આ ક્રીમી અને છટાદાર બેકડ રીગાટૉને હંમેશા વધુ સારી રીતે બહાર વળે છે, અને મેં જે રાંધ્યું છે તે કરતાં કોઈપણ લેસ્ગાના કરતાં વધુ સરળ છે. ગુપ્ત ઘટકો મસ્કરપોન અને, આશ્ચર્યજનક, કોટેજ પનીર (બદલે ricotta) છે
કોટેજ પનીરનો ઉપયોગ કરવાનો વિચાર મારી મમ્મીમાંથી આવ્યો છે, જે કોટેજ પનીર સાથે લસગ્ન બનાવવા માટે ઉપયોગ કરે છે કારણ કે તે સારી રીકૉટા શોધી શકતી નથી. આ દિવસો શોધવા માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા રિકોટો સરળ હોવા છતાં, કોટેજ ચીઝ હજુ પણ આ બેકડ પાસ્તા માટે સંપૂર્ણ છે. પરિણામ ક્રીમી, ભેજવાળી, છટાદાર અને ખરેખર સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે.
આ ગરમીમાં રીગાટોની રેસીપી લાક્ષણિક મોઝેઝેરાની જગ્યાએ ફોન્ટિના માટે પણ ફોન કરે છે . Fontina વધુ સ્વાદ હોય છે, ખાસ કરીને ઉચ્ચ ગુણવત્તા Fontina ડી 'ઓસ્ટા ચીઝ દુકાનો વેચવામાં આવે છે, અને mozzarella કરતાં થોડા ઓછા gooey અને stringy છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ ઝિતી (અથવા રીગાટોની પાસ્તા)
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ
- વૈકલ્પિક: 12 ઔંસ ઇટાલિયન ફુલમો લિંક્સ (સંપૂર્ણપણે રાંધેલા અથવા કાચા, 1/2-inch સ્લાઇસેસ કાપી)
- 2 મોટા લવિંગ લસણ (ઉડી અદલાબદલી)
- 14 થી 15 ઔંસ ટમેટા સૉસ
- 26 થી 28 ઔંસ ટમેટાં (ઉડી અદલાબદલી, જેમ કે બ્રાન્ડ પોમી)
- 1 ચમચી oregano
- 1 કપ તુલસીનો છોડ (તાજા અને ઉડી અદલાબદલી)
- 1 પાઉન્ડ કોટેજ ચીઝ (આદર્શ રીતે, નાના દહીં)
- 2 મોટી ઇંડા (whisked)
- 1 1/2 કપ પર્મિગિઆનો-રેગિયાનો (અથવા ગ્રેના પેડાનો, લોખંડની જાળીવાળું)
- 8 ઔંસ મસ્કરપોન
- 8 ઔંસ ફૉન્ટિના ચીઝ (1/2-ઇંચ સમઘનનું કાપવામાં)
તે કેવી રીતે બનાવો
- Preheat oven 350 f.
- ઉચ્ચ ગરમી પર ઉકાળો કરવા માટે 4 ક્વાર્ટ્સ પાણી લાવો. 1 પીરસંબર મીઠું અને પાસ્તા માં જગાડવો. કૂક, થોડા વખત stirring, ત્યાં સુધી પાસ્તા સોફ્ટ શરૂ થાય છે, પરંતુ મારફતે બધી રીતે રાંધવામાં નથી, 7 થી 8 મિનિટ. પાસ્તા ડ્રેઇન કરો
- 12-ઇંચના ઊંડા કચરામાં તેલને ગરમ કરો અથવા હજી સુધી પોટ (ચટણીના ઓછી છાંટી). સોસેજ ઉમેરો અને સાવધાનીપૂર્વક નિરુત્સાહિત સુધી રસોઇ. લસણ ઉમેરો અને ટમેટાની ચટણી, પાસાદાર ટામેટાં અને ઓરેગોનો ઉમેરીને એક મિનિટ કરતા ઓછા સમય પહેલાં તમારે તેટલું ઓછું કરવું. 10 મિનિટ માટે ઝડપી સગવડ. ગરમી બંધ કરો, તુલસીનો છોડ માં જગાડવો.
- એક માધ્યમ વાટકીમાં ઝટકવું એકસાથે કુટીર પનીર, ઇંડા અને પેર્મિગિયાનોનો 1 કપ.
- એક 13x9-inch પકવવા વાનગીમાં, કુટીર ચીઝ મિશ્રણ સાથે પાસ્તાને ભેગા કરો. ભેગા સારી રીતે જગાડવો. મસ્કરાપોન અને ફોન્ટિના સમઘનનું 3/4 ઉમેરો, ફરીથી સમાનરૂપે બધા નૂડલ્સ કોટને સારી રીતે રાંધી દો.
- ટમેટાની ચટણીના 3 કપ ઉમેરો, તેમાં ચટણીમાં મિશ્રણ કરવા માટે સારી રીતે stirring.
- બાકીના ટોમેટો ચટણીને પાસ્તાના ટોચ પર ફેલાવો. ટોચ પર બાકીના ફ્રિનાના છંટકાવ અને બાકીના 1/2 કપ પર્મિગિઆનો છંટકાવ.
- 30 મિનિટ માટે વરખ અને ગરમીથી પકવવું સાથે કડક ચુસ્ત વાની કવર.
- બીજા 40 મિનિટ સુધી વરખ અને ગરમીથી પકડો, પનીર પરપોટાં થાય ત્યાં સુધી.
- પીરસતાં પહેલાં 25 મિનિટ માટે કૂલ.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 598 |
| કુલ ચરબી | 28 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 12 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 12 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 155 મિ.ગ્રા |
| સોડિયમ | 890 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 52 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 34 ગ્રામ |