Kozunak તરીકે ઓળખાય છે આ બલ્ગેરિયન ઇસ્ટર બ્રેડ રેસીપી પણ ક્રિસમસ અને અન્ય ખાસ પ્રસંગોએ માટે પીરસવામાં આવે છે કેટલાક રસોઈયા તેમની રોટલી વેઢે છે, જ્યારે અન્યોએ તેને વેણી અને પછી તેને રાઉન્ડ મોલ્ડમાં બનાવે છે.
બ્રેડ પૂર્વીય યુરોપમાં ધાર્મિક વિધિઓનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે અને આ રોટલી, જે વર્ષના સૌથી પવિત્ર દિવસ તરીકે ગણાય છે તે ટેબલ પર દેખાય છે - ઇસ્ટર - એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે.
કોઝુનેક થોડી મીઠી ખમીરથી ઉછેરેલી બ્રેડ છે જે કિસમિસ સાથે બ્રેડ અને કોફી કેક વચ્ચેની રેખા પાર કરે છે. કેટલાક વર્ઝનમાં કાતરી બદામની ટોપિંગ છે, પરંતુ તે ફક્ત પ્રાદેશિક અને વૈકલ્પિક છે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 ચમચી સક્રિય સૂકી યીસ્ટ
- 4 ચમચી ખાંડ
- 1 મોટી ઇંડા (થોડું કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- 3/4 કપ
- સ્કેલ્ડ્ડ દૂધ (110 F)
- 3/4 કપ કિસમિસ
- 1/4 કપ રમ
- છીણી
- ઝાટકો અને 1 લીંબુનો રસ
- 1 કપ દૂધ
- 1 કપ ખાંડ
- 5 મોટા ઇંડા
- 1 ચમચી વેનીલા
- 9 કપ લોટ (તમામ હેતુ, આશરે)
- 1 ચમચી મીઠું
- 2 ઔંસ (1/2 લાકડી) માખણ (ઓગાળવામાં)
- 1/4 કપ વનસ્પતિ તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા બાઉલમાં અથવા મિક્સર ઊભો કરો, 4 ચમચી ખમીર, 4 ચમચી ખાંડ, 1 ઇંડા અને 3/4 કપ ગરમ દૂધ ભેગું કરો અને 40 મિનિટ માટે હૂંફાળા સ્થળે આવરી દો. દરમિયાન, સૂકવવા માટે એક નાનું બાઉલમાં 3/4 કપ કિસમિસ, 1/4 કપ રમ, અને ઝાટકો અને 1 લીંબુનું રસ મૂકો.
- હૂંફાળો 1 કપ દૂધ અને 1 કપ ખાંડ ગરમ સુધી એક નાનો શાકભાજીમાં રાખો અને કોરે મૂકી દો. એક નાની બાઉલમાં 2 ounces ઓગાળવામાં માખણ અને 1/4 કપ તેલ ભેગું કરો અને કોરે સુયોજિત કરો. 5 ઇંડામાંથી 2 અલગ, ઇંડા ધોવાનું અને બીજી 3 આખા ઇંડા અને એક નાની નાની બાઉલમાં 1 ચમચી વેનીલા સાથે ગોરાને હરાવવા માટે યાર્ડને રક્ષક કરે છે. ગરમ દૂધનું મિશ્રણ, પછી માખણ-તેલનું મિશ્રણ, ઇંડા અને કિસમિસને ખમીર મિશ્રણમાં ઉમેરવાનું શરૂ કરો, જ્યાં સુધી સારી રીતે મિશ્ર ન કરો.
- પછી લોટ (તમે તે બધા ઉપયોગ ન શકે) અને 1 ચમચી મીઠું ઉમેરી શરૂ કરો, અને સરળ કણક પરિણામો સુધી માટી. તે સ્ટીકી હશે. મોટા બાફેલા વાટકોમાં પરિવહન કરો, કણકને બન્ને બાજુ કોટમાં ફેરવવો. ગ્રેસ્ડ પ્લાસ્ટિકના વીંટી સાથે આવરે છે અને બમણું (1 થી 2 કલાક) સુધી વધવું.
- કણક નીચે પંચ કરો અને 1 થી 2 કલાક સુધી ફરીથી આવરી દો, અથવા બમણું થઈ જાઓ. 400 F. માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. 1 અથવા 2 મિનિટ માટે કણક અને માટી નીચે પંચ. અડધો ભાગ વહેંચો દરેક અડધા 3 ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને ચર્મપત્ર-પાકા શીટ પેન પર વેણી કરો. ગ્રેસ્ડ પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે આવરે છે અને લગભગ 30 મિનિટ ઉગાડવા દો. અનાજની ઇંડા અને કટકા બદામથી બ્રશ કરો, જો તેનો ઉપયોગ કરવો. લગભગ 30 મિનિટ સુધી ગરમીથી પકવવું, અથવા સોનારી બદામી સુધી અને ત્વરિત-વાંચેલ થર્મોમીટરની રજીસ્ટર થાય છે 190 એફ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દૂર કરો, પાનમાંથી દૂર કરો અને વાયર રેક પર સંપૂર્ણપણે ઠંડી દો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 129 |
| કુલ ચરબી | 6 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 67 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 83 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 14 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 3 જી |