ભેજ દૂર કરવા ટોફુને કેવી રીતે દબાવો

04 નો 01

શા માટે ટોફીને દબાવવાની જરૂર છે

કરિયાણાની દુકાનમાં ખરીદતી કોમર્શિયલ ટોફૂને સોયાબીનના દૂધને દહીંમાં કોગળા કરીને અને પદાર્થોને બ્લોકમાં દબાવીને બનાવવામાં આવે છે . ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી અને ઓછી કેલરીની ગણતરી સાથે, tofu એશિયન રસોઈપ્રથાનો પાયો છે અને રસોઈની અન્ય સ્વસ્થ આહારની શૈલીઓ માટે મુખ્ય આધાર છે.

વ્યાપારી ઉત્પાદન પ્રક્રિયા ઘન ટોફુમાં હજી પણ ખૂબ ભેજવાળી સામગ્રીને છોડી દે છે. પ્રોડક્ટ કેવી રીતે પેક અને માર્કેટિંગ કરવામાં આવે છે તેની પર આધાર રાખીને, તેમાંના કેટલાક ભેજ પહેલાંથી જ તેમાંથી સ્ક્વિઝ્ડ થઈ શકે છે. પેઢી અને વધારાની પેઢી tofu હજી પણ ભેજવાળી હોય છે પરંતુ તે પૂરતા દબાવી દેવામાં આવે છે કે tofu તેના આકારને એકદમ સારી રીતે રાખે છે. સોફ્ટ, વધારાની નરમ અથવા "મુલાયમ" tofu, બીજી તરફ, ભેજની ઘણી બધી સામગ્રી હોય છે, અને આ પ્રોડક્ટ્સ સામાન્ય રીતે વાનગીઓમાં વપરાય છે જ્યાં tofu અન્ય તત્વોમાં મિશ્રિત હોય છે, જેમ કે સોડામાં અથવા મૉસલ્સ બનાવતી વખતે.

જો કે, તેના આકારને ઢાંકવા માટે tofu તરીકે ઓળખાતી વાનગીઓમાં, તે મહત્વપૂર્ણ છે કે તમે પૂરતા પ્રમાણમાં પાણીને દૂર કરવા માટે tofu દબાવો જેથી સલાડ, જગાડવો-ફ્રાઈસ, અથવા ગ્રિલિંગ માટે વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે ત્યારે તેનો આકાર આકાર લેશે. જ્યાં સુધી તમે આ ન કરો, તો tofu અલગ પડી જશે અને તમામ આકાર ગુમાવશે. મોટાભાગની વાનગીઓમાં અસરકારક બનવા માટે પેઢી અને વધારાની પેઢીના tofu ને કેટલાક દબાવવાની જરૂર છે દબાવવું tofu ની રચના સુધારે છે અને તે તળેલું આવશે ત્યારે આવશ્યક છે.

વાણિજ્યિક tofu પ્રેસ ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ તમે ઘરની આસપાસની કેટલીક એવી સામગ્રી સાથે સમાન સારી નોકરી પણ કરી શકો છો:

• કટીંગ બોર્ડ
• કાગળના ટુવાલ અથવા સ્વચ્છ કપડા
• મોટા બાઉલ અથવા બીજા કટીંગ બોર્ડ
• વજન તરીકે ઉપયોગ કરવા માટે હેવી ઑબ્જેક્ટ (ઉદાહરણ તરીકે, મોટા પ્રમાણમાં ખોરાક હોઈ શકે છે)

નોંધ: tofu ના નરમ સ્વરૂપો દબાવીને માટે અનુકૂળ નથી કારણ કે તેઓ ખૂબ સરળતાથી મધ્યમ દબાણ હેઠળ વિભાજિત થશે. Tofu ના ટુકડાઓને તેમના આકારને પકડી રાખવા માટેના વાનગીઓમાં હંમેશા પેઢી અથવા વધારાની પેઢી tofu ખરીદે છે.

04 નો 02

પેપર ટાવલ્સના સ્તર પર ટોફુ મૂકો

1. શોષકતા વધારવા માટે કાગળનાં ટુવાલની લંબાઇ અથવા અડધા અથવા ક્વાર્ટરમાં એક ડિસક્લોથ ગણો.
2. કટીંગ બોર્ડ પર ફોલ્ડ ટુવેલ મૂકો, પછી કાગળ ટુવાલ પર tofu ના બ્લોક મૂકો '

નોંધ: જો પ્રારંભિક ભેજને ગ્રહણ કર્યા પછી કાગળના ટુવાલ ખૂબ ભીની બને છે, તો તમે કાગળના ટુવાલના બીજા, તાજા સ્તર પર tofu મૂકવા માગી શકો છો.

04 નો 03

ટોફુ પર વજન મૂકો

Tofu દબાવવાનું સાર એ બ્લોકમાંથી ભેજ બહાર નીકળી જવા માટે સ્થિર વજન લાગુ પાડવું. સાવચેત રહો, જોકે, ખૂબ વજન લાગુ ન કરવો અથવા તોફુને કચડી નાખવામાં આવશે અને તમે તેને સ્લાઇસેસ અથવા બ્લોક્સમાં કાપી શકશો નહીં.

1. ગડી કાગળ ટુવાલનો એક બીજો સ્તર અથવા ટોફીના બ્લોકની સ્વચ્છ રસોડું કાપડ ટોચ મૂકો.
2. કાગળના ટુવાલના ટોચ સ્તરની ટોચ પર બાઉલ અથવા અન્ય કટીંગ બોર્ડ મૂકો.
3. વાટકી માં અથવા કટીંગ બોર્ડ પર વજન મૂકો. ટોફુના ટોચની તરફ તમારું વજન સરખી રીતે નીચે દબાવવા માટે ભારે હોવું જોઈએ, પરંતુ તેટલું ભારે નહીં કારણ કે tofu બ્લોકને ક્ષીણ થઈ જશે. મોટા પ્રમાણમાં ખોરાક એક સંપૂર્ણ વજન છે. અન્ય વસ્તુઓ જે કદાચ કામ કરી શકે છે તેમાં લોખંડ ફ્રાઈંગ પાન, ભારે પુસ્તક અથવા નાની કસરત ડમ્બેલ વજનનો સમાવેશ થાય છે.
4. Tofu ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે બેસો. વજન ધીમે ધીમે અને અસરકારક રીતે tofu ના બ્લોકમાંથી ભેજને સ્ક્વીઝ કરશે, જ્યાં તે કાગળના ટુવાલ દ્વારા શોષાય છે.
5. જો કાગળના ટુવાલ સંપૂર્ણપણે સંતૃપ્ત થઈ જાય તો, તમારે તાજા કાગળના ટુવાલ સાથે તેને બદલવાની જરૂર પડી શકે છે અને જ્યાં સુધી કાગળના ટુવાલ ભેજ શોષી ન જાય ત્યાં સુધી દબાવી રાખો.

હવે તમે તમારા વાનગીઓમાં ઉપયોગ માટે સ્ટ્રિપ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં tofu બ્લોક કાપી આગળ વધી શકો છો

04 થી 04

વિકલ્પ: દબાવવામાં Tofu સ્લાઇસ અને ફ્રીઝ

તમે ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે તમારા tofu પર દબાવ્યા પછી, તમે તેને સ્ટ્રીપ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં લટકાવી શકો છો અને પછી તેને સ્થિર કરી શકો છો. ઠંડું tofu tofu ની રચના બદલી, તે મજબૂત અને "ચીયર," તેમજ વધુ શોષક બનાવે છે. આ તે વાનગીઓમાં ખૂબ જ અસરકારક હોઇ શકે છે કે જેમાં tofu શેકેલા, ગરમીમાં, અથવા જગાડવો-તળેલું હોય છે કારણ કે સ્ટિટ્સ અથવા ક્યુબ્સ તેમના આકારને અલગ પડતા વગર રાખશે.