05 નું 01
બેઉરી મેઇન શું છે?
ક્યારેય આશ્ચર્ય કેવી રીતે ફ્રેન્ચ મગફળીની રચના સાથે આવા જાડા ક્રીમી સ્થિતિમાં તેમના સૂપ્સ અને ચટણીઓનુ મેળવે છે? ફ્રેન્ચ રાંધણકળાના ઘણા ભાગોનું અનુકરણ કરવું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે પરંતુ મલાઈ જેવું સૂપનું રહસ્ય બાળકને કરી શકે તેટલું સરળ છે. ફક્ત બેરરે મણિ તૈયાર કરો. તે એક રોક્સ જેવું જ છે કે તે મૂળભૂત ઘટકો માત્ર લોટ અને માખણ છે પરંતુ બેર્રી મુખ્ય રાંધવામાં નથી. એક રૉક્સ માખણ, તેલ અને ઔષધિઓના સંયોજનથી પણ બનાવવામાં આવે છે, જે "ઘૂંટાયેલા માખણ" ખૂબ જ સરળ બનાવટ માટે જાય છે.
લોટને વારંવાર રાંધવામાં એક જાડુ એજન્ટ તરીકે વપરાય છે પરંતુ માત્ર સૂપમાં લોટ ઉમેરીને મોટા કદની ગઠ્ઠો થાય છે. આ લોટ સરળતાથી ફેલાતો નથી અને તે વાનગીને અનપેક્લિંગ બનાવશે. રોક્સ અને બેયુરી મુખ્ય બંનેનો ઉપયોગ લોટ ક્લમ્પિંગ વગર સૂપને ઘડાવવા માટે કરવામાં આવે છે. માખણના કોટિંગને લીધે તમે તેને તમારા સૂપ અથવા ચટણીમાં ઉમેરી શકતા નથી, તેનો લોટ જાડા અને ગંઠાયેલું છે. જેમ જેમ માખણ પીગળી જાય છે તેમ તે લોટ સમાન રીતે વહેંચાય છે કારણ કે તમે તેને તમારા મિશ્રણમાં જગાડવો છો.
ફ્રેન્ચ માખણ અને લોટ "ઘીલું માખણ" મિશ્રણ દ્વારા ઉત્પાદિત કણક નો સંદર્ભ લે છે કારણ કે તે ચોક્કસપણે તે શું છે. જેમ તમે આમાંથી જોઈ શકો છો કે કેવી રીતે તમારા પોતાના beurree મુખ્ય બનાવવા માટે થોડી લપસણો હોઈ શકે છે પરંતુ તે પણ ખરેખર સરળ છે.
05 નો 02
લોટ અને માખણ
સૂપ, સ્ટ્યૂઝ , અને ચટણીઓના ઘાટ કરવા માટે તમારા આડશ મેનીનો ઉપયોગ કરો. તમામ હેતુવાળા લોટના 1 ચમચી અને નરમ પડતા માખણના 1 ચમચો સાથે પ્રારંભ કરો. શરૂ થતાં પહેલાં એક કલાક અથવા તો માખણ છોડી દેવાનું શ્રેષ્ઠ છે માઇક્રોવેવને માખણ ન કરો
05 થી 05
હાથવણાટ
હાથથી માખણ અને લોટનું કામ કરો.
04 ના 05
Kneading ચાલુ રાખો
બેશર મેની એક સ્ટીકી, લપસણો વાસણ હશે; નમવું ચાલુ રાખો
05 05 ના
આ અવ્યવસ્થિત સમાપ્ત પ્રોડક્ટ
તે સારુ નથી, પરંતુ એકવાર લોટને માખણમાં સમાવિષ્ટ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તમારા મૃદુતાને તૈયાર કરવામાં આવે છે અને સ્ટ્યૂઝ, સૂપ્સ અને ચટણીઓમાં જવા માટે તૈયાર થાય છે. તમારા સૂપ અથવા ચટણીને ઝટકવું ચાલુ રાખવા માટે ખાતરી કરો કે જ્યાં સુધી બેરર મેઇન સંપૂર્ણપણે ભોજનમાં મિશ્રિત ન થાય. તમે ખાતરી કરો કે જો તે સંપૂર્ણ રીતે મિશ્રિત ન થઈ જાય તો તમે હજુ પણ લોટનો સ્વાદ લેશો તે માટે સ્વાદ પરીક્ષણ કરવા માંગો છો. એકવાર તમે લાંબા સમય સુધી લોટનો સ્વાદ લગાવી શકો નહીં અને તે તમારી સૂપ તૈયાર છે તે ઇચ્છિત જાડાઈ સુધી પહોંચી ગયું છે.
જો આ પદ્ધતિ તમારા માટે માત્ર અવ્યવસ્થિત છે, તો તમે માખણ અને લોટને ચમચી અથવા રોલિંગ પીન સાથે પણ કામ કરી શકો છો. અન્ય ખોરાક પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે, ફક્ત ખાતરી કરો કે તે હોટ ચાલતું નથી અને માખણને દ્ધ્રમિત કરવાનું શરૂ કરે છે.
સદનસીબે, તમે બેરી મૈને ત્રણ મહિના સુધી સ્થિર કરી શકો છો. મોટાભાગની વાનગીઓમાં ફક્ત એક સમયે ચમચી અથવા બે ઘટકો માટે કૉલ કરો, જ્યારે તમે તેનો ઉપયોગ ન કરો તે ફ્રીઝ કરી શકો છો. તે મોટા બૅચેસ અને ફ્રોઝનમાં પણ બનાવવામાં આવે છે. જો કે, તેને સૂપમાં ઉમેરાતાં પહેલાં મિશ્રણને સંપૂર્ણપણે નરમ પાડવાની મંજૂરી આપવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. હું હોટ ડીશમાં સ્થિર બેરી મેઇનને ઉમેરવાની ભલામણ કરતો નથી.