માતાનો ઘેટાં દૂધ ચીઝ

ઘેટાંનું દૂધ મુખ્યત્વે દેશના મધ્ય અને ઉત્તરીય પ્રદેશોમાંથી આવે છે, જેમ કે કેસ્ટિલા-લેઓન, કેસ્ટિલા-લા મંચ, બાસ્ક દેશ અને નેવેરે. ઘેટાનું દૂધ મુખ્યત્વે ઉપચારિત ચીઝ બનાવવા માટે વપરાય છે.

ઝેમરાનો

કાસ્ટિલા-લિયોન પ્રદેશના ઉત્તરપશ્ચિમ વિસ્તારમાં ઝામોરા પ્રાંતના આ એક તીક્ષ્ણ ચીઝ છે. આ વિસ્તાર ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી ઘેટાં ઉત્પાદન માટે જાણીતું છે. તે એક બરછટ પોત અને હળવા વૃદ્ધ એક પ્રકારનું પશુપાલક જેવું સ્વાદ છે.

છાલ કાટખૂણે છે અને ભૂખરા હોય છે અને પનીરમાં નાના છિદ્રો હોય છે અથવા કોઇ નહી.

બર્ગોસ

બરફના સફેદ ભેજવાળી, હળવા-મીઠું ચડાવેલું, ઉત્તરી સ્પેનમાં બર્ગોસ પ્રાંતના તાજા પનીર. તે સામાન્ય રીતે ઘેટાંના દૂધ સાથે બનાવવામાં આવે છે પણ ગાયના દૂધમાંથી પણ બનાવવામાં આવે છે. તે ફેટ્ટી પનીર નથી કારણ કે તે આંશિક રીતે સ્કિમ્ડ દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તે ખૂબ જ હળવા સ્વાદ ધરાવે છે. કારણ કે તે એક તાજા પનીર છે, જે સાજો નથી, તે બનાવવામાં આવે તે પછી તરત ખાઈ શકાય છે. મધ અને બદામ, અથવા સૂકા ફળ સાથે મિશ્ર, તે કલ્પિત મીઠાઈ બની જાય છે. તેને સલાડમાં પણ મિશ્રિત કરી શકાય છે અથવા ચીઝકોક બનાવવામાં ઉપયોગ કરી શકાય છે.

મન્ચેગો

આ કદાચ સૌથી પ્રસિદ્ધ સ્પેનિશ પનીર છે અને તેનું પોતાનું મૂળ મૂલ્યાંકન છે. મૂળના સંપ્રદાય પેનિસિલના મધ્યમાં સ્થિત છે, કેસ્ટિલા-લા મંચ પ્રદેશમાં. સંપ્રદાયના નિયમો અનુસાર, પનીર મન્ચેગો ઘેટાના દૂધમાંથી બનેલો હોવો જોઈએ, એન્ટ્રપ્રિનો જાતિ.

તે ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણા કાંતેલા હોય છે, અને મીઠાઈ સ્વાદ પણ છે તે પોતમાં નરમ અને બગડેલું છે. મેનચેગો ચોક્કસ સ્પેનિશ ચીઝ છે. એક સારવાર માટે તાજા ફ્રેન્ચ બ્રેડ એક સ્લાઇસ પર Serrano હેમ સાથે સેવા આપે છે!

Roncal

ફ્રેન્ચ સરહદની નજીકના રૉકલલ વેલીની એક નવો ચીઝ, નેવરરાના પ્રદેશમાં. સ્પેનની પ્રથમ પનીર તે મૂળના એક સંસ્કાર પ્રાપ્ત કરી હતી.

તેનો ઉપયોગ વિવિધ વનસ્પતિ વાનગીઓમાં થાય છે; લોખંડની જાળીવાળું, shaved અથવા કાતરી પાતળા કાગળ તે રંગમાં હાથીદાંત છે, કોમ્પેક્ટ છે, એક જાડા છાલ છે, અને કોઈ છિદ્રો નથી. Roncal એક સાધ્ય પનીર છે જે તીક્ષ્ણ, સુઘડ સ્વાદ ધરાવે છે અને કાપી જ્યારે તે ખૂબ જ મજબૂત અને ભાંગી પડે છે

ઈડિયાઝેબાલ

બાસ્કેટ હાર્ડ પનીર લાંબી પળિયાવાળું લાચા ઘેટાના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે unpasteurized ઘેટાંના દૂધ માંથી બનાવવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે ઓછામાં ઓછા 2 મહિના, પરંતુ 6 મહિના કરતાં વધુ નથી ઉપચાર થાય છે. તે ધૂમ્રપાન કરી શકે છે પરંતુ તે જરૂરી નથી. તે તીક્ષ્ણ, તેજાબી અને સ્વાદમાં થોડું ખારી છે. તેમ છતાં નગર હવે અસ્તિત્વમાં નથી, આ પનીરનું નામ શહેર ઇડિયાજાબાલમાંથી આવે છે, જ્યાં ચીઝને બજારમાં લઈ જવામાં આવ્યા હતા.