કુંગ પાઓ શ્રિમ્પ ચાઇનાના દક્ષિણપશ્ચિમ વિસ્તારમાં આવેલા સિચુઆન પ્રાંતના ક્લાસિક વાનગી છે. પરંપરાગત રીતે આ વાનગી ચિકન સાથે બનાવવામાં આવે છે પરંતુ ઝીંગાનો ઉપયોગ કરીને સ્વાદિષ્ટ સીફૂડ સ્વાદ ઉમેરે છે. આ વાનગી પણ પશ્ચિમી ચીની રાંધણકળાનો મહત્ત્વનો ભાગ બન્યો છે.
1800 ના દાયકામાં સિંચન પ્રાંતના ચાઇનીઝ ગવર્નર ડંગ બૌઝેનનું નામ કુંગ પાવ રાખવામાં આવ્યું છે. Baozhen અંતમાં ક્વિંગ વંશ દરમિયાન રહેતા હતા. કુંગ પાઓ નામ વાસ્તવ બૌઝ્હેનના ઉપનામ ગોંગબૌઆથી આવે છે જે "ક્રાઉન પ્રિન્સ'સ ટ્યૂટર" માં અનુવાદિત છે. Baozhen Dujiangyan સિંચાઈ પ્રોજેક્ટ પર તેમના કામ માટે યાદ કરવામાં આવે છે. તેને સન્માન કરવા માટે પ્રતિમા દુઝિયાનગેન સિટીમાં બાંધવામાં આવ્યો છે.
આ રેસીપીનો પરંપરાગત સંસ્કરણ ખૂબ જ મસાલેદાર છે અને તે વધુ સૌમ્ય પેલેટ્સ સાથે યોગ્ય ન પણ હોઈ શકે. સમગ્ર ચાઇનામાં આ રેસીપીની પ્રાદેશિક ભિન્નતા છે. સિચુઆનની બહાર પ્રાંતોમાં ઘણીવાર મસાલેદાર વાનગીઓ હોય છે. કૂંગ પાવના પશ્ચિમી વર્ઝનમાં વધુ નારંગી સ્વાદ અને વધુ મસાલાના સ્વાદનો સમાવેશ થાય છે, આ રેસીપી પરંપરાગત ચાઇનીઝ રેસીપીમાં રહેશે. તેમ છતાં આ રેસીપી પરંપરાગત સિચુઆન મરીના દાણાને શામેલ નહીં કરે, જેના કારણે તેના મોઢું સુષુપ્ત થઈ શકે છે. પરંપરાગત રીતે કુંગ પાઓ અતિ મસાલેદાર વાનગી હોવા માટે જાણીતા છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ ઝીંગા
- 1 ઇંડા સફેદ
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 2 ચમચી મકાઈનો લોટ
- 3 tablespoons ચિકન સૂપ
- 2 ચમચી
- લાલ વાઇન સરકો (અથવા, ચોખા સરકો)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- સોયા સોસ
- 1/2 ચમચી દાણાદાર ખાંડ
- 1 1/2 કપ તેલ (અથવા, જરૂરી હોય તે પ્રમાણે)
- 6 થી 8 નાની લાલ મરચાં (અથવા, 2 ચમચી મરચાંની પેસ્ટ)
- 1 ચમચી આદુ (નાજુકાઈના)
- 1/2 કપ
- કાજુ
તે કેવી રીતે બનાવો
- શેલ અને ઝીંગાને રજૂ કરો અર્ધમાં લંબાઈ કાપો
- થોડું સફેદ ઇંડા હરાવ્યું મીઠું, ઇંડા સફેદ અને મકાઈનો ટુકડો 15 મિનિટ માટે ઝીંગાને કાપે છે.
- એક નાનું વાટકીમાં, ચિકન સૂપ, સરકો, સોયા સોસ અને ખાંડને ભેગા કરો. કોરે સુયોજિત.
- તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તેલ ગરમ હોય, ઝીંગા ઉમેરો
- ઝીંગા ગુલાબી બનાવે ત્યાં સુધી સંક્ષિપ્ત કૂક. Wok માંથી દૂર કરો
- Wok માંથી બધા 2 tablespoons તેલ દૂર કરો. મરચું મરી અથવા મરચું પેસ્ટ ઉમેરો.
- એક મિનિટ માટે જગાડવો-ફ્રાય, પછી નાજુકાઈના આદુ અને જગાડવો-ફ્રાય ઉમેરો જ્યાં સુધી તે સુગંધિત નથી (લગભગ 15 સેકન્ડ). કાજુ જગાડવો.
- લગભગ 1 મિનિટ માટે જગાડવો-ફ્રાય, બર્ન ન કાળજી રાખીને.
- Wok મધ્યમાં એક જગ્યા બનાવો. ચટણી ઉમેરો
- થોડા સમય માટે ગરમી, પછી કાજુ સાથે મિશ્રણ. ઝીંગાનો ફરીથી પાનમાં ઉમેરો
- વધુ 1 મિનિટ માટે રસોઇ અને ગરમ સેવા આપે છે.
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 223 |
કુલ ચરબી | 7 ગ્રામ |
સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
કોલેસ્ટરોલ | 227 એમજી |
સોડિયમ | 987 એમજી |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 10 ગ્રામ |
ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
પ્રોટીન | 30 જી |