ગ્રીન ટમેટા કેચઅપ , જેને ફ્રેન્ચ-કેનેડિયન ક્વિબેકમાં કેચઅપ વર્મ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે તમારા બગીચામાંથી સુંદર લીલા ટમેટાં અથવા ખેડૂતના બજારનો ઉપયોગ કરવાનો ઉત્તમ ઉપાય છે. કેચઅપ વર્ટ એક પરંપરાગત મસાલો છે જેનો ઉપયોગ અમેરિકન મનપસંદ પોટેટો નાસ્તા, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ માટે ડુબાડવું માટે સંપૂર્ણપણે રાંધેલી ટુકડો માટે ચટણીમાંથી કોઈ પણ વસ્તુ પર કરી શકાય છે. રસોડામાં તેની વર્સેટિલિટીનું તેના અમેરિકન સમકક્ષ જેટલું જ અનંત છે. પરંતુ કદાચ દરેક હોમમેઇડ લીલા ટમેટા કેચઅપ રેસીપી અમારી મનપસંદ લક્ષણ એ છે કે તે દો સંપૂર્ણ તાપમાન દો નથી ઠંડા અથવા તમારા ટમેટા લણણી વિનાશ snaps. રસોઈયા જુલિયન આર્મસ્ટ્રોંગ, એ ક્વિબેકના સ્વાદ અને આ પરંપરાગત કેચઅપ વર્ રેસીપી, સહમત થાય છે, લેખન:
"જ્યારે અને પ્રારંભિક હિમ લોરેન્ટિયસમાં ટામેટાંના પાકાને અટકાવે છે, રસોઈયા ટૉંટિએરે, સીપાઇલ અથવા ઠંડા માંસ સાથે આનંદ માણવા માટે મસાલેદાર લીલા ટમેટા કેચઅપ બનાવે છે."
કેચઅપ જેવા હોમમેઇડ મસાલાઓ એ ઍડિટિવ્સ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, અને શુદ્ધ શર્કરા અને ઉચ્ચ ફળ-સાકર મૉક સીરપ ટાળવા માટે એક ઉત્તમ રીત છે, જે મોટાભાગની સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી જાતોમાં મળી આવે છે. જો તમે મારા જેવા કંઇક છો, તો આ હોમમેઇડ લીલા ટમેટા કેચઅપને અજમાવવા પછી તમે સ્ટોર પર ખરીદેલી બ્રાન્ડ્સ પર ક્યારેય પાછા ન જશો.
આ રેસીપી બનાવવા માટે ખાસ કરીને સરળ છે, કારણ કે તે જંતુમુક્ત જાર જરૂર નથી અને ડબ્બામાં પ્રક્રિયા ચાલુ છે. વાસ્તવમાં, કેચઅપ વર્ટ 8 કલાક જેટલું જ સેવા અને ખાવાની તૈયારી છે (જોકે મોટા ભાગના લોકો રાતોરાત માટે પ્લાન કરે છે). જ્યારે કેટલાક ક્વિબેક શૈલીની વાનગીઓ સફરજન જેવા ફળ માટે ફોન કરે છે, ત્યારે આ પરંપરાગત રેસીપી કાંદા, મીઠું, સરકો, ખાંડ અને અથાણાંના મસાલાઓ સાથે સીધી હરિયાળી ટમેટા કેચઅપ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 6 પાઉન્ડ / 2.5 કિલોગ્રામ / 24 લીલી ટામેટાં (અદલાબદલી)
- 3 પાઉન્ડ / 1.5 કિલોગ્રામ / 15 માધ્યમ ડુંગળી (સમારેલી)
- 1/2 કપ / 125 મિલિલીટર મીઠું (બરછટ)
- 3 કપ / 750 મિલિલીટર સરકો (સફેદ)
- 2 કપ / 500 મિલીલીટર ખાંડ (દાણાદાર)
- 6 tablespoons / 90 milliliters અથાણાંના મસાલા (cheesecloth માં બંધાયેલ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા બાઉલમાં, અદલાબદલી અથવા પાસાદાર ભાત ટમેટાં અને ડુંગળીના વૈકલ્પિક, દરેક સ્તરને ઉદારતાપૂર્વક અલબત્ત મીઠું સાથે છંટકાવ. બાઉલને કવર કરો અને ઓછામાં ઓછા 8 કલાક અથવા રાતોરાત માટે ઊભા રહો.
- મેરીનેટ કર્યા પછી, ટમેટાં અને ડુંગળીને કોગળા અને સારી રીતે ડ્રેઇન કરે છે.
- પછી, સરકો, ખાંડ અને મસાલાના બેગ સાથે શાકભાજીનો ઉપયોગ કરો.
- મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા સ્ટૉટ પોટમાં, ગૂમડું મિશ્રણ લાવે છે, પછી લગભગ 30 થી 45 મિનિટ માટે ઉકળતા, ઉકળે છે, ઘણી વખત સહેજ સુધી જાડાય નહીં.
- રસોઈ કર્યા પછી, ગરમ, વંધ્યીકૃત રાખવામાં અને સીલ માં રેડવું.
રેસીપી સોર્સ: જુલિયન આર્મસ્ટ્રોંગ દ્વારા (હિપ્પોરેન બુક્સ). પરવાનગી સાથે પુનઃપ્રકાશિત
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 14 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 297 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 3 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |