જો દુનિયામાં કોઈ પણ વ્યક્તિ છે જે અમેરિકનોને કેવી રીતે રાંધવામાં આવે છે તે બદલ બદલ યાદ આવશે, તે ખરેખર જુલિયા ચાઇલ્ડ છે. તેના આઇકોનિક કુકબુકના પ્રકાશન સાથે, ફ્રેન્ચ રાંધણની કલાની નિપુણતા, જુલિયાએ અમને શીખવ્યું કે રાંધણકળા કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે મોટાભાગના લોકો આ અંગે શંકા વ્યક્ત કરે છે.
બ્યુઈફ બૉર્ગિગ્નન માટે આ રેસીપી મુશ્કેલ નથી, જો કે તે બધાને એકસાથે ખેંચતા પહેલાં તમારે ઘણા પગલાં લેવાની જરૂર છે. જુલિયા હંમેશાં કહેતા હતા કે બૂઈફ બૉર્ગિગ્નન ખૂબ જ સારી બીફ સ્ટયૂ કરતાં વધુ કંઇ છે. તેથી શિયાળાના સપ્તાહના અંતે તેને અજમાવી જુઓ.
તમને જરૂર પડશે
- 6 ઔંસ પેન્સીટેટા
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- ઓલિવ તેલ
- 3 પાઉન્ડ્સ
- ચક ભઠ્ઠી
- 1 મોટી ડુંગળી (કાતરી)
- 1 ચમચી મીઠું
- 1/4 ચમચી મરી
- 2 ચમચી લોટ
- 3 કપ લાલ વાઇન (સમૃદ્ધ અને ફળનું લાલ દારૂ)
- 2 થી 3 કપ ગોમાંસનો જથ્થો (હોમમેઇડ અથવા પેકેજ્ડ; કેનમાં નહીં)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ટોમેટો પેસ્ટ
- 2 લવિંગ લસણ (છૂંદેલા)
- 1/2 ચમચી
- થાઇમ
- 1 પત્તા
- 1/2 પાઉન્ડ બાળક ગાજર
- 1 પેકેજ મોતી ડુંગળી (સ્થિર)
- 3 tablespoons unsalted માખણ
- 1 પાઉન્ડ મશરૂમ્સ (તાજા, ક્વાર્ટર)
- ગાર્નિશ: અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
તે કેવી રીતે બનાવો
- 450 એફ માટે Preheat પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી
- ચકની ભઠ્ઠીને 2-ઇંચના ક્યુબ્સમાં કાપો કરો, અને કાગળનાં ટુવાલથી તેમને ખૂબ જ શુષ્ક પટ કરો.
- પેનકેટાને 1/2-ઇંચના લાંબો 1/4-ઇંચની જાડા દ્વારા કાપી નાખો . ઓલિવ તેલને ભારે ભારે તળિયેથી ભરેલું વાસણ અથવા મધ્યમ ગરમી પર ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમ કરો. જ્યારે ઓઇલ shimmers, પેંસેટા ઉમેરો, અને કકરું સુધી ભુરો. સ્કેલેટેડ ચમચી સાથે પેન્સીટા બટન્સ દૂર કરો, અને કાગળ ટુવાલ સાથે જતી પ્લેટ પર તેમને ડ્રેઇન કરે છે.
- બ્રાઉન બૅચેસમાં ગોમાંસ - આને ભુરોને સરખે ભાગે રાખવામાં મદદ કરે છે - અને પેનપેટી સાથે પ્લેટ પર તેમને સ્થાનાંતરિત કરે છે.
- કતલ ડુંગળીને પોટમાં, અને કોઈ વસ્તુમાં નરમ પડવો, જ્યાં સુધી હળવા સોનારી બદામી ન હોય ત્યાં સુધી ઉમેરો. માંસ અને પેન્સીટા પાછા પોટમાં મૂકો, અને તેમને મીઠું અને મરી સાથે છંટકાવ. ભેગા કરવા ટૉસ.
- બીફ પર લોટ છંટકાવ, અને 4 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોટ મૂકી. બીફ ફરીથી ટૉસ, અને અન્ય 4 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પાછા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પાછા. (આ પગલાથી લોટને ટોસ્ટ બનાવવામાં આવે છે અને તેના લોટના સ્વાદને દૂર કરી શકાય છે.)
- પકાવવાનું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બહાર લો, અને તાપમાન ઘટાડવા 325 ° પોટમાં વાઇન અને ગોમાંસનો જથ્થો ભરો, નિરુત્સાહિત બિટ્સને છંટકાવ. ટમેટા પેસ્ટ, લસણ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અને ખાડી પર્ણ માં જગાડવો, પછી બાળક ગાજર ઉમેરો. પોટને કવર કરો, અને તેને 2-1 / 2 થી 3 કલાક સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાછો ફરો, જ્યાં સુધી તમે કાંટો સાથે સરળતાથી બીફને છીનવી શકશો નહીં.
- બીફ બ્રીજ્સ જ્યારે માટીના 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓગળે છે, અને ફ્રોઝન પર્લ ડુંગળી ઉમેરો. આવરે છે, અને 7 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર સણસણવું. કવરને દૂર કરો અને પ્રવાહી બાષ્પીભવન સુધી 5 મિનિટ સુધી સણસણવું. તમે ઇચ્છો કે ડુંગળી સોનેરી હોવી, તેમ છતાં તેમનું આકાર રાખો.
- બે મશરૂમ્સને વિભાજીત કરો. મધ્યમ ગરમી પર 2 tablespoons માખણ ઓગળે, અને એક તળેલું પાન અને મશરૂમ્સ ઓફ 1/2 ઉમેરો. નિરુત્સાહિત સુધી તેમને પાઉં. એક પ્લેટમાં મશરૂમ્સ અને ભુરો બાકીના મશરૂમ્સને સ્થાનાંતરિત કરો.
- મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું પર મોટી ચાળણી સુયોજિત કરો. ચાળવું દ્વારા પોટની સામગ્રી રેડવાની, પછી પોટ માટે માંસ પાછા. માંસ પર મશરૂમ્સ અને મોતી ડુંગળીનું વિતરણ કરો.
- 2 મિનિટ માટે મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચટણી સણસણવું, સપાટી પર વધે છે કે જે કોઈપણ ચરબી skimming. ગરમી વધારો, અને ચટણી 5 મિનિટ માટે ધીમા ઉકળવા આવે છે. ચટણી ઘાડું હોવું જોઈએ અને ચમચી કોટ. (તમે ઇચ્છિત સુસંગતતા મેળવવા માટે થોડી વારમાં ચટણીને રસોઇ કરી શકો છો.)
- ગોમાંસ પર ચટણી રેડવું, અને માંસને ઉકાળવા, ગરમીને ઓછી રાખવા, 3 મિનિટ માટે. તમે હવે બૂઈફ બૌરગિગ્નનની સેવા કરી શકો છો, અથવા તેને ઠંડું, ઠંડું પાડવું, પછી બીજા દિવસે ધીમેથી ફરીથી ગરમ કરો.
જુલિયા ચાઇલ્ડ, સિમોન બેક, અને લ્યુઇસેટ બર્થોલે દ્વારા ફ્રેન્ચ રિસર્ચની કલા નિપૂણતામાંથી સ્વીકારવામાં આવતી રેસીપી.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 667 |
| કુલ ચરબી | 32 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 13 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 14 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 158 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 590 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 26 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 52 ગ્રામ |