બુલગુર શું છે?
ભુલગુર ઘઉં અથવા બલ્ગુર ઘઉંની વિવિધ પ્રજાતિઓના મિશ્રણમાંથી અથવા તો માત્ર ડુરામ ઘઉંથી જ બનાવવામાં આવે છે અને અનાજની જેમ ખોરાક બનાવે છે. તેની મીંજવાળું સ્વાદ અને વર્સેટિલિટીનું આ મધ્ય પૂર્વીય રાંધણકળામાં વિવિધ વાનગીઓમાં એક મહાન ઘટક બનાવે છે. તે સામાન્ય રીતે ભારતીય અને યુરોપીયન વાનગીઓમાં જોવા મળે છે.
મોટાભાગે, બાલ્ગુર ટેબબૌલે અને કિબિહમાં મુખ્ય ઘટક તરીકે જોવા મળે છે.
Bulgur પણ pilafs, બ્રેડ અને સૂપ ઉપયોગ થાય છે. બેલ્ગુર ઘઉંના ત્રણ પ્રકાર છેઃ દંડ, મધ્યમ અને બરછટ. સર્વોચ્ચ ગુણવત્તા ધરાવતા બલ્ગુર એકસરખી કદના અનાજ છે જે સતત રસોઈના સમય માટે પરવાનગી આપે છે. દરેક પ્રકારનો ઉપયોગ કાળજીપૂર્વક પસંદ થયેલ હોવું જ જોઈએ તે કયા પ્રકારનાં રેસીપીમાં તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. વિવિધ પ્રકારનાં બોલ્ગુરમાં રસોઈ પહેલાં પલાળીને જુદી જુદી જરૂરીયાતો હોય છે.
Bulgur ઘઉં અનાજ કે જે પ્રથમ parboiled કરવામાં આવી છે બનાવવામાં આવે છે, અથવા આંશિક બાફેલી, અને પછી સૂકવે છે, સામાન્ય રીતે સૂર્ય બહાર મૂક્યા દ્વારા. ત્યારબાદ અનાજ જમીનને અને કદ અનુસાર અલગ પાડવામાં આવે છે, જે વિવિધ પ્રકારો બનાવે છે. Bulgur કૂક્સ ખૂબ ઝડપથી, ચોખા કરતાં ઝડપી, અને ખરેખર વધુ પોષક છે. એકવાર bulgur પ્રક્રિયા કરવામાં આવી છે, તે રાંધવામાં કરવાની જરૂર નથી. સામાન્ય રીતે તેને તૈયાર કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત અન્ય ઘટકો સાથે મિશ્રણ કરતા પહેલા ગરમ પાણીમાં તેને સૂકવવાનું છે.
થોડા વર્ષો પહેલાં, બલ્ગુર ઘઉં ખરીદવાનું તમારા સ્થાનિક સુપરમાર્કેટમાં જવા જેટલું સરળ ન હતું.
તેના બદલે, તે કદાચ સ્વાસ્થ્ય ખોરાકની દુકાન અથવા મધ્ય પૂર્વીય બજારની મુલાકાવાની આવશ્યકતા છે. યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સમાં, યુએસડીએ આખા અનાજ તરીકે બલ્ગુરને ઓળખે છે અને, આખા અનાજની લોકપ્રિયતામાં વધારો થવાથી મોટાભાગના બજારોમાં તેમજ બેંગલોર ઑનલાઇન સ્ટોર્સમાં અસંખ્ય લોકો શોધી શકાય છે.
બલ્ગુર સંગ્રહવાથી કોઈ અન્ય ચોખા અથવા અનાજના સ્ટોર જેવું હોય છે.
એક હવાચુસ્ત કન્ટેનર માં bulgur રાખવા અને રેફ્રિજરેટર તે રાખવા શ્રેષ્ઠ છે. Bulgur તેના કેટલાક કુદરતી તેલ સમાવે છે અને ખરાબ જાઓ જો રસોડામાં ગરમ વિસ્તારોમાં મૂકવામાં આવશે. રેફ્રિજરેટરમાં, બલ્ગુર સામાન્ય રીતે લગભગ છ મહિના રાખશે. જો સ્થિર હોય, તો તે લાંબા સમય સુધી રાખશે.
બધાંમાંથી કઢી નાખવા માટેના બધા દાળમાંથી, બાલ્ગુર એક છે જે પ્રયાસ કરવા યોગ્ય છે તે તંદુરસ્ત છે, સફેદ ચોખા કરતાં વધુ ફાઇબર અને પ્રોટીન ધરાવતું. તે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પર પણ નીચું છે અને વિટામિન્સ અને ખનીજનું ઊંચું સ્તર છે. તે સાથે રસોઇ કરવી સરળ છે, વિવિધ પ્રકારના ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે અને તેના મીંજવાળું સ્વાદ એક અનન્ય અને આનંદપ્રદ સ્વાદ ઉમેરે છે.