મરીના દાણા અને મરીના પ્રકારો

તમને જાણવા મળે છે કે કાળા, સફેદ અને લીલા મરીના દાણા વિકાસ અને પ્રોસેસિંગના વિવિધ તબક્કામાં સમાન પ્લાન્ટના તમામ જ બીજ છે. તેઓ વેલોમાંથી આવે છે પાઇપર નિગમ , જે ભારતના મૂળ છે. જો કે, ગુલાબી મરીના દાણા અને ગુલાબી બેરી વિવિધ છોડમાંથી છે.

મરીમાં સક્રિય ઘટક પિપરિન છે, જેનો દર મિલીયન જેટલા ઓછા 20 ભાગો તમારા સ્વાદ કળીઓ દ્વારા શોધી શકાય છે.

સ્પાઈક્સ દીઠ બેરીઓ 50 થી 60 બેરી સાથે સ્પાઈક્સ પર ઉગે છે.

મરીના ના પ્રકાર

પાઇપર નિગ્રામમાંથી આ મરીના મુખ્ય પ્રકાર છે:

• કાળો મરીના દાણા: તમને લાગે છે કે આ પ્લાન્ટનું પરિપક્વ ફળ છે. ખાસ નહિ. તેઓ તેમના પૂર્ણ કદ પર પહોંચી ગયા છે, પરંતુ હજુ પણ લીલા અને તદ્દન પરિપકવ નથી. તેઓ ચુંટાયેલા હોય છે અને સૂર્યમાં સૂકવવાની મંજૂરી આપે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માં ઉત્સેચકો કારણે સૂકવણી પ્રક્રિયા દરમિયાન કાળા ચાલુ કરવા માટે ત્વચા. તેઓ સ્વાદમાં મજબૂત છે. પરિચિત ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી કાળા મરીના દાણા સાથે બનાવવામાં આવે છે.
• વ્હાઈટ પેપરકોર્ન : આ પુખ્ત બેરી છે જે લેવામાં આવે તે પહેલાં લાલ રંગમાં પકવવું. લણણી પછી, તેઓ ગૂંગળાવીને અને બાહ્ય ચામડીને મુક્ત સફેદ અંડરલેયર સુધી મુક્ત કરી દે છે, પછી સુકાઈ જાય છે અને સૂર્ય દ્વારા છીંકવામાં આવે છે. તેઓ કાળા મરી કરતાં થોડી હળવી હોય છે. ગ્રાઉન્ડ સફેદ મરીનો ઉપયોગ એશિયન રાંધણકળામાં અને હળવા રંગના વાનગીઓમાં પણ થાય છે જ્યાં તમે કાળી મરીને જોઇ શકતા નથી.

• લીલા મરીના દાણા: લીલી મરીના દાણા કાળી મરીના દાણા જેવા પરિપક્વતાના એક જ તબકકે લેવામાં આવે છે, પણ સુકાઈ જવાની મંજૂરી નથી. તેઓ સરકો અથવા લવણમાં અથાણું કરી શકે છે. તમે તેને ફ્રીઝ-સૂકા અને નિર્જલીકૃત પણ મેળવી શકો છો (જે વધુ સ્વાદિષ્ટ છે). તેમની સ્વાદ અને સ્પાઈસીનેસ કાળા મરીના દાણા કરતાં ઓછી ધ્યાન કેન્દ્રિત છે. તેઓ ઓછામાં ઓછા તીવ્ર હોય છે.

• લાલ મરીના દાણા: મરીના આ પરિપક્વ, પરંતુ અણબદ્ધ સંસ્કરણને શોધવાનું મુશ્કેલ છે. દારૂનું અને હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સ તપાસો અને જો તમે તેમને શોધશો તો તેમને માટે મોંઘી કિંમત ચૂકવવી પડશે.

પેપર માટે વપરાય અન્ય છોડ

આ પ્રકારની મરી વિવિધ છોડમાંથી આવે છે.

• ગુલાબી મરીના દાણા: તેના મોનીકરર હોવા છતાં, આ કાળા મરીના દાણાથી સંબંધિત નથી. તેઓ મેડાગાસ્કરમાંથી આયાત કરેલા બાઈઝ રોઝ પ્લાન્ટ ( ઇયુન્યુમિનસ પાયલમનસ ) માંથી આવે છે. પરિણામે, તેઓ ખર્ચાળ છે. તેઓ તીવ્ર અને સહેજ મીઠી છે, પરંતુ પ્રત્યક્ષ વસ્તુની જેમ સ્વાદિષ્ટ નથી. આ બેરીઓને ખાદ્યાન્ન તરીકે ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન દ્વારા એક વખત પ્રતિબંધિત કરવામાં આવ્યા હતા, પરંતુ હવે તે વપરાશ માટે સુરક્ષિત ગણવામાં આવે છે. આ બીજને બ્રાઝિલના મરીના બેરી સાથે ભેળસેળ કરવી નહીં.
• ગુલાબી બેરી: જેને ઘણીવાર ગુલાબી મરીના દાણા કહેવામાં આવે છે, આ બેરી પણ કાળા મરીના દાણાથી સંબંધિત નથી. તે પેરુની મરીના ઝાડના સ્ક્રિનસ મોલે અથવા સ્વિનસ ટેરેબિન્થીફોલિયસના બીજ છે , જેને બ્રાઝિલના મરીના વૃક્ષ, ક્રિસમસ બેરી અથવા ફ્લોરિડા હોલી પણ કહેવાય છે. છોડને ફ્લોરિડામાં શાપ ગણવામાં આવે છે. આ સ્વાદ હજી મસાલેદાર ગરમ છે અને તેમાં મીઠું કેન્થોલ અને ચીકણું પ્રકૃતિ છે. આ બેરી કેટલાક, ખાસ કરીને બાળકો અને ઝાડની અતિસંવેદનશીલ એલર્જીવાળા એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બને છે અને મોટા જથ્થામાં ઝેરી હોઈ શકે છે. તે આગ્રહણીય નથી.

કાયેન્ને અહીં શામેલ નથી કારણ કે તે મરચું મરી સાથે સંબંધિત છે, અને તે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કરતાં સૂકવેલા ફળની પોડમાંથી જમીન છે.