વસંતના આગમનનો અર્થ એ છે કે તે શતાવરી સીઝનની શરૂઆત છે! શતાવરીનો છોડ (蘆筍) સમગ્ર ચાઇનામાં લોકપ્રિય વનસ્પતિ છે અને તેમાં એક નાજુક ફૂલ છે જે સ્વાસ્થ્ય લાભોથી ભરપૂર છે.
શતાવરીનો છોડ મૂળ કમળનું ફૂલ કુટુંબ માં વર્ગીકૃત કરવામાં આવી હતી, પરંતુ તે હવે asparagaceae કુટુંબ ભાગ છે. મનુષ્યોને ખોરાક તરીકે શતાવરીનો ઉપયોગ કરવા માટેનો લાંબો ઇતિહાસ છે, પરંતુ તે દવા માટે લાંબા સમયથી ઉપયોગમાં લેવાય છે. પ્રારંભિક પુરાવો ઇજિપ્તની ફ્રીઝ પર છે.
શતાવરીનો છોડ એક તક તરીકે ચિત્રિત કરવામાં આવ્યો હતો, અને આ ફ્રીઝ 3000 બીસીની આસપાસના ક્રમે હતું.
શતાવરીનો છોડ સામાન્ય રીતે ચીની રાંધણકળામાં સાઇડ ડિશ, સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી અને જગાડવો-ફ્રાઈસ તરીકે વપરાય છે. ચાઈનીઝ લોકો માછલીના જંતુઓ, ઝીંગા, સ્કૉલપ, માંસ, ચિકન અને અન્ય વધારાની શાકભાજી સાથે જગાડવો-ફ્રાય માટે શતાવરીનો છોડ ઉપયોગ કરે છે. તેથી જ્યારે તમે કોઈ રેસીપી પસંદ કરો છો, ત્યારે તમે મુક્તપણે ઘટકોને આસપાસ સ્વેપ કરી શકો છો.
આરોગ્ય
અહીં કેટલાક સ્વાસ્થ્ય લાભો છે જે શતાવરી પૂરી પાડે છે:
- શતાવરીનો છોડ ફાઇબરમાં ખૂબ ઊંચો છે અને ફોલેટ, વિટામીન એ, સી, ઇ, કે અને ક્રોમિયમનો સારો સ્રોત છે.
- શતાવરીનો છોડ તમારા શરીરને કેન્સર સામે લડવા અને અટકાવવા માટે મદદ કરી શકે છે.
- લીલો રંગ તમને વધુ સારી લાગે છે કારણ કે તેમાં વિટામિન બી 12 નું ઉચ્ચ સ્તર હોય છે.
- શતાવરીનો છોડ એન્ટીઑકિસડન્ટોના ઉચ્ચ સ્તર સમાવે છે.
- તે વધારાનું ક્ષાર છુટકારો મેળવવા માટે તમારા શરીરને મદદ કરી શકે છે
- તે વજન ગુમાવવા માટે એક સારા શાકભાજી છે કારણ કે તેમાં ફાઇબરના ઊંચા સ્તરનો સમાવેશ થાય છે
- ચાઇનીઝ દવાઓમાં એવું માનવામાં આવે છે કે શતાવરી તમારા ફેફસાં માટે સારી છે અને તમારા શરીરને ઉધરસમાંથી છુટકારો મેળવવા માટે અને કોઈના ગળામાંથી કોઇ પણ લાળને મદદ કરી શકે છે.
અહીં ઘણા ચિની વાનગીઓમાં શતાવરીનો છોડ દર્શાવતા હોય છે, મુખ્ય વાનગીઓમાંથી સરળ વનસ્પતિ જગાડવો-ફ્રાઈસ અને સરળ 5 ઘટક શતાવરીનો છોડ કચુંબર.
શતાવરીનો છોડ સલાડ
શતાવરીનો છોડ ટૂંક સમયમાં બાફેલી છે અને તલના તેલ, સોયા સોસ અને ખાંડને આ સરળ સાઇડ ડિશમાં બનાવવામાં આવે છે.
ચિકન અને શતાવરીનો છોડ જગાડવો-ફ્રાય
આ ચિકન અને શતાવરીનો છોડ જગાડવો-ફ્રાય એક સ્વાદિષ્ટ જગાડવો-ફ્રાય રેસીપી કે જે પોટ-સ્ટીકરો અને ઉકાળવા ચોખા સાથે સરસ રીતે જાય છે તે માટે ચિની અને થાઈ સીઝનીંગનો સર્જનાત્મક ઉપયોગ કરે છે.
થાઈ મરચાંની પેસ્ટ અને માછલીની ચટણી એશિયન બજારો અથવા સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ છે, જે દક્ષિણપૂર્વ એશિયન રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાતા કાચા વેચે છે.
શતાવરીનો છોડ સાથે બીફ અને બ્લેક બીન
સીઝનમાં તાજા શતાવરીનો છોડ દર્શાવવા માટે અહીં બીજી એક રીત છે. ચાઇનીઝ બ્લેક કઠોળનો મજબૂત સ્વાદ તાજા લીલો રંગના મીઠા સ્વાદ સાથે સરસ રીતે વિપરીત છે. '
સરળ શતાવરીનો છોડ જગાડવો-ફ્રાય રેસીપી
તાજા શતાવરીનો છોડ ટેન્ડર બહાર વળે છે પરંતુ હજુ પણ ચપળ, મશરૂમ્સ અને લાલ ઘંટડી મરી સાથે આ સરળ જગાડવો-ફ્રાય એક flavourful છીપ આધારિત ચટણી સાથે કોટેડ.
આ વાનગી આશરે 4 કપ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરે છે અને ચોખા સાથે જવા માટે થોડી વધારે સૉસ હોય છે.
જગાડવો-ફ્રાય સ્કૉલપ અને શતાવરીનો છોડ
કેલિફોર્નિયાના શતાવરીનો છોડ કમિશનમાંથી આ વાનગીમાં સ્કાયલો અને તાજા મશરૂમ્સ સાથે સરસ રીતે જોડણી જોડી. જો તમે ઈચ્છો તો સ્કિપોની જગ્યાએ ઝીંગાનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
શતાવરીનો છોડ અને લેમ્બ જગાડવો-ફ્રાય
એક સરળ લેમ્બ જગાડવો-ફ્રાય રેસીપી કેલિફોર્નિયા એસ્પારાગસ કમિશનમાંથી આવે છે: ઘેટાંના અનાજમાં કાપવામાં આવે છે, તે વધારાની ટેન્ડર બનાવે છે, પછી ફ્લેવર સૉસમાં શતાવરીનો છોડ સાથે જગાડવો.
મરચાંની ચટણી સાથે શ્રિમ્પ
હોટ મરી આ ઝીંગા અને શતાવરીનો છોડ જગાડવો-ફ્રાય માટે મસાલા ઉમેરો.