મસ્કાર્પોન (ઉચ્ચાર કરેલા મહોસ-કા-પીઓએચ-નાય ) માત્ર બે ઘટકો, આખા ક્રીમ અને સાઇટ્રિક અથવા ટેટરિક એસિડ (ક્રીમ ઘાટીને ) માંથી બનાવવામાં આવે છે. બસ આ જ. આ પ્રક્રિયા એટલી સરળ છે કે તમે ઘરે પણ તમારી પોતાની મસ્કરપોન ચીઝ બનાવી શકો છો.
મસ્કારપૉન કોઈ ગઠ્ઠો કે અનાજ વગર ખૂબ સરળ રચના હોવી જોઈએ. આ સ્વાદ દૂધિયું અને સહેજ મીઠાઈ હોવી જોઈએ, કેટલીકવાર એક સુસ્ત પૂર્ણાહુતિ સાથે. સમૃદ્ધ, લીસું સ્વાદ એ હકીકત પરથી આવે છે કે મસ્કરપોનની ઊંચી માખણાની સામગ્રી છે.
તે ઝડપથી ખરાબ થવા જાય છે, તેથી થોડા દિવસની અંદર મસ્કાર્પોનના ખુલ્લા કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરો.
મસ્કરપોન સબસ્ટીટ્યુશન્સ
મસ્કરાપોનની સૌથી નજીકની પિતરાઈ ઇંગ્લીશ કોલ્ટેડ ક્રીમ અને ફ્રેન્ચ ક્રીમ ફ્રૈચે છે. હાઇ-ગુણવત્તા ક્રીમી રિકોટો અથવા ક્રીમ ચીઝ મસ્કાર્પોન માટે અવેજી હોઇ શકે છે.
મસ્કાર્પોન સાથે પાકકળા
મૅસ્કારપૉનને ઇટાલિયન ડેઝર્ટ તિરમાસ્સુમાં એક ઘટક તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તિરમિસુ ઉપરાંત, મસ્કાર્પોનનો ઉપયોગ શું કરી શકાય? મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં, મસ્કરપોને ક્રીમી, સમૃદ્ધ તત્વ ઉમેરી શકે છે.
પાસ્તાને મસ્કાર્પોન, એકલા અથવા ચટણી સાથે, પાસ્તાને સમૃદ્ધ અને ક્રીમી પોત આપવા માટે ઉમેરો. તે વાનગીને સમૃદ્ધ અને ક્રીમી બનાવવા માટે, લસગાના , આછો કાળો રંગ અને પનીર , અથવા બેકડ રિગાટોની જેવા બેકડ પાસ્તા વાનગીઓમાં ઉમેરો.
ક્રીમી ડુબાડવું માટે મસ્કરપોનમાં સૂકવવા માટે મસ્કરપોનનો ઉપયોગ કરો, અથવા ઝટકવું તાજી વનસ્પતિ અને લસણ.
એક મીઠાઈ મીઠાઈ તરીકે મસ્કરપોનનો આનંદ લેવાનો એક સરળ રસ્તો કોકો પાઉડર, ચોકલેટ લાકડાં અથવા ટોચ પર ખાંડ છંટકાવ કરવો છે.
મસ્કરપોન પર ઝાકળની ઝરમર મધ અથવા તાજા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અથવા અંજીર સાથે mascarpone સેવા આપે છે.
વધુ સોફ્ટ ઇટાલિયન ચીઝ
- રિકૌટા : ફ્રેશ રિકોટાની થોડી મીઠી, દૂધિયું સ્વાદ છે. પરંપરાગત રીતે, ચીઝમેકર્સે ગરમીના છાશ દ્વારા તાજી રિકૉટ્ટા બનાવ્યું છે (તે પ્રવાહી કે જે છત્રીકરણ પ્રક્રિયા દરમિયાન દ્રાક્ષના સ્વરૂપ પછી રહે છે) જ્યાં સુધી નરમ, રુંવાટીવાળું દાળો. કેટલાક ચીસમેકર્સ હજુ છાશમાંથી ચોખા બનાવે છે અને કેટલાક તેને સંપૂર્ણ દૂધમાંથી બનાવે છે. તમે ગૌણ દૂધ અને લીંબુ અથવા સરકોનો ઉપયોગ કરીને ઘરે રિકૉટ્ટા બનાવી શકો છો.
- મોઝેઝેરલા : જાણીતા અને પ્રેમભર્યા, આ હળવા ચીઝ ખેંચાયેલા-દહીં ચીઝની શ્રેણીમાં છે. આનો અર્થ એ થાય કે પનીર એ પગથિયાંથી પસાર થાય છે કે જે cheesemaking પ્રક્રિયા દરમિયાન ખેંચીને અને વટાણાને વટાવી દે છે. આ પનીરને ટેક્ષ્ચર આપે છે જે સહેજ રૂપે છે. ક્રીમીમાં તાજા મોઝેરેલ્લા જેવા દહીંની ચીઝ ખેંચાય છે, આ સ્ટ્રિનિંગમાં ભાગ્યે જ શોધી શકાય છે. Mozzarella સામાન્ય રીતે ગાય દૂધ માંથી બનાવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે મોઝેરેલ્લા ડી bufala કહેવામાં આવે છે, જે દુર્લભ અને પાણી ભેંસ ના દૂધ બનાવવામાં આવે છે.
ક્રેસેન્સીઝા (જેને ક્રોસેન્ઝા-સ્ટ્રેક્ચિનો પણ કહેવાય છે ): એક જાડા અને વહેતું અનાજ ગાયનું દૂધ ચીઝ મલાઈ જેવું સફેદ રંગ અને ટેન્ગી, યીસ્ટીન સ્વાદ. ક્રેસેન્જેઝા સામાન્ય રીતે એક સપ્તાહની આસપાસ વયની હોય છે. આ દેખાવ એ ખૂબ જ સમાન છે જે ઓગાળવામાં આવેલા મોંટરરી જેકનું મોટું ભાગ દેખાય છે, અને સ્વાદ પણ સમાન છે. ક્રસ્સેન્ઝા સારી રીતે પીગળી જાય છે અને પીઝા, પોલિંટા અથવા પાસ્તામાં ઉમેરી શકાય છે અથવા ફક્ત ઓલિવ તેલ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે પનીર વસ્ત્ર અને બ્રેડ પર ફેલાવો.