મેઘ ઇયર ફૂગ

મેઘ કાન-તે ફૂગ એક પ્રકાર માટે એક જગ્યાએ વિચિત્ર ઊંડાણ નામ પ્રકારની છે. છઠ્ઠી સદીથી મેઘ કાન એશિયાઈ રાંધણમાં દર્શાવવામાં આવ્યો છે, અને મેઘ કાનની ચાઇનીઝ નામ મો-એર છે , અથવા "થોડું કાન" છે, જે અર્થમાં બનાવે છે કારણ કે જ્યારે તે તાજા હોય ત્યારે માનવ કાન જેવા દેખાય છે.

મેંગ કાન કેરી અને કેપોક જેવા વૃક્ષો પર વધે છે અને કેટલાક નામો, કેટલાક ચાઇનીઝ મશરૂમ, કાળા ફૂગ, લાકડા કાનની ફૂગ અને વૃક્ષના કાનની ફૂગ સહિતના કેટલાંક નામ દ્વારા જાય છે.

ચીની રસોઈમાં , તેને ક્યારેક "બ્લેક ટ્રેઝર" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.

ક્લાઉડ કાન ઘણીવાર લાકડા કાનથી ઘેરાયેલા છે, મેઘ કાનની ફૂગના દૂરના સંબંધી જે ઝાડ પર વધે છે. જ્યારે મેઘ કાન નાના અને વધુ ટેન્ડર છે, તો બે પ્રકારના ફૂગ સામાન્ય રીતે એકબીજાના બદલે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.

દેખાવ અને લાગણી

ક્લાઉડ કાન-જેલી ફુગીની વૈજ્ઞાનિક નામ એયુરિકુલરિયા ઔરુકુલા સાથે પ્રજાતિ છે- અંશતઃ સ્થિતિસ્થાપક અને ચીકણો, તેમજ સંપર્કમાં રેશમ જેવું. આ ફૂગ વ્યાસમાં બે અને આઠ ઇંચની વચ્ચે હોઈ શકે છે અને તેમાં મોટા ભાગની કોઈ દાંડી અથવા "ગિલ્સ" (મશરૂમની અંડરસાઇડમાં શિખરો) નથી પરંતુ તેની જગ્યાએ કપ આકારની અને ઊંચુંનીચું થતું હોય છે. મેઘ કાનનો રંગ તે વૃક્ષના રંગ પર લે છે જેના પર તે ઉછરે છે, તેથી તે શ્યામ પીળો ભુરોથી ડાર્ક બ્રાઉન અથવા તો કાળા રંગના હોય છે.

સ્વાદ અને સંરચના

ટોફુની જેમ, વાદળ કાનની પોતાની કોઈ જાતનો સ્વાદ નથી પરંતુ તેના બદલે તે સ્વાદમાં સૂકાય છે જે તેને રાંધવામાં આવે છે.

નાજુક, અસ્થિર ફૂગ પણ તેના ભચડ - ભચડ અવાજવાળું પોત માટે મૂલ્યવાન છે. તમે ઘણીવાર મેઘ કાનને ગરમ અને ખાટા સૂપમાં ઉમેરી શકો છો, અને તે મસાલેદાર ગરમીને શોષવા માટે શેખવાન અને હનાન રાંધણકળા તેમજ જગાડવો-તળેલી વાનગીમાં દર્શાવવામાં આવે છે.

સંગ્રહ અને વપરાશ

ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં મેઘ કાનના ફૂગને સૂકવવાની જરૂર પડશે-તેઓ ઘણી વખત તેમના સામાન્ય કદ સુધી દોડશે.

પછી ફૂગ કોગળા અને સ્ટેમ જ્યાં તે વૃક્ષની લાકડા સાથે જોડાયેલ હતી ટ્રિમ. મશરૂમને તમારા વાસણ માટે યોગ્ય આકાર અને કદમાં કાપો, અને જગાડવો-ફ્રાઈંગના અંતની નજીક ઉમેરો, જેથી તેઓ તેમના ભચડ અવાજવાળું પોત ન ગુમાવો. પ્લાસ્ટિકની બેગમાં મુખ્યત્વે સૂકા સ્વરૂપમાં મેઘ કાન વેચાય છે. જો હવાચુસ્ત કન્ટેનર માં સંગ્રહિત, તેઓ એક વર્ષ સુધી રાખવા જોઈએ.

મેઘ ઇયર મદદથી વાનગીઓ

ગરમ અને ખાટા સૂપ ઉપરાંત, મેઘ-શૂ ડુક્કર, ઇંડા રોલ્સ, તળેલી ચોખા અને બુદ્ધની ખુશીના અન્ય લોકપ્રિય વાનગીઓમાં ક્લાઉડ કાનની ફૂગનો સમાવેશ થાય છે . બ્લેક મશરૂમ્સ માટે બોલાતા કોઈપણ વાનગીઓમાં મેઘ કાનનો ઉપયોગ કરવા માટે મફત લાગે.