શું તમે ચીની ફૂડ કુક માટે Wok ની જરૂર છે?
શિસ્તની કૂક્સ દ્વારા વારંવાર મને પૂછવામાં આવતા પ્રશ્નો પૈકી એક છે: શું મને ખરેખર ચીની ખોરાક બનાવવાની જરૂર છે?
જવાબ હા અને ના છે. સંતોષકારક ઓરિએન્ટલ ભોજન બનાવવા માટે તમને સંપૂર્ણપણે કોઈ વક્તાની જરૂર નથી - હું વારંવાર ચાઉ મેઈન અથવા ફ્રાયિંગ પાનમાં વિનિમય સેઇને બનાવું છું. તેમ છતાં, વાટકી આકારના વાસણો એ સાધનનો એક ટુકડો છે જો તમે ચીની રસોઈ વિશે ગંભીર વિચાર કરવા માંગતા હોવ તો ખરેખર ખરીદવું જોઇએ.
એક વરખને ફ્રાઈંગ પેન પર અસંખ્ય ફાયદા છે - તે વધુ સમાનરૂપે ગરમીનું વિતરણ કરે છે, ઓછા તેલની જરૂર પડે છે, અને ખાતરી કરે છે કે જગાડવો-ફ્રાઈંગ જમીનોમાં પૅન પાછો ફર્યો અને સ્ટોવ પર નહીં. એક સારી કિચન છરી ચોખાના સ્થળે લઇ શકે છે, અને ચોખાને ઉકાળવાને બદલે સોસપેનમાં બાફેલી કરી શકાય છે , પરંતુ એક wok માટે સંતોષકારક વિકલ્પ શોધવા મુશ્કેલ છે.
એકવાર તમે રસોડામાં સાધનસામગ્રીના તમારા પુરવઠા માટે એક વક ઉમેરવાનો નિર્ણય કર્યો છે, તમે શ્રેષ્ઠ મોડલ પસંદ કરવા માટે આસપાસ ખરીદી કરવા માંગો છો મૂળ રીતે, તમામ વક્કસ ગોળાકાર હતા અને લોખંડના બનેલા હતા - પરંપરાગત ચાઇનીઝ લાકડું સ્ટોવ સાથે ઉપયોગમાં લેવા માટે તૈયાર. ધીમે ધીમે, લોખંડને કાર્બન સ્ટીલથી બદલવામાં આવ્યું હતું. આજે, બજારમાં તમામ પ્રકારનાં વિક્લીક્સ છે: એલ્યુમિનિયમ, કોપર, સ્ટેનલેસ સ્ટીલ. જો કે, પરંપરાગત કાર્બન સ્ટીલની હૂંડી દ્વારા હું હજુ પણ વચન આપેલ દરેક એશિયન રસોઈયા છે, અને મને સંમત થવું પડશે.
પશ્ચિમ રેન્જ સાથે વધુ સુસંગત બનાવવા માટે રચાયેલ અન્ય કેટલીક નવીનતાઓ છે.
1960 ના દાયકાથી, રાઉન્ડ-ટૉપ ડાઉન woks સામાન્ય રીતે "કોલર" સાથે આવે છે - ગરમીના સ્થાનાંતરણની મંજૂરી આપવા માટે છિદ્રો ધરાવતી ગોળ ઉપકરણ. તે ખાતરી કરે છે કે wok ગરમી સ્રોત પર સમાનરૂપે સંતુલિત છે. જ્યારે ગેસ સ્ટોવવાળા લોકો તેનો ઉપયોગ ન કરવાનું પસંદ કરે છે, તો ઇલેક્ટ્રિક સ્ટોવ પર રાઉન્ડ તળિયાવાળા વાકો સાથે રાંધવાથી કોલરનો ઉપયોગ થવો જોઈએ.
જો કે, ઇલેક્ટ્રિક રેન્જ પર રસોઇ કરતી વખતે તમારું શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ સપાટ તળિયાવાળા વક ખરીદવું. રાઉન્ડ-તળેલી woks તત્વ પર હીટ પાછા પ્રતિબિંબિત કરી શકે છે, તે નુકસાન.
ડિઝાઇન બાબતો:
પરંપરાગત રીતે, આ wok બે મેટલ હેન્ડલ્સ સાથે આવી હતી, તેને સ્ટોવમાંથી બહાર અને બહાર કાઢવાનું સરળ બનાવે છે. જો કે, હું આધુનિક લાંબી હેન્ડલને પસંદ કરું છું, જેમ કે સ્કિલલેટ. બાર્બરા ટ્રોપ, ધ મોર્ડન આર્ટ ઓફ ચાઇનીઝ પાકકળામાં નિર્દેશ કરે છે, લાંબી હેન્ડલ "પથોલ્લાડર અથવા મીટ્ટ સાથે કામ કરવાની જરૂરિયાતને દૂર કરે છે, અને તમને પોટને અવનમન કરવા માટે અદ્ભુત લીવરેજ આપે છે." કદ માટે, ઘણાં કદમાં આવે છે (રેસ્ટોરન્ટો ઘણા બધા પગની આસપાસ હોય છે) પરંતુ 14 ઇંચની wok ઘર વપરાશ માટે સારો કદ છે.
સીઝનિંગ અને તમારા Wok સફાઇ:
તમે સાંભળ્યું હશે કે પ્રથમ વખત પ્રયાસ કરતા પહેલા તમારી વોકલ સીઝન માટે તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. શા માટે આવશ્યક છે? સીઝનિંગ રુસ્ટિંગથી અટકાવવા માટે સંરક્ષક તેલના ઉત્પાદકોને દૂર કરે છે, તેને રસોઈ તેલના પ્રકાશ કોટિંગ સાથે બદલીને. દરેક વપરાશ પછી યોગ્ય રીતે તમારા wok સાફ કરવા માટે પણ મહત્વનું છે. આજે બજાર પર વિવિધ પ્રકારના woks જોતાં, મારા માટે સિક્કાની કેવી રીતે સૂચનાઓનો સામાન્ય સેટ આપવો અને wok માટે કાળજી રાખવી તે મુશ્કેલ છે.
શ્રેષ્ઠ વસ્તુ જે તમે કરી શકો છો તે ઉત્પાદકની સૂચનાઓ પર સાવચેત ધ્યાન આપે છે જો કે, નીચે હું પકવવાની પ્રક્રિયા માટે પગલું સૂચનો દ્વારા અને પરંપરાગત કાર્બન સ્ટીલ wok સફાઈ કરવાની જરૂર છે.
એક કાર્બન સ્ટીલ Wok સિઝન કેવી રીતે
એક કાર્બન સ્ટીલ Wok સાફ કેવી રીતે
ટોચના 7 ચાઇનીઝ વક્સ