ચીમળાયેલ arugula, પાઇન નટ્સ, અને currants સાથે ગરમ બ્રેડ સલાડ એક પલંગ પર આ વાનગી-ભઠ્ઠીમાં ચિકન - સાન ફ્રાન્સિસ્કો પ્રખ્યાત ઝૂની કાફે શ્રેષ્ઠ જાણીતી રચના છે. આ સંસ્કરણ મારા મનપસંદ શેકેલા ચિકન રેસીપીનો ઉપયોગ કરે છે, બ્રેડ અને ઔરગ્યુલા રેશિયો વધારે છે, અને શેરી સરકોનો સમાવેશ કરે છે. તે લવચીક રેસીપી છે. એક અલગ સરકોનો પ્રયાસ કરો, લસણની જગ્યાએ લીલી ડુંગળીનો ઉપયોગ કરો, ચાઇલ્સ ઉમેરો, અખરોટનો ઉપયોગ કરો - ગમે તે તમારી ફેન્સી પર હુમલો કરે.
તમે આ વાનગી બનાવવા માટે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી રોટિસરી ચિકનનો ઉપયોગ કરી શકો છો , પરંતુ પુષ્કળ પણ રસની અછત સ્વાદમાંથી ઘટાડશે અને બ્રેડને ભીની કરવા માટે તમારે વધુ ઓલિવ તેલ ઉમેરવાની જરૂર પડી શકે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1
- સમગ્ર ચિકન
- દંડ સમુદ્ર મીઠું ચપટી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ
- 1/2 કપ સૂકી સફેદ દારૂ (અથવા
- ચિકન સૂપ )
- 1 રખડુ ફ્રેન્ચ, ઇટાલિયન, અથવા સૉરેડ બ્રેડ
- ની ઝરમર વરસાદ
- વિશેષ કુમારિકા ઓલિવ તેલ
- 3 લવિંગ લસણ, કાતરી
- 1/2 કપ સૂકવેલા કરન્ટસ
- 1/4 કપ શેરી સરકો
- 1/4 કપ પાઇન બદામ
- 4 ounces arugula (અથવા બાળક મસ્ટર્ડ લીલા, મિઝુના અથવા અન્ય મસાલેદાર લેટીસ પાંદડા)
- તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી (સ્વાદ માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ચિકનની સ્તનો અને જાંઘ પર માંસમાંથી ચામડીને છોડવા માટે તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરો.
- ચિકન દીઠ પાઉન્ડ દીઠ 1/2 ચમચી મીઠું માપો (એટલે કે 4-પાઉન્ડ ચિકનને 2 ચમચી મીઠુંની જરૂર પડશે). આ ચુસ્ત ત્વચા હેઠળ મીઠું તમામ ચિકન પર ઘસવું, સહિત. ચિકન સ્તન-બાજુને શેકેલા પાનમાં અને ઓછામાં ઓછા 2 અને 36 કલાક સુધી ટાઢ કરો.
- ચિકનને ઓરડાના તાપમાને અને પહેલાથી ભીની 400 ° ફેમાં લાવો. સ્તનો અને માખણ સાથે ચિકન ની જાંઘ ટોચ ઘસવું. પાન તળિયે વાઇન અથવા સૂપ રેડવાની ચિકનને ભુરો નહીં, મૂછો નહીં, લગભગ 45 મિનિટ સુધી. પ્રસંગોપાત તપાસો અને વધુ સૂપ અથવા પાણી ઉમેરો જો પાન શુષ્ક દેખાય
- વચ્ચે, 1/2-inch સ્લાઇસેસ માં બ્રેડ કાપી. ઓલિવ તેલ સાથે ઉદારતાથી સ્લાઇસેસ બ્રશ. ગ્રીલ અથવા બ્રેડને બરબાદ કરો જ્યાં સુધી બન્ને બાજુઓ પર ગ્રીલ-ચિહ્નિત અથવા toasted નથી. બટકા-કદના સમઘનનું બ્રેડ કટ કરો અને મોટા બાઉલમાં રદ્દ કરો.
- ગરમીમાં ગરમીને 325 ડિગ્રી ફેરનહીટ કરો, ચિકન પર કેટલાક પેન ઝુઝને ચમચી કરો (જો પાન સુકા હોય તો વધુ સૂપ અથવા પાણી ઉમેરો), અને શેકવાની ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી માંસ ડ્રમસ્ટિક્સના અંતથી દૂર નહીં અને જાંઘ સાંધા છૂટી લાગે અને સરળતાથી ખસેડો જ્યારે તમે ડ્રમસ્ટીકનો અંત આવે ત્યારે લગભગ 30 મિનિટ (ચિકન માટે રસોઈના સમયનો તફાવત માપ, તાપમાન ઓવનમાં જાય છે, અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તાપમાનની ચોકસાઈને આધારે બદલાતા રહે છે, તેથી ચિકન દેખાવ અને લાગે છે, ઘડિયાળ નહીં). અનુભવી શેફ પણ જાણે છે કે સંપૂર્ણ-શેકેલા ચિકન સહેજ હર્સીંગ વ્હીસલ અથવા "ગાયક" ધ્વનિ બનાવે છે.
- વચ્ચે, માધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર નાના ફ્રાઈંગ પાન માં ઓલિવ તેલ એક ચમચી ગરમી. લસણ અને કરન્ટસ ઉમેરો કૂક, stirring, સુધી સુગંધિત, લગભગ 1 મિનિટ. સરકો ઉમેરો, એક બોઇલ લાવવા, અને આરજેસી બ્રેડ સમઘનનું પર સરખે ભાગે વહેંચાઇ ઝરમર વરસાદ. ઝડપથી બધું ભેગા જીત્યાં
- ગરમીમાં શેકીને પણ પાછી આવો અને પાઈન નટ્સ પીવો, લગભગ 30 સેકન્ડ. તેમને બ્રેડમાં ઉમેરો અને ભેગા કરવા માટે ટૉસ
- મોટી કટીંગ બોર્ડમાં ચિકનને સ્થાનાંતરિત કરો. બ્રેડ મિશ્રણને શેકેલા પૅન પર મૂકો, ચિકનથી બ્રેડને રાંધવા માટે અને પકાવવાની પથારીમાં બ્રેડ મૂકી દો. ચિકન ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ સુધી બેસો. પાછળના હાડકાંને કાપી નાંખીએ, ચિકનને સ્તનના હાડકાંના કેન્દ્રમાં અડધું, પગને કાપી નાંખો અને જાંઘો અને ઢોલના ટુકડાને અલગ કરો, સ્તનોમાંથી પાંખોને અલગ કરો, છાતીના અડધા ભાગને કાપી નાખો. તમારી પાસે ચિકનના 8 ટુકડાઓ હશે (બેક સહિત નહીં).
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના બ્રેડ મિશ્રણ દૂર કરો પાંદડા નમાવવું સુધી arugula સાથે બ્રેડ ટૉસ સ્વાદ માટે કાળા મરી ઉમેરો. સેવા આપતા વાનગીમાં અથવા તાટ પર બ્રેડ સલાડ મૂકો અને ટોચ પર અથવા કચુંબરની આસપાસ ચિકન ટુકડાઓ ગોઠવો. ગરમ અથવા ગરમ સેવા આપે છે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 333 |
| કુલ ચરબી | 18 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 5 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 6 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 75 એમજી |
| સોડિયમ | 228 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 18 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 26 જી |