બક્લાવાસ રોલો: રોલેડ બક્લાવા

ગ્રીકમાં: μπακλαβάς ρολό, ઉચ્ચારણ બાહ-લાહ-વાહસ ro-LO

બખ્લાવનો સમૃદ્ધ ઇતિહાસ ધરાવે છે અને તમે જોશો તે નાના ટુકડાઓ ઉપરાંત ઘણા રસ્તાઓ બનાવવામાં આવે છે.

હું તમને આ બાક્લાવ રેસીપી અજમાવવા માટે પ્રોત્સાહિત કરું છું જો તમે phyllo dough નો ઉપયોગ કરવા અંગે અચકાતા છો આ રેસીપી વિસ્તૃત દિશાઓ અને ટીપ્સ સમાવેશ થાય છે, પરંતુ જો આ તમારી પ્રથમ વખત phyllo સાથે કામ છે અને તમે Phyllo માટે પ્રારંભિક માર્ગદર્શન વાંચી ન હોય, તો તમે તેને તપાસવા માંગો છો શકે છે.

જ્યારે બાક્લવ ટુકડાઓમાં પીરસવામાં આવે છે, તે તેમને વિવિધ આકારોમાં બનાવવા માટે આનંદદાયક છે. આ સંપૂર્ણ બાક્લવ રોલ રોલ છે.

તમને જરૂર પડશે

તે કેવી રીતે બનાવો

નોંધ: રેફ્રિજરેટરમાં પહેલા દિવસમાં ફીલોના કણકને ડિફ્રોસ્ટ કરો. શરૂઆત પહેલા ઓરડાના તાપમાને ફીલોને લાવો, અને ભરીને તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી પેકેજ ખોલો નહીં અને તમે પેસ્ટ્રી બનાવવાનું શરૂ કરવા માટે તૈયાર છો. જ્યારે તમે તેને ખોલશો, ત્યારે નકામાેલા ભાગને મીણબત્તી કાગળના ટુકડા અને ઠંડી ભીના ટુવાલ સાથે આવરી લેવામાં આવશે.

ભરણ કરો: વાટકીમાં જમીનના બદામ, ખાંડ અને તજને ભેગું કરો અને સારી રીતે મિશ્રીત સુધી જગાડવો.

Preheat 390F (200C) માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.

પેસ્ટ્રી કરો: સ્વચ્છ, શુષ્ક, સપાટ સપાટી પર કામ કરો, ઓગાળવામાં માખણ, પેસ્ટ્રી બ્રશ, અને હાથમાં 1/4 કપ માપનું કપ. Phyllo શીટ્સ સામાન્ય રીતે 14 x 18 ઇંચ હોય છે, અને તમે તમારા તરફ ટૂંકા બાજુ સાથે કામ કરીશું.

આ 2 ફીલો શીટ પ્રતિ સ્તર સાથે બને છે. Phyllo ની 2 શીટ્સ લો સપાટી પર મૂકે છે અને અંદરથી કિનારેથી માખણથી થોડું થોડું બ્રશ કરો છો (અથવા માખણ-સ્વાદવાળી રસોઈ સ્પ્રેનો ઉપયોગ થોડુંક ધાર પર આવરે છે). બીજા એકની ઉપર એક શીટ મૂકો અને ફીલોની સમગ્ર સપાટી પર ભરવાના 1/4 કપ છંટકાવ. ફીલોની વધુ 2 શીટ્સ લો અને પુનરાવર્તન કરો, માખણથી બ્રશ કરો, ભરવાના 1/4 કપ સાથે છંટકાવ. પુનરાવર્તન કરો જ્યાં સુધી તમે 8 શીટ્સનો ઉપયોગ કર્યો ન હોય અને ટોચની સ્તર ભરવાથી છંટકાવ થાય.

તમે સામનો કરી રહ્યાં છો તે ફીલોની ધારથી શરૂ કરો, તેને જેલી રોલ જેવી કાળજીપૂર્વક રોલ કરો અને સીમની બાજુ નીચે મૂકો. ખૂબ તીવ્ર છરી સાથે, લંબાઈ સમાન 6 ટુકડાઓ માં રોલ કાપી. બધા રોલ્સ સાથે પુનરાવર્તન કરો ફીલોના કણકની 32 શીટ્સ 4 રોલ્સ બનાવશે, દરેક 24 ટુકડા માટે 6 ટુકડાઓમાં કાપશે.

દરેક ટુકડા ઉપર એક લવિંગ મૂકો, સ્થળની ટુકડાઓ ભરવાથી (જેથી ભરીને બતાવે છે) થોડું કણકવાળા માધ્યમ કદના પકવવાના પંખામાં, અને દરેક ટુકડા પર એક ચમચી ઓગાળવામાં માખણ ચમચી. આ ટુકડાઓ ચુસ્તપણે ફિટ જોઈએ, પરંતુ એક સાથે, squashed નથી.

લવિંગનો ઉપયોગ (જે બાજુ પર હશે) ટુકડાઓનો કેટલો નજીક હોવો જોઈએ તે માર્ગદર્શિકા તરીકે વાપરો.

બેકિંગ - એક પ્રક્રિયા: 30 મિનિટ માટે 390 એફ (200 સી) પર ગરમીથી, પછી 30 મિનિટ માટે 300 એફ (150 સી), પછી 30 મિનિટ માટે 210 એફ (100 સી) પર. છેવટે, ગરમીને પાછળથી 390 એફ (200 સી) સુધી વળાંક આપો જેથી ટોચને એક સારો ડાર્ક સોનેરી રંગ મળે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કરો અને પાન માં કૂલ પરવાનગી આપે છે.

સીરપ બનાવો: બાર્કલાએ સીરપ બનાવવા માટે ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, લગભગ 5 મિનિટ માટે ખાંડ, પાણી, અને લાકડી અને ગૂમડું ભેગા કરો, stirring સુધી, ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળેલા છે અને ચાસણી વધારે જાડું શરૂ કર્યું છે. લીંબુના રસમાં જગાડવો અને ગરમી દૂર કરો. તજની લાકડી કાઢી નાખો.

ખૂબ કાળજીપૂર્વક, ખૂબ જ ગરમ (પરંતુ ઉકળતા નથી ઉકળતા) તમામ ટુકડાઓ પર સમાનરૂપે ચાસણી રેડવાની છે.

પીરસતાં પહેલાં ઓરડાના તાપમાને (ઘણા કલાકો) સુધી ઠંડું દો.

પાકકળા નોંધ: મારા જૂના પરિવારના સભ્યો કહે છે કે મહાન સફળતા સુનિશ્ચિત રસોઈ સમય અને પકાવવાની પ્રક્રિયાના તાપમાનમાં ચોંટતા પર આધારિત છે. તે આ રીતે વધુ લાગી શકે છે, પરંતુ પરિણામો તે મૂલ્યના છે.

સીરપ વિશે નોંધ: અંગૂઠોનો સામાન્ય નિયમ ઠંડુ પેસ્ટ્રી પર ગરમ ચાસણી છે, અથવા ગરમ પેસ્ટ્રી પર ઠંડુ ચાસણી (જો કે તે હંમેશા લાગુ પડતું નથી). જો તમે પ્રાધાન્ય આપો છો, તો ચાસણીને પહેલા ઠીક કરો, અને બાક્લવની તૈયારી અને રસોઈ કરતી વખતે ઠંડું પાડશો. પછી, જ્યારે પેસ્ટ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર આવે છે, તેને ઠંડુ (ઓછામાં ઓછા ઓરડાના તાપમાને) સીરપ રેડવું, અને સેવા આપતા પહેલાં બાક્લવને કૂલ કરવાની પરવાનગી આપે છે.

પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ 412
કુલ ચરબી 10 ગ્રામ
સંતૃપ્ત ફેટ 1 જી
અસંતૃપ્ત ચરબી 5 જી
કોલેસ્ટરોલ 0 એમજી
સોડિયમ 80 એમજી
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 78 જી
ડાયેટરી ફાઇબર 3 જી
પ્રોટીન 6 જી
(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)