પોલિશ કુટિયા વિગિલીજ્ના અથવા ક્રિસમસ રાંધેલું ઘઉંના ખીર, જેમાં આખા અથવા તિરાડ ઘઉં અથવા જવ (અમીરશાહી માટે ચોખા), ખસખસ , મધ અને મધમાખીની ( łakocie ) અંજીર, કિસમિસ, અને બદામ, અને કેટલીકવાર ક્રીમ જેવા સમાવેશ થાય છે. વિગિલીયા તરીકે ઓળખાતા નાતાલના આગલા દિવસે રાત્રિભોજનમાં પહેલો કોર્સ
મૂળરૂપે, કુટિયા માત્ર પૂર્વીય પોલેન્ડમાં ખાવામાં આવી હતી જ્યાં તે યુક્રેન, બેલારુસ અને લિથુનીયા સાથેની સરહદ છે, પરંતુ આજે તે સમગ્ર દેશમાં સમગ્ર વધુ લોકપ્રિય બની રહ્યું છે. ઘટકો સ્વાદ, ઘટકોની ઉપલબ્ધતા, અને બજેટ પર આધાર રાખીને ચલ છે.
કુટિયા માટે સેંકડો ભિન્નતા છે અને તે રશિયા અને ઉકાઇન સહિત અન્ય સંસ્કૃતિઓમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે જ્યાં તેને કુત અથવા સોચીવો , લિથુઆનિયા અને સ્લોવાકિયા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. (સર્બિયા - કોલજીવો , રોમાનિયા - કોલિવા , બલ્ગેરિયા - કોલિવો , ગ્રીસ - ક્ોલ્લીવા , મધ્ય પૂર્વ - કાહિમી , આર્મેનિયા - અનૌશહૌર , જુની અંગ્રેજી -).
હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સ અને ઓનલાઈન પર ઘઉંના બેરી ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ કમેટ બેરી, આખા અનાજની જવ અથવા ચોખાને સારી અસરથી બદલી શકાય છે (રસોઈના સમયને સમાયોજિત થવો જોઈએ).
તમને જરૂર પડશે
- 1 કપ ઘઉં બેરી અથવા કમુટ બેરી, ધોવાઇ
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1 કપ ખસખસ
- 1/2 કપ હલવાઈ 'ખાંડ
- 4 tablespoons મધ
- 1 ચમચી વેનીલા
- ઝેસ્ટ ઓફ 1 લીંબુ
- 2/3 કપ કિસમિસ plumped
- 1/2 કપ જમીન અખરોટ (વૈકલ્પિક)
- 1/2 કપ અશિષ્ટ કે અણઘડ જમીન બ્લાન્ક્ડ બદામ (વૈકલ્પિક)
- 5 પ્લમ્પ્ડ અંજીર, અદલાબદલી (વૈકલ્પિક)
- 5 લપેલી તારીખો, અદલાબદલી (વૈકલ્પિક)
- અડધો કપ અડધો કપ
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા ઘડામાં અથવા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘઉંના બેરીને ભીંજવી અને લગભગ 5 ઇંચથી પાણીમાં આવરી લેવો. જગાડવો, કવર અને રાતોરાત ઊભા દો.
- જ્યારે રસોઇ કરવા માટે તૈયાર, ઘઉંના બેરીને ડ્રેઇન કરે છે, વીંછળવું, ફરીથી ડ્રેઇન કરે છે અને પોટમાં પાછા મૂકો. 6 કપ ઠંડુ પાણી અને મીઠું ઉમેરો, બોઇલ પર લઈ આવો, સણસણવું માટે ગરમી ઓછો કરો અને ટેન્ડર (ગમે ત્યાં 90 મિનિટથી 3 કલાક) સુધી રાંધશો. ડ્રેઇન કરે છે અને ઠંડી તરફ કોરે સુયોજિત કરો.
- કેટલાક ઇંચ દ્વારા આવરી લેવામાં પાણી સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકીને ખસખસ તૈયાર કરો. જગાડવો અને દો 20 મિનિટ ઊભા કોઈપણ અશુદ્ધિઓને સપાટી પર પહોંચે છે, પછી ચાળણીમાંથી ડ્રેઇન કરો, ઠંડા પાણીમાં વીંછળવું અને ફરીથી ડ્રેઇન કરો. પૉપીના બીજને શાકભાજીમાં પાછું લાવો અને ઉકળતા પાણીથી ઇંચ સુધી આવવા દો. આવરે છે અને દો 15 મિનિટ ઊભા.
- બર્નર પર શાકભાજી મૂકો, બોઇલ પર લઈ આવો, ગરમી ઓછો કરો અને 30 મિનિટ સુધી સણસણવું. ખસખસ તૈયાર હોય છે જ્યારે તેઓ આંગળીઓ વચ્ચે ચક્કર કરી શકે છે. એક ખસખસના બીજની ગટરમાં એકવાર ડ્રેઇન કરો અને એકવાર ગ્રાઇન્ડરનોમાં 3 વખત કરો.
- મોટા બાઉલમાં, ઠંડુ, રાંધેલા ઘઉં, જમીન ખસખસ, હલનચલન ખાંડ, મધ, વેનીલા, ઝાટકો, કિસમિસ અને કેટલાક અથવા નીચેનામાંના બધા, જો - અખરોટ, બદામ, અંજીર અને તારીખોનો ઉપયોગ કરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને અડધા અને અડધા ઉમેરો, સંપૂર્ણપણે સમાવેશ. સેવા આપવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ફ્રિજરેટ કરવું.
નોંધ: આ રેસીપી રોબર્ટ અને મારિયા સ્ટ્રેબેલની "પોલીશ હેરિટેજ કૂકરી" (હિપ્પોરેન બુક્સ ઇન્ક., 1999) માંથી અનેકનો એકીકરણ છે.