સોલ્ટ કૉડ તૈયાર કરવા સ્પેનના પ્રિય રીતો
બકાલાઓ કોોડ માછલી માટે સ્પેનિશ છે. સોલ્ટ કોડે સ્પેનિશ ખોરાકનો મુખ્ય હિસ્સો છે, તેમ છતાં રેફ્રિજરેશન દ્વારા તેને જાળવવા માટે મીઠાના માછલીની જરૂરિયાતને દૂર કરી છે. સોલ્ટ કૉડ ખાસ કરીને કેન્દ્રીય અને ઉત્તરીય સ્પેનમાં લોકપ્રિય છે અને ઘણી વખત સ્પેનિશ ઘરો અને રેસ્ટોરન્ટ્સમાં સેવા અપાય છે, ખાસ કરીને લેન્ટ અને ક્રિસમસ દરમિયાન. હજારો વર્ષોથી, માછલીને પકવવામાં આવે છે અને મીઠું સાથે સાચવવામાં આવે છે, તેથી તે પછીની તારીખે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે ભૂમધ્ય દરિયાકિનારે ગામડાઓમાં રોમન માછલીઓની પ્રક્રિયા સુવિધાઓના અવશેષો હજુ પણ જોઇ શકાય છે.
કૉડ યુરોપમાં સૌથી લોકપ્રિય માછલીઓની એક છે. વિવિધ પ્રદેશોમાંથી કૂકબૉક્સ વિવિધ પ્રકારની કૉડ ડીશ સાથે ભરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને બાસ્ક કન્ટ્રી. ખારા, શુષ્ક કૉડને રસોઈ પહેલાં 24 થી 36 કલાક સુધી પાણીમાં ભીલાવવાની જરૂર છે, અને પાણીને બેથી ત્રણ વાર બદલાવું જોઈએ. મીઠું બહાર કાઢ્યા પછી, કોोडને ઘણી રીતે રાંધવામાં આવે છે - થોડાક નામ આપવા માટે તળેલું, બાફેલ, અથવા સૉસમાં વધવા માંડે છે નીચે ટોચની બકાલાઓના તપનાં રેસિપિ છે.
02 નો 01
બોલાસ ડી બકાલાઓ ફ્રીટો (ફ્રાઇડ કોડ માછલી બૉલા ટેપા)
ક્રિસ્ટિના પેડ્રેઝની / ગેટ્ટી છબીઓ ફ્લેડેડ મીઠું કોડમાંથી બનેલા આ થોડાં દડા પ્રકાશ અને રુંવાટીવાળું છે અને સ્પેનિશ દરિયાકિનારા પર લોકપ્રિય તપ છે . એક અનન્ય અને સ્વાદિષ્ટ appetizer માટે એલિઓલી સોસ (લસણ મેયોનેઝ) અને / અથવા સ્પેનિશ સોફ્રિટો (ટમેટા સોસ) સાથે તેમને સેવા આપે છે.
02 નો 02
પિમિનોસ રેલેનોસ ડી બકાલાઓ (પીકિલો મરી સ્ટ્ફ્ડ વિથ કૉડ)બૉકા ડોરાડા ફ્લિકર / સીસી / 2.0 દ્વારા ઉત્તરીય સ્પેનથી ઉત્કૃષ્ટ તપ , આ સ્ટફ્ડ મરી વાનગી ખૂબ લોકપ્રિય છે. સ્વીટ અને સ્વાદિષ્ટ શેકેલા પિકીલો મરી સૌ પ્રથમ મીઠાના કોડ, સફેદ વાઇન, ડુંગળી, અને લસણના મિશ્રણથી ભરવામાં આવે છે. પછી, તેઓ ઇંડા અને લોટમાં નાખી દેવામાં આવ્યા છે અને થોડું ફ્રાય છે. છેલ્લે, તેઓ ટમેટા સોસ માં નાહવું છે તે આ તપ તૈયાર કરવા માટે કેટલો સમય લે છે!