સકના ના નિસ્યુક, એક જાપાની શબ્દ છે જેનો અર્થ એ છે કે વધતી જતી માછલી ( સકના ). આ ખૂબ જ પરંપરાગત અને ગામઠી વાનગીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા માછલીઓના કેટલાક સામાન્ય પ્રકારોમાં રોકફીશ ( મેપરુ ), ફ્લુન્ડર ( કરાઈ ), મેકરેલ ( સાબા ) અને બ્લેક કોડ ( ગિન્દારા ) નો સમાવેશ થાય છે. નાઇટ્યુકના ઉદ્દેશ્ય માટે, જો કે, આ રેસીપીમાં સફેદ માંસ સાથેના કોઈપણ પ્રકારની માછલીનો ઉપયોગ થઈ શકે છે.
જાપાનીઓની બરછટ માછલી માટે ઉકળતા ચટણી ઘણી વખત જાપાનીઝ રસોઈમાં મુખ્ય ઘટકોનું મિશ્રણ છે જેમાં સોયા સોસ , ખાતર , મીરિન અને ખાંડનો સમાવેશ થાય છે. સોસની સ્વાદ રૂપરેખા મુખ્યત્વે સોયા છે , પરંતુ રસોઇયાના આધારે, નાઇટુકેની મીઠાશ બદલાતી રહે છે. આદુ જેવા ઍરોમેટિક્સ લસણ કરતાં વધુ સામાન્ય છે જે પરંપરાગત જાપાનીઝ રસોઈમાં ઐતિહાસિક રીતે ઓછું સામાન્ય છે.
ખાસ પાકકળા સાધનો: જાપાનીઝ ડ્રોપ ઢાંકણ. જાપાનીઝ રાંધણકળામાં ખોરાકને બરછી કરતી વખતે ડ્રોપ ઢાંકણનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગ થાય છે. તે બ્રેડિંગ ખોરાકને સમાનરૂપે રાંધવા અને બર્નિંગને ઘટાડવા માટે મદદ કરે છે.
તમને જરૂર પડશે
- સફેદ માછલીના 4 ટુકડાઓ, આશરે 3 થી 4 ઔંસ દરેક; હાડકાં અને ચામડી માછલી પર છોડી શકાય છે (વૈકલ્પિક)
- 1 1/4 કપ
- ખાતર
- 5 ચમચી
- મીરિન (મીઠી રસોઈ ખાતર)
- 2 1/2 ચમચી
- શ્યામ સોયા સોસ
- 2 1/2 ચમચી ખાંડ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તામરી
- સોયા સોસ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તાજા આદુ, લોખંડની જાળીવાળું
- લીલા ડુંગળી અથવા સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે આદુ, વૈકલ્પિક
તે કેવી રીતે બનાવો
- કોઈ પણ ઉષ્ણકટિબંધીય માછલીના કાટમાળને દૂર કરો અને પહેલીવાર ગરમ પાણીથી માછલીને સાફ કરીને કોઇપણ "માછલીઓ" સ્વાદ અને સુગંધને ઓછો કરો. નોંધ કરો કે જો માછલીની પટલને ચામડી સાથે અકબંધ રાંધવામાં આવે છે, તો પહેલા આ પગથિયા પહેલા ચામડીને સ્કોર કરો.
- ઉકળેલું પાણી. ખાલી વાસણમાં માછલી મૂકો અને ધીમે ધીમે તે ઉપર ગરમ પાણી રેડતા રહો ત્યાં સુધી તે આવરેલી નથી. માછલી થોડોક કૂકશે, નાના કાટમાળ અને સુવાસ છોડશે. ગરમ પાણી ડ્રેઇન કરો. પછી ઠંડા પાણીમાં ફાઇલટ્સ નિમજ્જિત કરો અને ફરીથી ડ્રેઇન કરો.
- આગળ, ખાતર, મીરિન, સોયા સોસ અને ખાંડને એક શાકભાજીમાં ભેગું કરો અને ઉચ્ચ ગરમી પર બોઇલ લાવો. માછલીની પૅટલ્સને શાકભાજીમાં ઉમેરો અને તેમને જાપાનીઝ ડ્રોપ ઢાંકણથી આવરી દો. માધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર 10 મિનિટ માટે માછલી કુક કરો.
- ઉકળતા ચટણી અડધી સુધી ઘટાડે ત્યાં સુધી માછલીને રસોઇ ચાલુ રાખો.
- આગળ, તમારી સોયા સોસ અને આદુ ઉમેરો.
- વધારાના 5 મિનિટ માટે સણસણવું, અથવા ઉકળતા ચટણી ઘાટી જાય ત્યાં સુધી. ગરમીથી પાન દૂર કરો
- છીછરા વ્યક્તિગત વાનગીઓમાં ફાઇલસેવાઓ માછલી પર ઉકળતા સોસમાંથી થોડું રેડવું. વૈકલ્પિક કતલ લીલા ડુંગળી અથવા તાજા આદુ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 173 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 827 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 21 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 3 જી |