તમારી રેસીપી માટે જમણી બટાટા કેવી રીતે પસંદ કરો
બટાટા એ વિશ્વના મોટા ભાગનાં ભાગોમાં એક મુખ્ય ખોરાક છે, અને તે અમારી સૌથી વધુ સર્વતોમુખી શાકભાજી પૈકીનું એક છે. બાફેલી, છૂંદેલા , શેકવામાં અથવા શેકેલા , વિવિધ વાનગીઓ બનાવવા માટે બટાકાની અને અગણિત ઘટકોને ભેગા કરવા માટે ઘણી રીતો છે.
બટાકા પસંદ કરી રહ્યા છીએ
શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, બટાટાને તમે કેવી રીતે ઉપયોગ કરશો તે પસંદ કરો. રાસેટ, અથવા ઇડાહો, એક ઉચ્ચ સ્ટાર્ચ સામગ્રી ધરાવે છે, તે ફ્રાઈંગ અથવા પકવવા માટે આદર્શ બનાવે છે, જ્યારે સમાન લાંબા સફેદ બટેટા, જે માધ્યમ સ્ટાર્ચ સામગ્રી ધરાવે છે, બાફેલી, બેકડ અથવા તળેલી કરી શકાય છે.
યૂકોન સોના અને અન્ય પીળા બટાટા ઓછી-મધ્યમ સ્ટાર્ચ બટાટા છે, અને શેકેલા, મશિંગ, બેકડ વાનગી અને સોપ્સ અને ચુડેર્સ માટે સારી રીતે અનુકૂળ છે.
રાઉન્ડ લાલ અને રાઉન્ડ સફેદ બટાટા ઓછા સ્ટાર્ચ અને વધુ ભેજ ધરાવે છે, તેમને ઉત્કલન માટે શ્રેષ્ઠ બનાવે છે, પરંતુ તેઓ શેકેલા અથવા તળેલી પણ હોઈ શકે છે. નવા બટાટા પેઢી અને મીણ જેવું હોય છે; તેઓ ઉત્કૃષ્ટ બાફેલી અથવા શેકેલા હોય છે, અને સલાડમાં તેમનો આકાર સારી રીતે પકડી રાખે છે.
અહીં કયા પ્રકારનાં બટાકા કયા પ્રકારનાં રાંધવાની તકનીક માટે આદર્શ છે તેનો ઝડપી સંદર્ભ છે:
- બેકિંગ: રુલેટ, લાંબા સફેદ, પેરુવિયન
- બાફેલી: નવા બટેટાં, રાઉન્ડ લાલ, સફેદ
- ફ્રાઇડ: રુટ્સ અને સફેદ
- શેકેલા: નવા બટેટા, રુસેટ્સ, પેરુવિયન, લાંબા ગોરા
- છૂંદેલા: રુટ્સ, લાંબા સફેદ, પીળો
પાકકળા અને તૈયારી ટિપ્સ દરેક પ્રકારના રસોઈ તકનીક માટે તમારા બટાટા વાનગીઓમાં સરળ અને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટેની કેટલીક ટીપ્સ અહીં છે.
બેકડ બટાકા - તમે કેટલાક પકવવા છો તો muffin tins માં ઓવરને પર બટાટા સ્ટેન્ડ.
- ક્રિસ્પીયર સ્કિન્સ માટે, 45 થી 60 મિનિટ માટે 425 એફ પર ગરમીથી પકવવું.
- વધારાના બટાકાની ગરમીથી પકવવું અને પછીના દિવસે હેશ બ્રાઉન્સ માટે નાનો હિસ્સો વાપરો.
- ક્રિસ્પીયર સ્કિન્સ માટે પકવવા પહેલાં થોડું તેલ, માખણ અથવા બટાટા પર બેકોન ડ્રોપિંગિંગ કરો.
- તળેલા બટાકાની બટાટાને 1/2-ઇંચની ટુકડાઓમાં કાપી અને ઓલિવ તેલ અને સીઝનીંગ સાથે બ્રશ કરો. 425 એફ પર ગરમીથી પકવવું, પ્રસંગોપાત ચાલુ, લગભગ 35 થી 45 મિનિટ માટે.
- સ્ટ્રિપ્સમાં બાકીની સ્કિન્સ કાપો અને ઓલિવ ઓઇલ સાથે બ્રશ કરો. લગભગ 10 મિનિટ માટે 400 F પર ગરમીથી પકવવું, કડક સુધી. ડુબાડવું અથવા સૂપ અથવા કચુંબર માં ક્ષીણ થઈ જવું સાથે નાસ્તા તરીકે સ્વાદ અને વાપરવા માટે સીઝન.
- મરચું, પનીર, ખાટી ક્રીમ, પ્રકાશ ક્રીમ ચીઝ અને ચીવ્સ, શાકભાજી અને પનીર સોસ સાથે ટોચના બેકડ બટાટા, ચિકન એ લા રાજા, સ્પાઘેટ્ટી સૉસ, પીઝા ટોપિંગ, વગેરે.
ફ્રાઇડ બટાકા
- ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવતી વખતે વ્યક્તિ દીઠ 1 બટાટાને મંજૂરી આપો.
- બટાટા કાપી પછી, ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં ખાડો.
- શેકીને બટાકા શેકીને પહેલાં.
- શેકીને પછી, કાગળનાં ટુવાલના ડબલ લેયર પર ફ્રાઈસ ડ્રેઇન કરે છે અને બાકીના શેકીને લીધે (250 F) પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમ રાખો.
- બેચ વચ્ચે તેલ ફરીથી ગરમી.
- Crispier ફ્રાઈસ માટે, ફ્રાય બે વખત પ્રથમ, તેમને 340 F તેલમાં સોનેરી સુધી ફ્રાય કરો, પછી ડ્રેઇન કરો અને ઓરડાના તાપમાને કૂલ દો. પીરસતાં પહેલાં, 375 એફ તેલના બદામ સુધી બૅચોમાં ફ્રાય; કાગળ ટુવાલ-રેખિત પકવવાના શીટ્સમાં ટ્રાન્સફર કરો અને બાકીના શેકીને લીધે ઓછી પકાવવાની પટ્ટીમાં ગરમ રાખો.
છૂંદેલા બટાકા - વધારાના અતિશયતા માટે દૂધમાં બટાટા રસોઇ.
- કેટલાક છાલવાળી લસણ લવિંગ સાથે બટાકાનીને કુક કરો, પછી લસણ સાથે હંમેશાં મેશ કરો.
- છૂંદેલા બટેટાંના બદલે બાફેલા શેકેલા બટેટાનો ઉપયોગ કરો.
- સમગ્ર દૂધને બદલે બાષ્પીભવન કરેલું દૂધ ઉમેરો.
- હળવા છૂંદેલા બટાટા માટે, વધુ દૂધમાં હરાવ્યું અને માખણ છોડી દો.
- ઓવરબીટ ન કરો - ઓવરબીટિંગ સ્ટાર્ચી, સ્ટીકી મેશ કરેલા બટેટા બની શકે છે.
- છૂંદેલા બટાકાની સૂપ અને ચટણીઓથી ઘાટવું અથવા પેટીઝમાં રૂપાંતરિત કરો, કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા અને બ્રેડક્રમ્સમાં ડૂબવું, કકરું સુધી એક કલાક અને ફ્રાય માટે ઠંડુ કરવું.
- જડીબુટ્ટીઓ, સીઝનીંગ, શેકેલા લસણ, નાજુકાઈના શાકભાજી અથવા ઉમેરવામાં સ્વાદ અને રંગ માટે લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ માં હરાવ્યું.
શેકેલા બટાકા
- ઓલિવ ઓઇલ, અથવા ઓગાળવામાં માખણ અને તેલ મિશ્રણમાં બટેટાં (નાના અર્ધા અથવા નાનામાં મોટાને ક્વાર્ટર્સમાં અથવા આઠમાં સ્થાને કાપીને) માં ટૉસ કરો. એક preheated 375 એફ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં, અથવા અંદર સોનારી બદામી અને ફોર્ક-ટેન્ડર અંદર 1 થી 1 1/2 કલાક માટે રોસ્ટ.
- એકસમાન બ્રાઉનિંગ અને ચપળતા માટે વારંવાર ચાલુ કરો.
- વધારાની સ્વાદ માટે પાન drippings, બેકોન drippings અથવા ચરબીયુક્ત ઉપયોગ કરો.
|
|