મારી બીઅરની બોટમની નીચે શું છે?

શું તમે ક્યારેય એક બીયર રેડ્યો છે અથવા બોટલમાંથી પીધા છો અને બોટલના તળિયે સફેદ સામગ્રીના વાદળનો સ્તર જોયો છે? ત્યાં કેટલીક વિચિત્ર સિદ્ધાંતો છે જે તે સામગ્રી વિશે ફરતી હોય છે, અને તેમાંના મોટા ભાગના સાચું નથી. અહીં વાસ્તવિક વાર્તા છે

આથો, ઘઉં નહીં

તમે કદાચ જોયું હશે કે રહસ્યમય ઢીલા પડતા ઘઉંના બિયરો સાથે મોટે ભાગે જોવા મળે છે, જે કેટલાક સિદ્ધાંતોને ભરે છે કે જે સામગ્રી ઘઉં છે "સ્વાદ માટે" બીયરમાં. વાસ્તવમાં, તે ઘઉં નથી; તે મૃત અથવા નિષ્ક્રિય આથો કોશિકાઓ છે, અને તેઓ ત્યાં રહેવાની ધારણા છે.

બીયરની કેટલીક ઘઉંની શૈલીઓના કિસ્સામાં, આ ખમીર કોશિકાઓ ખરેખર સ્વાદમાં વધારો કરે છે, પરંતુ તે તેમના વાસ્તવિક હેતુની માત્ર એક આડ અસર છે: કાર્બોનેશન.

કાર્બોનેશન-ફરજિયાત અને કુદરતી

કાર્બોનેટ બીયરના બે માર્ગો છે પહેલીવાર ફરજિયાત કાર્બોનેશન તરીકે ઓળખાતી પદ્ધતિ દ્વારા છે. આ તે છે જ્યાં કાર્બન ડાયોક્સાઈડ ગેસનું પ્રમાણ, અથવા CO2, ઠંડી, સપાટ બિઅરથી ભરાયેલા સીલબંધ કન્ટેનરમાં પમ્પ થાય છે. કન્ટેનરમાં વાસ્તવમાં ફિટ થઈ શકે તે કરતા વધુ ગેસને પંપવામાં આવે છે, દબાણ સર્જી શકે છે. સમય જતાં, બિયર મોટાભાગના ગેસ શોષી લે છે અને કાર્બોરેટેડ બને છે. આ રીતે બિયર અને અન્ય કાર્બોરેટેડ પીણાઓ શેમ્પેન સુધી ચાલુ રહે છે, જ્યારે દબાણના પ્રારંભિક પ્રકાશન પછી પણ તેમના કન્ટેનર્સ ખોલવામાં આવે છે.

કાર્બોનેટ બાયરના અન્ય માર્ગને કુદરતી આથો કહેવામાં આવે છે. આમાં બૉટલમાં પેકેજિંગ કરતાં પહેલાં બીયરમાં થોડી ખાંડ ઉમેરીને તેનો સમાવેશ થાય છે. આ કિસ્સામાં, પ્રવાહીમાં સસ્પેન્ડ રહેલા ખમીર ખાંડ ખાય છે, તે આલ્કોહોલ અને CO2 માં ઉકાળવામાં આવે છે.

આ ગૌણ આથો બનાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન પેદા થતી મદ્યાર્કની માત્રા નહિવત્ છે, જ્યારે CO2 નું ઉત્પાદન બિયરને કાર્બોનેટ કરવા માટે પૂરતું છે.

ફરજિયાત કાર્બોનેશન પદ્ધતિની જેમ, કુદરતી આથો દ્વારા પેદા થતા CO2 કન્ટેનર (બોટલ, આ કિસ્સામાં) કરતાં વધુ છે, તેથી બિયરને તેને શોષિત કરવાની ફરજ પડી છે.

જેમ ખાંડ આથો આવી રહ્યો છે, યીસ્ટ પણ પ્રજનન કરવામાં આવે છે, પછી તે મૃત્યુ પામે છે અથવા નિષ્ક્રિય થઈ જાય છે અને બોટલના તળિયે વળે છે, સફેદ સ્તર બનાવવું.

આ આથો આ સ્વાદ પર અસર કરે છે?

મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, તમારી બિઅર બોટલના તળિયે ભેગા થયેલા મૃત અથવા નિષ્ક્રિય આથો કોશિકાઓ બિયરની સુગંધ પર બહુ ઓછી અસર કરે છે. ખમીર ઘણીવાર બિયરને વાદળની જેમ દેખાય છે, ખાસ કરીને જ્યારે તે સ્પષ્ટ ગ્લાસમાં રેડવામાં આવે છે, પરંતુ તે તેના વિશે છે જો કે, ઘઉંના બીયરની કેટલીક શૈલીઓ સાથે, યીસ્ટ બિયરની સુગંધ વધારવા માટે કરે છે, સામાન્ય રીતે તે થોડી સ્પાઇસર બનાવે છે આ સ્વાદને મજબૂત બનાવવામાં આવે છે જો બિઅર સાથે યીસ્ટ મિક્સ થાય છે કારણ કે તે રેડવામાં આવે છે. આનું એક લોકપ્રિય ઉદાહરણ જર્મન-શૈલીની ઘઉંના બિયર હેફવેઇઝેન છે .

પ્રોટોકોલ રેડવાની

કારણ કે તમારી બોટલના તળિયે રહેલા શેષ ખમીર પીવા માટે હાનિકારક છે અને બિયરના સ્વાદને પ્રભાવિત કરી શકે છે અથવા ન પણ હોઈ શકે, કારણ કે તમારા ગ્લાસમાં આથો રેડવાનો નિર્ણય સંપૂર્ણપણે તમારા પર છે કુદરતી આથો બીયરના ઘણાં બિયારણોએ તેમની બીયર ધીમે ધીમે અને સ્થિર રીતે રેડવાની ભલામણ કરી હતી જેથી તેઓ યીસ્ટ સ્તરના ભંગાણને ઓછું કરી શકે. તેઓ બાટલીમાં મોટાભાગની ખમીર સ્તરને સમાવવા માટે બૉટલ સંપૂર્ણપણે ખાલી છે તે પહેલા રેડવાની તૈયારી પણ આપે છે.

ઘણાં કિસ્સામાં, બ્રુઅર્સ સ્પષ્ટ રીતે પ્રાધાન્ય આપે છે કે તમારી પાસે વાદળછાયું, બીયરની જગ્યાએ સ્પષ્ટ છે. બીજી તરફ, હેફ્યુઇઝેન અને અન્ય કેટલાક ઘઉંના બીયરને વાદળાં હોવાનું માનવામાં આવે છે, જેથી તમે તમારા સ્વાદને સૂચિત કરતા વધારે ખમીર તરીકે રેડી શકો છો.