તમારા લીલા કઠોળમાંથી "ચામડાની બ્રિચના" બનાવો
લીલા કઠોળને સૂકવી નાખવું એ પાયોનિયરોને સાચવવાનો એક માર્ગ છે. તે ખાસ કરીને દક્ષિણ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં લોકપ્રિય છે જ્યાં તેમને હુન્નર "ચામડાની બ્રિચના" હતા. તે એક તરકીબને અજમાવવા માટે એક તકનીક છે કારણ કે એકવાર સૂકાય છે તે અનિશ્ચિત રીતે રાખે છે.
Rehydrated, રાંધેલા લીલા કઠોળ ના સ્વાદ ખૂબ સારી છે. ખાસ કરીને જો તમે તેને આગ અથવા લાકડાનો સ્ટોવ પર સૂકવી દો, તો તેમાં કેનમાં અથવા સ્થિર બીજની સરખામણીમાં સ્વાદની વધારાની પરિમાણો હોય છે.
આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને પીળા મીણ બીન પણ સાચવી અને રાંધવામાં આવે છે. તમારા બગીચામાંથી તમને ગમે તે બક્ષિસ હોય, તમે તેને બચાવવા માટે કેનિંગ અથવા ઠંડું કરતા આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ઠંડું ઉપરનો ફાયદો તમારા ફ્રીઝરમાં બચત જગ્યા છે. કેનિંગ ઉપરનો ફાયદો એ છે કે તમારી પાસે કોઈ દબાણ કેનર હોવું જરૂરી નથી કે જે ઓછી એસિડના શાકભાજીની જરૂર પડશે.
એર-ડ્રાય ગ્રીન બીન્સના પગલાં
- લીલા કઠોળ ધોવા. સ્ટેમ અંત અને ખાતરને સ્નેપ કરો અથવા અંતનો નિકાલ કરો.
- તેમને સૂકવવા પહેલાં લીલા કઠોળને બ્લાન્ક કરવું આવશ્યક નથી, પરંતુ રંગને સારી રીતે સાચવતો નથી જો તેઓ બ્લાન્ક્ડ ન હોય, તો કઠોળ સૂકા તરીકે અંધારું લાગે છે. તેમને નિખારવું, એક બોઇલ પાણી મોટા પોટ લાવે છે. લીલા કઠોળને ઉમેરો અને ઉકળતા પાણીમાં ત્રણ મિનિટ માટે છોડી દો. તેમને ચાંદીમાં ડ્રેઇન કરો અને તેમને ઠંડા પાણીના બાઉલમાં ફેરવો જેથી તેમને વધુ રાંધવાથી રોકી શકાય. તેમને ઠંડા પાણીમાં ત્રણ મિનિટ માટે છોડો, પછી ફરીથી ડ્રેઇન કરો.
- રસોડામાં શબ્દમાળા અથવા unwaxed, unflavored દંત બાલ સાથે ભરતકામ સોય તરીકે મોટી સોય થ્રેડ. લીલા બીનને સોય સાથે ક્રોસ સેક્શનમાં એક ઇંચ નીચે બીનની અંતથી છૂટા કરીને થ્રેડ કરો. પ્રથમ બીન સુરક્ષિત કરવા માટે, લગભગ બે ઇંચની પૂંછડી છોડીને, શબ્દમાળા દોરો. તે મુખ્ય અંતર પર ગાંઠ બાંધી કે પૂંછડી ઓવરને વાપરો.
- સ્ટ્રિંગ પર લીલા કઠોળને સૂકવવાનું ચાલુ રાખો, જેથી તેમની વચ્ચે 1/2-ઇંચનો જગ્યા છોડવામાં આવે જેથી હવા દરેક બીનની બધી સપાટી સુધી પહોંચી શકે. જ્યારે તમે સ્ટ્રિંગના અંતની નજીક આવે છે, ત્યારે સોયને દૂર કરો અને છેલ્લા લીલા બીનની આસપાસ ગાંઠ બાંધો.
- બધી બાજુઓ પર સારી વાયુના પ્રસાર સાથે શુષ્ક જગ્યાએ સુગંધિત લીલા કઠોળને અટકી. જ્યારે તેઓ સંપૂર્ણપણે શુષ્ક હોય છે, ત્યારે તેઓ નોંધપાત્ર રીતે સંકોચાયા હશે, અને તેઓ ચામડા અને બરડ વચ્ચે ક્યાંક રચના કરશે. આના વિશે એક અઠવાડિયા લેશે
- સુકા જાર અથવા ખાદ્ય સંગ્રહ કન્ટેનર સાફ કરવા માટે સુકા લીલા બીજને ટ્રાન્સફર કરો.
તમારા સુકા લીલા દાળો મદદથી
તમારા "ચામડાની બ્રિચેસ" નો ઉપયોગ કરવા માટે, પ્રથમ તેમને કૂલ પાણીમાં વીંછળવું. આગળ, તેમના પર ગરમ પાણી રેડવું અને તેઓ નરમ થાય ત્યાં સુધી તેમને સૂકવવા દો. એક ચાંદીમાં રેઇડ્રેટેડ લીલી કઠોળને ડ્રેઇન કરો, પછી તે પાણીમાં અથવા સૂપ સ્ટોકમાં ઉકાળીને ત્યાં સુધી ટેન્ડર થાય.
સૂકા લીલા કઠોળને રાંધવા માટેની પરંપરાગત વાનગીઓમાં બેકોનનો સમાવેશ થાય છે, વધુમાં, તમે આનંદ લઈ શકો છો. બેકોન પ્રથમ કુકરો સુધી તે રાંધવામાં આવે છે પરંતુ હજુ સુધી નરમ, પછી rehydrated લીલા કઠોળ અને પાણી અથવા સ્ટોક ઉમેરો.