જસ (ઉચ્ચારણ "ઝુહુ") એ શેકેલા માંસના પાન-ડ્રીપ્પીંગનો ઉલ્લેખ કરવા માટે વપરાતો શબ્દ છે, જે સામાન્ય રીતે સ્ટોકમાં ડાંગનીંગ દ્વારા વધારીને અને પછી તાણ અને સેવા આપતા પહેલાં મીરિપોઈક્સ સાથે પ્રવાહીને ઉત્તેજીત કરે છે.
(આ પણ જુઓઃ ઑ જસ રેસીપી )
શેકેલા માંસ અને મરઘા કે જે તેમના પોતાના જસ સાથે પીરસવામાં આવે છે તેને "ઑ જસ" તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણોમાં માંસની ભઠ્ઠીમાં પાંસળીનો સમાવેશ થાય છે (જેને ક્યારેક પ્રાઇમ રિબ કહેવાય છે) ઑ જસ
પેન ગ્રેવીથી વિપરીત, જસ અવિચ્છેદિત છે, જો કે જુસની જાડાઈ આવૃત્તિ છે, જેસ લિયે ("ઘો-લી-એવાય") અથવા શોખીન ("ફૉન-લી-એ.વાય."), જેને મકાઈનો લોટ અથવા આર્કિયૉટ ઉમેરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. ભુરો સ્ટોક અને પછી ઉકળતા.
મરઘાં, લેમ્બ અને વાછરડાનું માંસ પણ ઑ જસ સેવા આપી શકાય છે.
જાઉસ ફ્રેન્ચ ડીપ સેન્ડવીચ (અથવા બીફ ડૂબ) કહેવાય છે, જે એક સેન્ડવીચ છે, જે એક બૅગેટ- સ્ટાઇલ બ્રેડ અને ક્યારેક કારામેલાઇઝ કરેલ ડુંગળી અને પનીર પર કાતરી કરેલી રોસ્ટ બીફ સાથે બનાવવામાં આવે છે.
(ફ્રેન્ચ ડીપ સેન્ડવીચ ફ્રાન્સથી આવતા નથી. તેઓ દેખીતી રીતે લોસ એન્જલસમાં ઉદ્દભવતા હતા, અને સંભવતઃ બ્રેડને કારણે ફ્રેન્ચ ડૂબકી કહેવાય છે.)
આ જસ સામાન્ય રીતે નાની વાટકી અથવા જગમાં પીરસવામાં આવે છે અને સેન્ડવીચ જસમાં ડૂબી જાય છે.