જો કે આ રેસીપી સાચું બૌરગાઇગ્નન નથી , તેમ છતાં , કારણ કે સફેદ વાઇન લાલની જગ્યાએ વપરાય છે, તેમાં ક્લાસિક ફ્રેન્ચ રેસિપીના બધા સ્વાદો છે.
રેબિટ ખાસ કરીને ફ્રિકિસ્ટે માટે સારું છે કારણ કે તે ઝડપથી રસોઈ કરે છે આ બેકોન માત્ર સ્વાદ નથી પણ ચરબી ઉમેરે છે, જે દુર્બળ સસલા રસદાર રાખે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પિન્ટ મોતી ડુંગળી (અથવા 1 10 ઔંશના પેકેજ, ફ્રોઝન)
- 1/2 પાઉન્ડ મશરૂમ્સ (અથવા 1 10 ઔંશના પેકેજ, નાના, પ્રાધાન્યમાં cremini)
- 2 સસલા (
- સેવા આપતા ટુકડાઓમાં કાપી )
- મીઠું અને કાળા મરી
- 2 tablespoons
- માખણ
- 2 ચમચી લોટ
- 1/2 પાઉન્ડ દુર્બળ બેકોન (ઘરાઈ કાતરી)
- 2 કપ સફેદ વાઇન (સૂકા)
- 1 કપ ચિકન સૂપ (હોમમેઇડ અથવા પેકેજ, કેનમાં નહીં)
- 3 sprigs સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- 2 sprigs થાઇમ
- 1 પત્તા
- 1/4 કપ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (સમારેલી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ડુંગળીને છાલ કરીને ઉકળતા પાણીના વાસણમાં ડૂબીને 1 મિનિટ સુધી ઉકળતા, ચાંદીમાં ધોઈને, ઠંડા પાણીથી ધોઈને, અને પછી નાના રુટને કાપીને છીદાની છરી વડે કાપીને અને છાલથી દૂર ખેંચીને.
- મશરૂમના તળિયેથી 1/8-inch ટ્રીમ કરો જો તેઓ શ્યામ, ગંદા અથવા સૂકાયા હોય. જો મશરૂમ કેપ્સ વ્યાસ 1 ઇંચથી વધુ હોય તો, ક્વાર્ટરમાં મશરૂમ્સ ઊભી છે.
- મીઠું અને મરી સાથેના સસલાનાં ભાગોનું સિઝન, અને એક મોટા દાંડોમાં માધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર માખણ ઓગળે છે, અથવા એક જ સ્તરમાં સસલાનાં ભાગોને પકડી રાખવા માટે માત્ર બે મોટા સ્કિલટ્સ. જ્યારે માખણ foaming અટકે છે, 8 મિનિટ માટે બન્ને બાજુ પર સસલા ભાગો અને ભૂરા ઉમેરો.
- સસલા પર લોટ છંટકાવ અને લોટના સ્ટર્ચી સ્વાદને દૂર કરવા દરેક બાજુએ 2 મિનિટ વધુ સમય માટે રસોઇ કરો.
- જ્યારે સસલાના ભાગો ભુરો છે, બેકનની સ્લાઇસેસને ¼-ઇંચના સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને કાપીને અને નાના કપાળમાં મધ્યમ ગરમી પર ધીમેધીમે સ્ટ્રિપ્સને કટ કરો ત્યાં સુધી તેઓ કકરું થઈ જવાનું શરૂ કરે છે. તેમને સ્લેટેડ ચમચી અને અનામતથી દૂર કરો.
- પેસલી, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અને ખાડી પાંદડાની એકસાથે ચીઝક્લોથના ભાગમાં બાંધો.
- સસલાનાં ભાગો પર વાઇન અને ચિકનની સૂપ રેડો, અને લાકડાના ચમચી સાથે સ્કિલેટને હલાવો. આવરિત જડીબુટ્ટીઓ, મોતી ડુંગળી, અને મશરૂમ્સ ઉમેરો અને તેને થોડો આસપાસ ખસેડો, જેથી તેઓ સમાનરૂપે સસલું વચ્ચે ગોઠવાયેલા છો.
- જો તમે બે skillets ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, અડધા પ્રવાહી, ડુંગળી અને મશરૂમ્સ દરેક એક અને આવરિત જડીબુટ્ટીઓ ના અડધા અડધા (જેનો અર્થ, તમે cheesecloth બે પાર્સલ લપેટી જરૂર પડશે) માં વાપરો.
- ઉચ્ચ ગરમી પર સણસણવું માટે fricassee લાવો, પછી ખૂબ જ ઉમદા સણસણવું જાળવવા માટે ગરમી નીચે નીચા કરો. સૅમર લગભગ 15 મિનિટ સુધી આવરી લેવામાં આવે ત્યાં સુધી, સસલાને ટચ સુધી પેઢી લાગે.
- એક વાટકી માટે સસલા, ડુંગળી અને મશરૂમ્સને સ્થાનાંતરિત કરો અને એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે ઢીલી રીતે આવરી દો. એક નાની શાક વઘારણીમાં પ્રવાહીને રેડવું અને ચટણીને ધીમેધીમે ઉકાળી દો, જ્યારે ચરબી અને મલમને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી ચટણીમાં સહેજ સિરપાય સુસંગતતા નથી.
- પ્લેટ પર સસલાનાં ભાગોને બહાર કાઢો, સોસ, મશરૂમ્સ અને મોતી ડુંગળી સાથે દરેક ભાગ ચમચી. દરેક ભાગ પર સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ છંટકાવ અને એક જ સમયે સેવા આપે છે.
(જેમ્સ પીટરસન દ્વારા ભવ્ય ફ્રેન્ચ ફૂડથી સ્વીકારવામાં આવ્યું, © 2002 જેમ્સ પીટરસન, જ્હોન વીલે અને પુત્ર પ્રકાશક.)
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 586 |
| કુલ ચરબી | 28 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 10 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 11 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 149 એમજી |
| સોડિયમ | 1,123 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 18 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 49 જી |