે. આ ટ્રાસ્સેડ હગ્ગી પછી કેટલાક કલાકો સુધી ઉભા થાય છે.
હગ્ગીની તૈયારી કરતા પહેલાં પેટને મીઠું ચડાવવું પાણીમાં ભરાયેલા હોવું જોઈએ, અને કેટલીક તૈયારીમાં તે ભરીને પહેલાં બહાર આવે છે. પેટને હગ્ગીને રાંધવા પહેલાં થોડા વખત વીંધવા જોઇએ જેથી વરાળ ભાગી જશે, અન્યથા તે વિસ્ફોટ થઈ શકે છે.
હગ્ગીને પરંપરાગત રીતે છૂંદેલા બટાકાની અને શુરુ સલગમ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જેને "ટોટીઝ એન્ડ નેઇપ્સ" તરીકે ઓળખાય છે. મસાલોનો ઉપયોગ હગ્ગીમાં વપરાય છે જેમાં સામાન્ય રીતે કેયને મરી , મસાલા અને ક્યારેક જાયફળનો સમાવેશ થાય છે.
ધ્યાનમાં રાખીને કે સરેરાશ 17 મી સદીના ખેડૂત માટે, ઘેટાંને મારી નાખવું કોઈ દિવસનું થયું ન હતું. અને દરેક ઘેટાં બરાબર એક પેટ, એક હૃદય, ફેફસાના એક સમૂહ ધરાવે છે, તે એક haggis ખવડાવવા એક ખાસ પ્રસંગે ગણવામાં આવે છે કે જે અર્થમાં કરી હતી.
ઔપચારિક પ્રસંગો માટે, રાંધેલા હગ્ગીને પેટ કેસીંગ સ્પ્લિટ ઓપન સાથે થાળીમાં પીરસવામાં આવે છે.
અથવા હગ્ગીના ભાગોને પ્લેપ આઉટ અને વ્યક્તિગત પ્લેટ પર સેવા આપી શકાય છે.
આધુનિક હાગ્ગી રેસિપિમાં કૃત્રિમ કેસીંગમાં હગ્ગી ઘટકોને રાંધવા, અથવા કોઈ પણ કેસીંગનો ઉપયોગ કર્યા વિના ખાલી રખડુ પાનમાં શેકવામાં સામેલ હોઈ શકે છે.
હગ્ગી એ પરંપરાગત સ્કોટિશ બર્નસ સપરનું હાઇલાઇટ છે, જે સ્કોટિશ કવિ રોબર્ટ બર્ન્સના જન્મદિવસે અથવા તેના આસપાસ રાખવામાં આવેલી ઉજવણી છે. બર્ન્સે "એડ્રેસ ટુ એ હાગ્ગીસ" નામની એક કવિતા લખી હતી જેમાં તેણે વાનગીની પ્રશંસા કરી હતી, "ગ્રેટ નેપેટન ઓ 'ધ પુડિન'-રેસ."
હાગ્ગીને ડાઇનિંગ રૂમમાં લઇ જવામાં આવે છે કારણ કે મહેમાનો સ્ટેન્ડ અને બેગીપાઇપ્સ રમવામાં આવે છે. બાદમાં, યજમાન હગ્ગીને સરનામું પાઠવે છે, જે સ્કોચ વ્હિસ્કીના ટોસ્ટ દ્વારા અનુસરવામાં આવે છે, તે સમયે હૅગ્ગીનો ટેટ્ટી અને નેઇપ્સ સાથે ભોજન શરૂ થાય છે.