લોકપ્રિય એશિયન ફૂગના પોષક લાભો
શીતક મશરૂમ્સને કાળા મશરૂમ્સ પણ કહેવામાં આવે છે, જે ખોટી નામનો એક બીટ છે કારણ કે મશરૂમ્સ પ્રકાશ અથવા ઘાટા બદામી હોઇ શકે છે, અને જ્યારે સૂકવવામાં આવે ત્યારે પણ ગ્રે તેઓ વારંવાર દબાવે છે. મશરૂમ્સને ચાઇનીઝ મશરૂમ્સ, ફૂલ મશરૂમ્સ, વન મશરૂમ, ઓક મશરૂમ અને પઝાનિયા ફૂગ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તેઓ તાજા વેચવામાં આવે છે પરંતુ લોકપ્રિય રીતે સૂકવવામાં આવે છે.
સદીઓથી પરંપરાગત એશિયન હીલીંગ સિસ્ટમ્સમાં તેમના આરોગ્ય લાભ માટે મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે.
શિટકેક, જ્યારે જાપાનીઝમાંથી ભાષાંતર કરવામાં આવ્યું છે, તે શેઇ વૃક્ષનું સંદર્ભ લે છે, જેના પર આ મશરૂમ્સ મૂળમાં ઉછર્યા હતા, જ્યારે ટેકનો અર્થ ફક્ત મશરૂમ થાય છે.
પોષણ હકીકતો
કાચા કાળા મશરૂમ્સની 3.5 ઔંસની સેવા તમને 3 ગ્રામ ફાઈબર, 7 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, 35 કેલરી અને 2.2 ગ્રામ સંપૂર્ણ પ્રોટીન આપે છે. બ્લેક મશરૂમ્સમાં 18 એમિનો એસિડ, આયર્ન, નિઆસિન અને બી વિટામિન્સનો સમાવેશ થાય છે. નિઆસિન પાચન માટે ખોરાક તોડી શકે છે અને નર્વસ સિસ્ટમ કાર્ય માટે નિર્ણાયક હોઈ શકે છે. આયર્ન શરીરના લાલ રક્તકણોને મદદ કરી શકે છે. B વિટામિન્સ સામાન્ય રીતે રોગપ્રતિકારક શક્તિના ઝેર, વાયરસ અને હાનિકારક બેક્ટેરિયા પર હુમલો કરવાની ક્ષમતાને લાભ આપે છે, અને તે ખોરાકને મેટાબોલીંગ કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
સંભવિત આરોગ્ય લાભો
5,000 વર્ષ જૂની પરંપરાગત ચિની ઔષધીય પદ્ધતિ ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ, એથરોસ્ક્લેરોસિસ માટે કાળા મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરે છે અને તમારા એકંદર આરોગ્યને લાભ માટે ટોનિક તરીકે ઉપયોગ કરે છે. પરંપરાગત જાપાનીઝ દવા પરોપજીવી, રુધિરાભિસરણ વિકૃતિઓ, હૃદયની સ્થિતિ અને થાકની સારવાર માટે કાળા મશરૂમ્સને રોજગારી આપે છે.
તાજા બ્લેક મશરૂમ્સ
ચાઇનીઝમાં, આ પ્રકારની ફૂગના સામાન્ય શબ્દ xiāng gū છે , જે "સુગંધિત મશરૂમ" તરીકે અનુવાદ કરે છે. જોકે, આ વ્યાપક જૂથને ગુણવત્તા મુજબ વધુ વિભાજિત કરવામાં આવે છે અને તમે તેને ડોંગ ગુ અથવા "શિયાળુ મશરૂમ" અને હુઆ ગુ , જેનો અર્થ "ફૂલ મશરૂમ" તરીકે વેચવામાં આવશે.
સામાન્ય રીતે કહીએ તો, કોઈ પણ ચાઇનીઝ કાળા મશરૂમ સુગંધીદાર મશરૂમ તરીકે લાયક ઠરે છે, જ્યારે શિયાળાના મશરૂમ્સ (ઠંડા મહિનામાં માનવામાં આવે છે) વધુ ઊંચી ગુણવત્તા તરીકે ગણવામાં આવે છે, અને ફૂલ મશરૂમ્સને ઘણું સારૂ ગણવામાં આવે છે.
દેખાવ-મુજબની, સુગંધિત મશરૂમ્સ અપવાદરૂપે પાતળા હોય છે, કિનારીઓ પર થોડું વળાંકવાળા હોય છે, સસ્તા હોય છે અને સામાન્ય રીતે તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા નથી. શિયાળુ મશરૂમ્સ ગાઢ અને માંસલ છે. ફ્લાવર મશરૂમ્સમાં જાડા કેપ હોય છે અને લાક્ષણિકરૂપે તિરાડ સપાટી પેટર્ન હોય છે.
સુકા બ્લેક મશરૂમ્સ
જ્યારે તાજા કાળા મશરૂમ્સ ઉપલબ્ધ હોઈ શકે છે, સૂકા મશરૂમ્સ એશિયન વાનગીઓમાં ઉપયોગ માટે પસંદ કરવામાં આવે છે, કારણ કે સૂકવણીની પ્રક્રિયા તેમને એક મજબૂત સ્વાદ આપે છે. ઘરે, તમે ઓરડાના તાપમાને કન્ટેનરમાં સૂકા મશરૂમ્સ સ્ટોર કરી શકો છો. તેઓ અનિશ્ચિત સમય સુધી ચાલશે
સૂકાયેલા મશરૂમ્સને ઉપયોગ કરતા પહેલા પુનઃગઠન કરવાની જરૂર છે અને ઘણાં કૂક્સને લાગે છે કે ખૂબ જ ગરમ પાણીમાં તેમને એક કલાક કે તેથી વધુ સમય માટે પલાળીને પૂરતું છે. કેટલાક કૂક્સ, તેમ છતાં આગ્રહ કરે છે કે શ્રેષ્ઠ પરિણામો ઉત્પન્ન કરવા રાતોરાત ઠંડા પાણીમાં તેમને સૂકવવાનો એક માત્ર યોગ્ય માર્ગ છે. મશરૂમ્સ ડૂબી રહે તે માટે અમુક પ્રકારની વજન, કદાચ એક નાની પ્લેટ વાપરવું, અથવા તેઓ હઠીલા તરતું રહેશે.
જેમ જેમ તેઓ સૂકવે છે, સુગંધ વધુ મજબૂત બનશે. કોઈપણ રેતી અથવા ગંદકી દૂર કરવા માટે એક ચાળવું દ્વારા મશરૂમ્સ તાણ. મશરૂમ્સ દાંડી સાથે, સૂપ માટે સૂકવણી પ્રવાહી રિઝર્વ.