મોરોક્કોમાં મીઠી અને સુગંધિત ટેગિન્સ ખૂબ લોકપ્રિય છે, જેમાં તાજા અથવા સૂકવેલા ફળો કી ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે. આ મોરોક્કન વાનગીમાં ચિકનને મસાલેદાર, સુગંધિત સૉસમાં આદુ, તજ, કેસર અને રાસ એલ હેનૌટ સાથે ટમેટાં, ચણા અને કિસમિસ સાથે બાફવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 ચિકન, ચામડી કાઢી અને ટુકડાઓમાં કાપી
- 1 ડુંગળી, અદલાબદલી
- 1 ડુંગળી, કાતરી
- લસણની 3 લવિંગ, બારીક અદલાબદલી અથવા દબાવવામાં
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 2 tablespoons માખણ
- 1 1/2 ચમચી મીઠું, અથવા સ્વાદ
- 1 1/2 ચમચી રાસ અલ હનૌત
- 1 ચમચી હળદર
- 1/4 ચમચી કાળા મરી
- 1/4 ચમચી લાલ મરચું, અથવા સ્વાદ
- 1/4 ચમચી કેસરના થ્રેડ્સ, ભાંગી પડ્યા
- 1 તજની લાકડી
- 3 ટામેટાં, peeled અને સમારેલી
- 2 tablespoons પીસેલા પીસેલા
- 2 ચમચી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- 2 થી 3 ચમચી મધ
- 1/2 ચમચી જમીન તજ (વૈકલ્પિક)
- 1/3 કપ (50 ગ્રામ) સોનેરી કિસમિસ
- 15 ઔંસ (425 ગ્રામ) રાંધેલા અથવા તૈયાર ચણા
તે કેવી રીતે બનાવો
- ભારે-તળેલા પોટમાં, ચિકન, ડુંગળી, લસણ, તેલ, માખણ, અને મસાલાઓનું મિશ્રણ કરો. કવર કરો અને મધ્યમ ગરમી પર બબરચી, ક્યારેક 15 થી 20 મિનિટ માટે, stirring.
- ટામેટાં, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અને પીસેલા ઉમેરો કવર કરો અને મધ્યમ ગરમી પર રસોઈ ચાલુ રાખો, ક્યારેક અન્ય 20 મિનિટ માટે, stirring. એક સમૃદ્ધ ચટણી રચવી જોઈએ. ગરમીને સંતુલિત કરો જો ચિકનને પોટના તળિયેથી ચોંટી રહેવું.
- કિસમિસ, ચણા, મધ (અને ગ્રાઉન્ડ તજ, જો ઉપયોગ કરીને) પોટમાં ઉમેરો, ચણાને આવરી લેવા માટે પૂરતી પાણી સાથે.
- અન્ય 10 થી 15 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો, અથવા ચટણી ખૂબ જાડા હોય ત્યાં સુધી અને ચિકન ખૂબ ટેન્ડર છે.
- સેવા આપતી તાટમાં પરિવહન કરો, અને જો તાજી કાપીને ચટણીના છંટકાવ સાથે ઇચ્છિત સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી
- જો આ વાનગીને અગાઉથી રાંધવા, નોંધ લો કે ચણા અને કિસમિસ પ્રવાહીને શોષી લેશે.
- ઉકાળવાથી, તમારે ચટણી પાતળા માટે થોડું પાણી ઉમેરવું અને તેને તેના મૂળ સુસંગતતામાં પરત કરવાની જરૂર પડી શકે છે.
ટેગિન તૈયારી માટેની ટિપ્સ
પરંપરાગત રસોઈવરના વપરાશ માટે પાકકળા સમય છે માટી અથવા સિરામિક ટેગિનમાં વાનગી બનાવતી વખતે રસોઈના સમયને ડબલ કરવાની મંજૂરી આપો.
માધ્યમથી નીચીથી મધ્યમ ગરમી પર વિસારક પર મૂકવામાં આવેલા ટેગિનનો ઉપયોગ કરીને વર્ણવ્યા અનુસાર વાનગી તૈયાર કરી શકાય છે. તમારે સજીવમાં ઘટકો લાવવા માટે વધારાના સમયની જરૂર પડશે, સાથે સાથે દરેક પગલે 10 થી 15 મિનિટના રસોઈના વધારાના સમયની જરૂર પડશે.
વધારાના ટીપ્સ
જો તમને ગમશે, તો સૂકવેલા જરદાળુને મદદરૂપ થઈ શકે છે. જો અડધા ભાગમાં ચપટી ન શકાય તેટલું નરમ હોય, તો તેને ટેન્ડર સુધી ઉકાળો અને રેસીપી સાથે આગળ વધતા પહેલા ડ્રેઇન કરો.
જો તમે કાંટો સાથે ખાય શકો છો, મોટા ભાગના ટેગિન્સ પરંપરાગત રીતે હાથથી યોગ્ય છે. ક્રૂર બ્રેડ આ હેતુ માટે સંપૂર્ણ છે. મોરોક્કોમાં, ગાઢ, ચ્વાઇ ખબોઝ , બરબાદી અને બધું જ સ્કૉપિંગ કરવા માટે પસંદગીની બ્રેડ છે. પરંપરાગત ન હોવા છતાં, તમે કૂસકૂસ અથવા ચોખા ઉપર ટેગાઈનની સેવા પણ કરી શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 684 |
| કુલ ચરબી | 31 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 9 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 13 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 131 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 808 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 52 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 10 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 51 ગ્રામ |