આ સ્વાદિષ્ટ, સમૃદ્ધ, ભેજવાળા ઓક્ટેઇલ સ્ટયૂ રેસીપી મને મારા બાળપણની યાદ અપાવે છે કારણ કે મારી માતાએ તેનો ઉપયોગ કર્યો હતો અને હંમેશા મારા ચા માટે શાળામાંથી ઘરે આવવા માટે એક સરસ વાનગી છે .
પ્રાણીઓના બીટ્સ અને બોબ્સ, પૂંછડીઓ અને ટ્રાટર જેવા, તરફેણમાં પડી ગયા હતા પરંતુ તેઓ કહે છે કે તેઓ હવે પાછા છે એટલા ખુશ છે. તેમની નવી શોધેલી લોકપ્રિયતા આ જેવી પૌષ્ટિક કાપને ફેંકીને ખોરાકને બગાડવા માટે જાગરૂકતા વિશે નથી અને કારણ કે તે હજુ પણ પ્રમાણમાં સસ્તા છે.
સ્ટયૂ શ્રેષ્ઠ રીતે એક અથવા બે દિવસ અગાઉથી બનાવવામાં આવે છે આગળ બનાવીને સ્વાદો વિકસિત કરવામાં મદદ કરે છે અને તેને વધારાનું ચરબી દૂર કરવું સરળ બનાવે છે - તેથી તે તંદુરસ્ત પણ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ તેલ
- 3 પીરસવાનો મોટો ચમચો લોટ
- 1 ચમચી મીઠું અને 1 મરી
- 1 ચમચી એફ reshly જમીન કાળા મરી
- 1 ચમચી અંગ્રેજી રાઈના પાવડર (વૈકલ્પિક)
- 1 સંપૂર્ણ ઓક્ટેઇલ (લગભગ 1 કિલો (1 પાઉન્ડ) વજનમાં) 5cm (2 ") હિસ્સામાં કાપીને
- 1 ગ્લાસ રેડ વાઇન, અથવા સૂકા શેરીનો નાના કાચ
- 1 મોટી ડુંગળી, છાલવાળી અને આશરે અદલાબદલી
- 2 લવિંગ લસણ, peeled અને આશરે સમારેલી
- 1 ચમચી ટમેટા રસો
- 2 મોટા ગાજર, છાલ અને આશરે અદલાબદલી
- 2 લીક, સાફ અને thickly કાતરી
- 2 સેલરી લાકડીઓ, આશરે અદલાબદલી
- 2 ખાડી પાંદડા
- 1.25 લિટર (
- 2 ½ પિંટ્સ)
- શ્યામ બીફ સ્ટોક
- 2 પીરસવાનો મોટો ચમચો સપાટ પર્ણ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, દાંડીઓ અને પાંદડા, આશરે અદલાબદલી + સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે નહીં
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સાદા લોટ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સોફ્ટ માખણ
- મીઠું અને મરી
તે કેવી રીતે બનાવો
160 ° C / 325 એફ / ગેસ 3 માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી
- મોટી ઓવનપ્રૂફ કેસ્સોલ ડીશમાં તેલ ગરમ કરો. લોટમાં મીઠું, મરી અને રાઈના પાવડરને ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. ઓક્સટેલમાં ટૉસ લોટ અને ભૂરા રંગના સમયે થોડા સમયે, થોડા સમયે બે અથવા ત્રણ ગરમ તેલમાં. તેલ દૂર કરો અને એક બાજુ રાખો.
- એકવાર બધા ઓક્સટેલ ટુકડાઓ નિરુત્સાહિત થઈ ગયા છે, વાઇન અથવા શેરીને પાનમાં ઉમેરો અને કોઈપણ લોટ અથવા માંસના રસને દૂર કરવા માટે ત્રાસદાયક રીતે તળિયે ઉઝરડા કરો. વાઇનને ત્વરિત તળિયે એક જાડા ગ્લેઝ સુધી ઘટાડીને ત્યાં સુધી stirring રાખો.
- ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો, સારી રીતે જગાડવો અને ડુંગળીને સોફ્ટ કરવા માટે 3 મિનિટ સુધી રાંધવા, પણ ભુરો નહીં. જો ડુંગળી ભુરોથી શરૂ થાય છે, ગરમી ઓછી કરો.
- બધા બાકીના ઘટકો ઉમેરો, સારી રીતે જગાડવો, એક ઉમદા બોઇલ લાવવા અને પછી 3 કલાક માટે preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઢાંકણ અને કૂક સાથે આવરી.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી વાનગી દૂર કરો, ઢાંકણ દૂર કરો અને ચા કાપડ સાથે કવર અને કૂલ છોડી દો. ક્રેસોલમાંથી માંસ દૂર કરો અને એક અલગ બાઉલમાં મૂકો, આવરે અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. જો તે શાકભાજી અને સ્ટૉકને મોટા જગ અથવા વાટકીમાં ફિટ ન હોય તો તે ફ્રિજમાં કેસેરલ મૂકો, જો તે ફિટ થશે તો રાતોરાત છોડી દો.
- આગલા દિવસે, ફ્રિજમાંથી બધી જ વાનગીઓ દૂર કરો. શાકભાજી અને સ્ટોક પર હાર્ડ ચરબીનું સ્તર હશે, ચમચી સાથે સપાટીથી કાળજીપૂર્વક તેને દૂર કરો. એક કલાક માટે ગરમ વાટકા (400 ° F / 200 ° C / ગેસ 6) માં ઢાંકણ અને સ્થળ સાથે સાફ કરેલ સ્ટોક અને માંસને ફરીથી કાજરોલ આવરણમાં મૂકો.
- વચ્ચે, ફ્રીઝરમાં લોટ અને સ્થળ સાથે માખણ મિશ્રણ.
- કલાક પછી, ફ્રીઝરમાંથી લોટને દૂર કરો, નાના નાના ટુકડાઓમાં સ્ટયૂમાં ભગાડો અને લોટને ઓગળવા સુધી જગાડવો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર ઢાંકી પૅસેલ પાછા ફરો અને વધુ 15 મિનિટ માટે રાંધવા. 10 મિનિટ માટે ઊભા રહો, તમારા વ્યક્તિગત સ્વાદ માટે પકવવાની પ્રક્રિયાને વ્યવસ્થિત કરો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાંદડા સાથે છંટકાવ અને સેવા આપે છે.
ઓક્ટેલ્લ સ્ટયૂ સીલરીક મેશ, અથવા છૂંદેલા બટાકાની સાથે સખત સ્વાદ લઇ શકે છે, જે સ્વાદને વધારવા માટે ઉમેરવામાં આવેલી horseradish છે.
ઓક્સટેલ સ્ટયૂ રેસીપી: નોંધ
એક ઓક્ટેઇલ સરેરાશ 2 ¼ લેગબાય / 1 કિલો ક્યારેક વજન લેશે, દેખીતી રીતે તે થોડો વધારે હોઈ શકે છે.
ચિંતા ન કરો જો ત્યાં વધારે સ્ટયૂ હોય, તો તે થોડા દિવસ માટે (અને સુધારે છે) રાખે છે અને તે ખૂબ જ સારી રીતે ફ્રીઝ કરે છે. હું આ કારણોસર એક મોટા બેચ કરું છું.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 697 |
| કુલ ચરબી | 33 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 10 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 18 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 154 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 1,080 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 36 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 55 ગ્રામ |