સિક્રસ્ટ્રસ્ટ પેસ્ટ્રી બનાવવાનો ભય રાખવાની કોઈ જરૂર નથી. પેસ્ટ્રી હાથથી અથવા ખાદ્ય પ્રોસેસર સાથે કરી શકાય છે. Shortcrust pastry બનાવવા માટે સરળ છે અને તે સૌથી સર્વતોમુખી પેસ્ટ્રીઓમાંની એક છે કારણ કે તે બંને રસોઇમાં સોડમ લાવનાર અને મીઠી વાનગીઓ માટે વાપરી શકાય છે.
શૉર્ટ્રસ્ટ પેસ્ટ્રી લોટ, સામાન્ય રીતે સાદા લોટ અથવા સર્વ હેતુના મિશ્રણ કરતા વધુ કંઇ નથી, કારણ કે તે યુ.એસ.માં ઓળખાય છે, અને ચરબી, ક્યાં તો માખણ, ચરબીયુક્ત અથવા બંનેનું મિશ્રણ. આ ઠંડા પાણી સાથે અથવા વધુ સમૃદ્ધ પેસ્ટ્રી માટે ઇંડા સાથે બંધાયેલા છે . સફળ શૉર્ટ્રસ્ટ પેસ્ટ્રી બનાવવા માટેની ટીપ્સ જુઓ આ રેસીપી 10 ઔંસ અથવા પેસ્ટ્રીની 300 ગ્રામ માટે છે. જો તમે ખાતરી ન કરો કે કેટલી પેસ્ટ્રી બનાવવા માટે, પેસ્ટ્રી કૅલ્ક્યુલેટરને તપાસો
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ / 200 ગ્રામ સાદા લોટ અથવા બધા હેતુના લોટ (નીચે ટીપ જુઓ)
- મીઠું ચપટી
- 4 ounces / 110 ગ્રામ માખણ, ઘડાયેલા અથવા માખણ અને ચરબીયુક્ત એક સમાન મિશ્રણ
- 2 થી 3 ચમચી ખૂબ ઠંડા પાણી
તે કેવી રીતે બનાવો
હેન્ડ મેડ મેથડ
- મોટી, સ્વચ્છ બાઉલમાં લોટ, માખણ અને મીઠું મૂકો.
- લોહીમાં માખણને તમારી આંગળીના ટુકડાથી ઘસાવતાં સુધી મિશ્રણ દંડ બ્રેડક્રમ્સમાં મળતી આવે છે, જેથી કણક ગરમ બનતા અટકાવવા માટે શક્ય તેટલી ઝડપથી કામ કરે છે.
- મિશ્રણ માટે પાણી ઉમેરો ઠંડા છરીનો ઉપયોગ કરીને, જગાડવો ત્યાં સુધી કણક એકસાથે બાંધે છે. મિશ્રણ ખૂબ શુષ્ક છે જો એક સમયે વધુ ઠંડા પાણી એક ચમચી ઉમેરો.
- ક્લિંગફિલ્મ (પ્લાસ્ટિકની લપેટી) માં કણક વીંટો અને ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ અને 30 મિનિટ સુધી ઠંડી કરો.
ફૂડ પ્રોસેસર પદ્ધતિ
જો તમારી પાસે ખાદ્ય પ્રોસેસર હોય, તો તે પેસ્ટ્રી બનાવવાનું ઝડપી બનાવી શકે છે. હું પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરું છું કારણ કે પલ્સ મિશ્રણના ઓવર હેન્ડલિંગને ટાળે છે જેનો પરિણામે હાર્ડ, ડ્રાય પેસ્ટ્રી-એક સામાન્ય દોષ હોઈ શકે છે.
- પ્રોસેસરના વાટકીમાં લોટ, માખણ અને મીઠું મૂકો.
- માત્ર પલ્સ સેટિંગનો ઉપયોગ કરીને, પલ્સ જ્યાં સુધી મિશ્રણ બ્રેડક્રમ્સમાં જેવું હોતું નથી. જો તમે કરી શકો છો મિશ્રણ પર ટાળો.
- પ્રોસેસરની ટોચ પર ફનલ દ્વારા, ધીમે ધીમે એક સમયે પાણી થોડું ઉમેરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ એક બોલમાં એક સાથે આવે નહીં.
- પેસ્ટિંગ / ક્લિન્ગફિલ્મ / પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં પેસ્ટ્રી કરો અને હાથ બનાવટની પદ્ધતિમાં ઉપર ચિલ કરો.
શ્રેષ્ઠ શૉર્ટ્રસ્ટ પેસ્ટ્રી બનાવવા માટે 8 ટિપ્સ
- તમારા સાધનો અને ઘટકો તૈયાર કરો: તમારા તમામ સાધનો અને કાચા મળીને ભેગા કરો અને બધા ઘટકોનું વજન કરો. આ રીતે તૈયારી કરવાનો અર્થ એ નથી કે તમે તપાસ કરો કે તમારી પાસે બધું જ છે, પણ પેસ્ટ્રી બનાવવાથી બધું હાથમાં સહેલું અને સરળ બને છે.
- તમારા હાથને કૂલ રાખો : એક જૂની કહેવત છે કે ઠંડા હાથ સારા પેસ્ટ્રી બનાવે છે. શૉર્ટ્રસ્ટ્રસ્ટ પેસ્ટ્રી બનાવવાનો સોનેરી નિયમ ઘટકો, બાઉલ અને હાથને શક્ય તેટલું ઠંડુ રાખે છે. જ્યારે પેસ્ટ્રી મિશ્રણ ખૂબ ગરમ બને છે ત્યારે અંતિમ પરિણામ સ્નિગ્ધ અને / અથવા ભારે નીરસ સમાપ્ત પેસ્ટ્રી પોપડો છે. પેસ્ટ્રીને મિશ્રણ કરતાં પહેલાં તમારા હાથને ઠંડા પાણીમાં ચલાવો
- તમારા ઘટકોને કૂલ રાખો: જો માખણ કે ચરબી ખૂબ ગરમ કરે છે (ગરમ દિવસ પર, ઉદાહરણ તરીકે), પછી તે સમયાંતરે રેફ્રિજરેટરમાં પૉપ કરો.
- કૂલ વર્ક સરફેસનો ઉપયોગ કરો : ઠંડા સપાટી પર રોલ પેસ્ટ્રી (એક આરસ સ્લેબ સંપૂર્ણ છે), લોટથી માટીમાં.
- ઝડપથી કાર્ય કરો : પેસ્ટ્રી બનાવતી વખતે ઝાકળ ન કરો કામ ઝડપથી હળવા પેસ્ટ્રી બનાવે છે કારણ કે ચરબીયુક્ત અથવા માખણમાં ખૂબ ગરમ થવાનો સમય નથી, પેસ્ટ્રી ચીકણાં અને ભારે બનાવે છે. આ ખાતરી કરવા માટેનો એક સારો કારણ છે કે તમે તમારા બધા ઘટકો અને સાધનસામગ્રીને એકઠા કરી છે.
- રેસ્ટ, રેસ્ટ, અને રેસ્ટ અગેનિંગ : એકવાર પેસ્ટ્રી કણક બનાવવામાં આવે તે પછી તેને પ્લાસ્ટિકની લપેટી અથવા ગ્રીસ-પ્રુફ કાગળમાં લપેટેલો હોવો જોઈએ અને રેફ્રિજરેટરમાં ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ સુધી આરામ કરવો. વિશ્રામી આરામ કરવા માટે કણકમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય (પ્રોટીન) માટે સમય આપે છે. જો તમે કણકને ભેગું કરો તેટલું જલદી રોલિંગ કરવાનો પ્રયત્ન કરો, તો તે એક સ્થિતિસ્થાપક શીટ પત્રક કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. તે રોલ કરશે, પરંતુ સેકંડ પછી પાછળથી ઘટતો જાય છે તેવી જ રીતે, એક વખત વળેલું, ફરીથી પેસ્ટ્રીને આરામ કરો. જો તમે પેસ્ટ્રી રાંધશો કે જેને વળેલું છે અને આરામ ન કર્યો હોય તો તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સંકોચાઈ જશે.
- હોટ ઓવનનો ઉપયોગ કરો : હંમેશાં પેસ્ટ્રીને પ્રીહેટેડ, હોટ ઓવન (425 એફ / 220 સી / ગેસ 7) માં મૂકો. જો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખૂબ ઠંડી છે પેસ્ટ્રી બદલે કૂક કરતાં પીગળી જશે.
- બોટમ ક્રિસ્પ રાખો : જ્યારે કોઇ પણ તેમની પેસ્ટ્રી રાંધવામાં આવે ત્યારે કોઈ એક ગંદી તળે નથી. તમારા ખાટું અથવા પાઇ કકરું છે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે, ગરમીમાં ગરમ પકવવા શીટ મૂકો, જ્યારે તે ગરમ થાય છે, પછી ગરમ ટ્રે પર સીધા ખાડો અથવા પાઇ મૂકો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 152 |
| કુલ ચરબી | 13 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 8 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 30 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 215 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 8 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |