આ માંસ grills મહાન કરતાં માંસ leaner મહાન
બાઇસન અથવા બફેલો, જે વધુ સામાન્ય રીતે જાણીતા છે, છેલ્લા કેટલાક દાયકાઓમાં સતત પુનરાગમન કરી રહ્યા છે. લગભગ લુપ્ત થવાની તરફેણમાં, અમેરિકન બિસન સંરક્ષણ સંસ્થાઓ દ્વારા આશરે એક સખત મહેનત દ્વારા સાચવવામાં આવ્યું હતું. હવે વિશેષતાવાળા ક્ષેત્રોમાં ઘણા બજારોમાં અને ઘણા સ્ટોર્સમાં બાયસન માંસની ઓફર કરવામાં આવે છે અને મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં ફ્રી રેન્જ અને સ્ટેરોઇડ્સ, હોર્મોન્સ અને એન્ટિબાયોટિક્સથી મુક્ત છે.
તંદુરસ્ત : બીઝન માંસ ચરબી, કોલેસ્ટેરોલ અને માંસ, ડુક્કર, અને ચામડીવાળું ચિકન કરતાં કેલરીમાં નીચું છે.
ત્યારથી બાઇસને ઢોર કરતાં રોગ પ્રતિરોધક છે કારણ કે એન્ટિબાયોટિક ફીડની જરૂર નથી. બાયસનને ખાસ કરીને મેગા કોર્પોરેટ રાંચીંગની અમારી વર્તમાન પ્રણાલી કરતા વધુ કુદરતી વાતાવરણમાં ઉછેર કરવામાં આવે છે, તેથી બાયસન માંસ તમે ખરીદવા માટે હોર્મોન્સ વગર આવે છે, જેનો ઉપયોગ ગાયને ઝડપી અને ચરબીવાળો બનાવવા માટે થાય છે. બાયસન આયર્નમાં પણ વધારે છે અને બીફ કરતાં વિટામિન બી 12 છે. આ બધા તફાવતો હોવા છતાં, બિસ્સન સ્વાદ અને બનાવટમાં ગોમાંસ જેવું જ છે. મોટા ભાગના લોકો તમને કહેશે કે તેમાં થોડું મીઠું, સમૃદ્ધ સ્વાદ છે, અને મોટા ભાગે બિન-એલર્જેનિક છે.
તૈયારી : બાઇસન ગોમાંસ કરતાં વધુ પાતળું હોય છે (લગભગ ત્રીજા ભાગની ચરબી) જેથી રસોઈ વખતે તે ઝડપથી સૂકવી શકે અને કાળજીપૂર્વક તૈયાર થવું જોઈએ. રેફ્રિજરેટરમાં હંમેશાં બાઇસન અથવા બફેલો માંસનો બચાવ કરો. માઇક્રોવેવ્સ જ્યારે રફાઈ કરે છે અને જ્યારે આ રાંધણ, મર્યાદિત હોય છે, ત્યારે માંસના સૂકવણીને વેગ મળશે. બિસ્સનમાં ભેજ ઉમેરવા માટે તે તેલ-આધારિત આરસનું મિશ્રણ કે જે સરકો અથવા અન્ય એસિડ (જેમ કે સાઇટ્રસ રસ) પર પ્રકાશ છે તેનો ઉપયોગ કરે છે.
રસોઈ કરતી વખતે સૂકવણીને રોકવા માટે મદદ કરવા માટેના વધારાના તેલ .
પાકકળા : બાઇસનને રાંધવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ જાળી પર છે. તમને પર્યાવરણમાં માંસમાં વધારાનો સ્વાદ મળશે જે તમને તે કૂક્સ કેવી રીતે નિયંત્રિત કરવા દેશે. તે ભેજવાળી રાખવા માટે માધ્યમની બહાર બિસ્સનને રસોઇ ન કરવાનું યાદ રાખો. બાયસનનો રહસ્ય એ છે કે તમે તે માંસ કરતાં ઓછો કૂકડો છો.
તીવ્ર, છટાવાળું ગરમી તેને સૂકવી નાખશે. એક માધ્યમ ગરમી સંપૂર્ણ છે અને સૌથી વધુ બીફ વાનગીઓમાં તાપમાન ઘટાડીને થોડું કરીને અને રાંધવાના સમયના થોડાં મિનિટ ઉમેરીને બાઇસનને અનુકૂળ કરી શકાય છે. મોટી કાપ રોટિસર્રી પર શેકેલા કરી શકાય છે, પરંતુ માંસને હળવા રાખવા માટે તમારે તેલ આધારિત બિસ્પરાનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
એકવાર તમે બિસનની અજમાવી લીધા પછી અને તેને રસોઈમાં તફાવત બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા તે એક માંસ છે જે તમે તેના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય લાભ માટે બંનેનો આનંદ માણો છો.