જ્યારે અમે ઉત્તર અમેરિકામાં ગ્રીલ ગોમાંસની પાંસળી કરીએ છીએ, ત્યારે આપણે સામાન્ય રીતે કટનો ઉપયોગ કરીએ છીએ જે ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ પરિણામો માટે લાંબા, ધીમા ભઠ્ઠી અને ઘણાં બૅસ્ટિંગની જરૂર હોય છે. અર્જેન્ટીનામાં, પાંસળી અલગ રીતે કાપી લેવામાં આવે છે - હાડકાની તરફ ક્રોસવર્ડ - જેથી પ્રત્યેક ટુકડો મોટા ભાગની પાતળા ભાગો જે અસ્થિના નાના ટુકડા સાથે જોડાયેલા હોય. જ્યારે રિબ માંસને આ રીતે બગાડવામાં આવે છે, ત્યાં ઓછી જોડાયેલી પેશીઓ હોય છે અને માંસ અતિશય ઝાટકો વગર ખૂબ ગરમ ગ્રીલ પર ઝડપથી રસોઇ કરી શકે છે. યુ.એસ. સુપરમાર્કેટમાં આ કટને ઘણી વખત "ફ્લેકેન-સ્ટાઇલ" કહેવામાં આવે છે અને કોરિયન બરબેકયુ પાંસળી માટે લોકપ્રિય છે.
અર્જેન્ટીનામાં, આ flanken- શૈલી પાંસળી માત્ર જાળી પર જાઓ (આદર્શ રીતે સ્વાદ માટે કેટલાક હાર્ડવુડ ધુમાડો સાથે) પહેલાં જ મીઠું એક ઉદાર પકવવાની પ્રક્રિયા સાથે વ્યવહાર કરવામાં આવે છે. પાંસળી 10 થી 12 મિનિટમાં રસોઇ કરે છે, જ્યારે તમને રાત્રિભોજનની જરૂર પડે ત્યારે તે સંપૂર્ણ હોય છે. ગાર્કેલ ચિમીચુરરી સૉસ સાથે જોડી બનાવીને તે ઉત્તમ છે.
પાંસળી એક પરંપરાગત આડોડો , અથવા શેકેલા તહેવારની ગ્રીલમાંથી પીરસવામાં આવતા પ્રથમ ખોરાકમાંની એક છે, પરંતુ આ પાંસળી એક મહાન મુખ્ય કોર્સ પણ બનાવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, શેકેલા કેલાન અને નાળિયેર ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે .
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/2 થી 2 પાઉન્ડ પાંસળી (ફ્લાંકેન-સ્ટાઇલ)
- 1 થી 2 ચમચી મીઠું (કોશર)
- સેવા માટે ચિમીચુરરી ચટણી
તે કેવી રીતે બનાવો
- પ્લેટ અથવા પ્લેડર પર પાંસળી મૂકો, અને કોશર મીઠું સાથે ઉદારતાપૂર્વક બંને પક્ષો છંટકાવ. પાંસળીઓ ઓરડાના તાપમાને બેસતા હોય, જ્યારે ગ્રીલ મધ્યમ-ઉચ્ચ ( શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે લાકડાના ચીપો સાથે ચારકોલનો ઉપયોગ કરીને) ગરમ કરે છે.
- દરેક બાજુ પર 4 થી 6 મિનિટ માટે ગ્રીલ પાંસળી, ઇચ્છિત doneness માટે દાન માટે ચકાસવા માટે પાંસળીમાં કાપો (સાચા અધિકૃતતા માટે તમારા બેલ્ટમાં ટકેલી હાથમાં ગૌચો છરીનો ઉપયોગ કરો!).
- બાજુ પર ચિમીચુરરી ચટણી સાથે જાળી પર અધિકાર સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 663 |
| કુલ ચરબી | 52 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 23 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 25 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 177 એમજી |
| સોડિયમ | 2,746 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 0 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 47 ગ્રામ |