તે સાચું છે જ્યારે તમે જમવાનું-ફ્રાય કરી શકો છો, માંસ અથવા મરઘાના ચોક્કસ કટને જગાડવો-ફ્રાઈંગ માટે વધુ યોગ્ય છે.
રેસિપી-ફ્રાઈસમાં કયા પ્રકારનાં માંસ, મરઘા, સીફૂડ અને ટોફુ શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે તે અંગેની ટીપ્સ છે, વાનગીઓમાં સાથે.
ગૌમાંસ
જગાડવો-ફ્રાઈંગ માટે માંસ પસંદ કરતી વખતે, તમે દુ: ખી અને આ બીફ કટ જેવા ટેન્ડર બંને કટ છે કે કટ કરવા માંગો છો.
ફ્લેક સ્ટીક : આ માંસના લાંબા પાતળા કટ ગાયના પેટની સ્નાયુઓમાંથી આવે છે.
તે જગાડવો-ફ્રાઈંગ માટે માંસ સૌથી લોકપ્રિય કટ છે. કારણ કે પાર્શ્વ ટુકડો તદ્દન ખડતલ છે તે અનાજની અંદર કાપવામાં આવે છે - આ સ્નાયુ તંતુઓ આરામ, માંસ વધુ ટેન્ડર બનાવે છે.
સિર્લોન સ્ટીક: આ પણ કાપી જગાડવો-ફ્રાઈસમાં સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ કરી શકાય છે.
સ્કર્ટ સ્ટીક : કેટલાક શેફ પણ જગાડવો-શેકીને માટે સ્કર્ટ ટુકડો ભલામણ કરે છે. તે મેક્સીકન ફજેટા બનાવવા માટે પણ વપરાય છે.
પોર્ક
ડુક્કરના દુર્બળ કટનો ઉપયોગ કરો, જેમ કે ડુક્કરના ટેન્ડરલૉન બીજો વિકલ્પ ડુક્કરનું માંસ છે - તે દુર્બળ છે પરંતુ ભેજ અને સુગંધ બંનેમાં ઉમેરવા માટે પૂરતી ચરબી છે.
ચિકન
ચિકન સ્તનો જગાડવો-ફ્રાઈસમાં શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે. સફેદ સ્તન માંસ દુર્બળ, ટેન્ડર, અને પર્યાપ્ત પેઢી માટે જગાડવો-શેકીને દરમિયાન રાખો હજુ પણ, કોઈ હાર્ડ અને ઝડપી નિયમો નથી ઘણા સફળ જગાડવો-ફ્રાઈસ ચિકન જાંઘ સાથે કરવામાં આવ્યા છે.
માછલી અને શેલફિશ
ફળો-આચ્છાદિત માછલીનો ઉપયોગ કરો જે તેના આકારને રાખશે અને જગાડવો-ફ્રાઈંગ દરમિયાન અલગ પડતા નથી, જેમ કે કૉડ અથવા હાલિબુટ, સમુદ્ર બાઝ અથવા લાલ સ્નેપર . રસોઈના અંતમાં અન્ય જગાડવો-ફ્રાયના ઘટકો સાથે મિશ્રણ કરવામાં આવે તે પહેલાં માછલીને સામાન્ય રીતે અન્ય પદ્ધતિથી રાંધવામાં આવે છે, જેમ કે તેલમાં ચોરી અથવા બાફવું.
શેલફિશ માટે, પ્રોન, સ્કૉલપ અને લોબસ્ટરને જગાડવામાં આવે છે, પણ તેમને કાબુમાં લેવાની જરૂર નથી. રસોઈની ઝીંગા (ઝીંગા) એક પદ્ધતિ એ છે કે શેકેલા-ફ્રાઈંગ અથવા ડીપ ફ્રાઈંગ દરમિયાન શેલો છોડવો. આ સ્વાદમાં તાળું મારે છે અને ઝીંગાના માંસની ટેન્ડરને જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે અને ઓવરક્યુક નહીં.
ટોફુ
અન્ય પ્રોટીન માટે અવેજી તરીકે અથવા બીફ, ચિકન અથવા સીફૂડ સાથે ઉમેરવામાં પ્રોટીન પંચ માટે જગાડવો-ફ્રાય વાનગીઓમાં ઘડાયેલું છે તે પેઢી અથવા વધારાની પેઢીનો સારી રીતે નિકાલ કરેલો ટોફીનો ઉપયોગ કરો.