ટેમ્પ્પા એક ડીપ ફ્રાઈંગની જાપાની શૈલી છે જે પ્રકાશની સખત મારફત અને ખૂબ જ ગરમ તેલનો ઉપયોગ કરે છે, જે શાકભાજીથી ઝીંગા સુધીના કાંદા પર પ્રકાશ, ચપળ પોપડો પેદા કરે છે જેમ કે હલ્બુટ, સંપૂર્ણ સ્મેલ્ટ, ઓયસ્ટર્સ
Tempura તૈયારી અને ઝડપ, ગરમી, પ્રકાશ અને હવા વિશે છે. આ યાદ રાખો અને તમે સફળ અને સુંદર, કડક, પ્રકાશ અને તંદુરસ્ત તળેલી સીફૂડ, હા, તંદુરસ્ત બનાવવા કરશે. યોગ્ય રીતે થઈ ગયું, ઊંડા ફ્રીરમાં તેલ, ઊંડા ફ્રાયરમાં રહે છે, અને તમને તમારા ખોરાક પર માત્ર એક સ્મજ મળે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડની સીફૂડ (હિસ્સામાં; સંપૂર્ણ ઝીંગા અથવા ઓઇસ્ટર્સ સંપૂર્ણ છે)
- 1 પા ગેલન તેલ (વનસ્પતિ)
- 1/8 ચમચી બિસ્કિટિંગ સોડા
- 1/2 ચમચી કોશર મીઠું
- 1/4 કપ મકાઈનો લોટ
- 3/4 કપ ચોખા
- લોટ (અથવા બધા હેતુનું લોટ)
- 1 મોટી ઇંડા જરદી
- 1 કપ સ્પાર્કલિંગ પાણી (બરફનો ઠંડો)
તે કેવી રીતે બનાવો
- તળેલી સીફૂડ મૂકવા માટે એક રેક હેઠળ એક કાગળ ટુવાલ બહાર મૂકવો.
- ઊંડા ફ્રીરમાં મધ્યમથી ઊંચી અને મધ્યમ ગરમી પર 370 એફ. પર તેલ ગરમ કરો, બાજુથી જોડાયેલ ઊંડા-ફ્રાય થર્મોમીટર સાથે ઊંડા, ભારે વાસણ.
- સીફૂડ મીઠું અને તે કોરે સુયોજિત
- બાટલીમાં બિસ્કિટિંગ સોડા, મીઠું, મકાઈનો લોટ, અને ચોખાનો લોટ મિક્સ કરો જ્યાં સુધી તેઓ સંપૂર્ણ રીતે સમાવિષ્ટ ન હોય.
- જ્યારે તેલ ગરમ હોય છે - અને પહેલાં નહીં - ઇંડા જરદી અને સ્પાર્કલિંગ પાણી સાથે મળીને, પછી તે શુષ્ક ઘટકોના વાટકીમાં ભરો, સારી રીતે મિશ્રણ કરે છે.
- સીફૂડને ઝડપથી પાતળા સખત મારવામાં ડૂબવું- સુસંગતતા એ ઓગાળવામાં આઈસ્ક્રીમ જેવી હોવી જોઈએ અને તેને તેલમાં ડ્રોપ કરવી. બૅચેસમાં આવું કરો જેથી તેલનો તાપમાન ખૂબ દૂર નહીં આવે. પોટ ભીડ ન કરો
- સીફૂડના કદ પર આધાર રાખીને, 2 થી 4 મિનિટ માટે ફ્રાય. સાંભળો શું તમે તેને રોઇલીંગ, પૉપિંગ અને સિઝલીંગ સાંભળો છો? ગુડ જ્યારે તમે આ ધ્વનિ ઓછો કરો છો, ત્યારે તરત જ માછલીને દૂર કરો સીફૂડના મોટાભાગનાં ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરશો નહીં અથવા તમને અલૌકિક પોપડો મળશે નહીં.
- એકવાર સીફૂડ ઓઇલમાંથી બહાર આવે છે, તેને રેક પર ડ્રેઇન કરો. તેલને તાપમાનમાં પાછા આવવા દો અને ઝડપથી બીજા બેચ તૈયાર કરો અને તેને તેલમાં મૂકો.
- જો તમારી પાસે 1 પાઉન્ડ કરતા વધુ માછલી અથવા સીફૂડ હોય તો ટેમ્પુરા બેટરીના બે બૅચેસ કરો અને બીજા બેચમાં પ્રવાહીને ઘન ઘટકોમાં ઉમેરો કરો, જ્યારે તમે માછલીના પ્રથમ પાઉન્ડમાં ગયા હોવ - આ સખત પીગળેલા ફિઝઝી અને અંતિમ પરિણામ પ્રકાશ અને કડક.
- ઠંડા બીયર, લિંબુનું શરબત, અથવા સ્પાર્કલિંગ વાઇન સાથે એક જ સમયે કામ કરે છે. ડુબંગ ચટણીઓ પણ ઉત્તમ સાથીઓ છે, પરંતુ ખરેખર સારા tempura માટે, તમારે ખરેખર માત્ર લીંબુ અથવા ચૂનોના સ્ક્વિઝની જરૂર છે.