ખાદ્ય ભૂલો (તે તકનીકી જંતુઓ છે કે નહીં તે) સમગ્ર ઇતિહાસમાં સમગ્ર વિશ્વમાં અનેક સંસ્કૃતિઓની આહારનો ભાગ છે. તેઓ મેક્સિકનના પૂર્વ-કોલમ્બિયન લોકો માટે પ્રોટીનનું અગત્યનું સ્ત્રોત હતા અને ઘણી જાતો આજે પણ ઘણા લોકો દ્વારા વપરાશમાં લેવાય છે.
એન્ટોમોફેજી (જંતુઓ ખાવા માટેની પ્રથા) મધ્ય અને દક્ષિણના મેક્સિકોના ઘણા રાજ્યોના રહેવાસીઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે, જેમાં ઓએક્સાકા, ગરેરો, ચીઆપાસ, કૅમ્પેચે, પ્યુબલા અને અન્યોના ભાગોનો સમાવેશ થાય છે. આજકાલ, ખાદ્ય ભૂલો માત્ર ગ્રામ્ય સ્થાનિક સમુદાયોમાં રોજિંદા શોધ છે; શહેરી વિસ્તારોમાં, આ ખાદ્ય સ્રોતને "વિચિત્ર" ગણવામાં આવે છે અને આથી તે વિશિષ્ટ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં માત્ર અને ક્યારેક જ ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. મોટા શહેરોમાં ખાદ્ય જીવાતોની અછત-અને કેટલાક શેફ દ્વારા આપવામાં આવેલા "દારૂનું" સારવાર - મોટાભાગના જંતુનાશકોને ખૂબ જ કિંમતી બનાવતા હોય છે.
કેટલાક નિષ્ણાતો અંદાજ આપે છે કે મેક્સિકોમાં 500 જેટલી વિવિધ બગ પ્રજાતિઓનો ખોરાકનો ઉપયોગ થાય છે. શું નીચે સૌથી જાણીતા રાશિઓ એક smattering છે.
05 નું 01
ગુસાનોસ ડી મેગ્યુય (મેગ્યુઇ વોર્મ્સ)
બેલીસ @ રોયો / Flickr / CC દ્વારા 2.0 મેગ્યુય એ એજવેવ પ્લાન્ટ છે જે કુંવરપા, પલ્ક, મેસ્કલ અને અન્ય પરંપરાગત મેક્સીકન આલ્કોહોલિક પીણાંનું ઉત્પાદન કરવા માટે વપરાય છે અને તેના "કૃમિ" વાસ્તવમાં પરોપજીવી કેટરપિલર (મૉથ લાર્વા) છે જે તેના પાંદડા અને મૂળ ધરાવે છે. મેગ્યુઇ વોર્મ્સ ક્યાં તો ભુરા ટીપ્સ સાથે સફેદ હોય છે, અથવા રંગમાં લાલ હોય છે; લાલ વિવિધને ચિસ્ક્યુઇલ્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. દરેક વનસ્પતિમાંથી માત્ર થોડા જ કૃમિઓ ઉગાડવામાં આવે છે, અને છોડના ઘણા વર્ષો સુધી ઉગાડવામાં આવે છે અને આ રીતે તે ખેતી કરવા તૈયાર છે, તેથી મેગ્યુઇ વોર્મ્સ ખૂબ જ દુર્લભ અને ખર્ચાળ છે.
ચિક્યુઇલ્સ અને મેગ્યુઇ વોર્મ્સ સામાન્ય રીતે તેલમાં હૂંફાળું અથવા તળેલા શેકેલા શેકેલા હોય છે અને ઍપ્ટેઈઝર (ઘણીવાર સરળ ગ્યુકામોલ સાથે લગાવેલી મકાઈની લૅટેલામાં લપેટી) તરીકે અથવા તો ચટણી બનાવવા માટે અન્ય ઘટકો સાથે ભેળવવામાં આવે છે. એવું કહેવામાં આવે છે કે તેમનો સ્વાદ ચીકોરેન્સ (ડુક્કરના રોટી અથવા ડુક્કરના છાલ) જેવી જ છે.
05 નો 02
ચાપુલીન્સ (ગ્રાસફાસ્ટર્સ)
મેક્સીકન બજારમાં વેચાણ માટે શેકેલા ચેપ્યુલન્સ. વેન્ડી કોનેટ / ગેટ્ટી છબીઓ ઘાસના જેવા જંતુઓની ઘણી પ્રજાતિઓને પ્રોટીન સામગ્રી અને સુગંધ માટે મેક્સિકોમાં મનાવવામાં આવે છે, તેઓ કેટલીક વખત ખાદ્ય સ્રોત તરીકે જુદી જુદી ક્ષેત્રોમાં ઈરાદાપૂર્વક ઉત્પન્ન થાય છે. કદમાં, તેઓ મોટા ક્રિકેટના કદ સુધી ચોખાના અનાજ તરીકે નાનું હોય છે.
અહીં સૂચિબદ્ધ અનેક ખાદ્ય બગ્સની વિપરીત, ચૅપ્યુલિન્સ પ્રમાણમાં સસ્તું હોય છે, અને તેથી સરેરાશ મેક્સીકન માટે તે સુલભ છે. તેઓ ઉકાળવામાં આવે છે, પછી શેકેલા અથવા તળેલા અને નાસ્તા તરીકે શેરી વિક્રેતાઓ દ્વારા વેચવામાં આવે છે, ક્વેસ્ડેડિલાઝમાં બનાવવામાં આવે છે (ખાસ કરીને ઓએક્સકામાં), ટેકોઝમાં ખાવામાં આવે છે, અને ગૅકેમોલ અને અન્ય વાનગીઓ પર સુશોભન માટે વાપરવામાં આવે છે. તમે ક્યારેક બોટના , અથવા બાર નાસ્તા તરીકે કેન્ટિનસમાં પીરસવામાં ચૅપ્યુલિન મળશે.
જો તમે કેટલાક હોય તો અહીં પ્રયાસ કરવા માટે એક મહાન chapulines રેસીપી છે!
05 થી 05
એસ્કેમોલ્સ (એન્ટ લાર્વા)
વસ્ત્રો કેન્ટ વાંગ / ફ્લિકર, સીએ 2.0 દ્વારા સીસી આ ચોક્કસ કીડી જાતિઓના લાર્વાને ભૂગર્ભ માળામાં સપાટીની નીચે ઘણા પગ નીચે શોધી શકાય છે. તેઓ રંગીન સફેદ હોય છે અને થોડું ફૂંકાયેલી ચોખા જેવું દેખાય છે.
Escamoles પ્રાચીન મેક્સીકન ખોરાક એક રોજિંદા ભાગ હતા; આજકાલ, જોકે, તેઓ તેમના ટૂંકા વસંત ઋતુમાં ઉપલબ્ધ થવામાં થોડી આવશ્યક છે અને તે તદ્દન વિચિત્ર માધુર્ય (વાંચી: ખર્ચાળ) ગણાય છે. આ, ડિમ્ભકના દેખાવ સાથે મળીને, "મેક્સીકન કેવિઆર" ના ઉપનામને ઇસ્મેલૉલો આપવામાં આવ્યું છે.
ઇ સ્કૅમોલ્સ તળેલી છે (મોટે ભાગે મેક્સીકન જડીબુટ્ટી ઇપોઝોટ સાથે અનુભવી શકાય છે) અને મકાઈના ટેટિલ્લામાં લપેટીને ખાવામાં આવે છે, સ્કેબલ કરેલ ઇંડા સાથે મિશ્રિત થાય છે, અને ઉત્કૃષ્ટ સ્ટૉજમાં બનાવવામાં આવે છે. તેઓ કેટલીક વખત ભૂગર્ભ ભઠ્ઠીમાં ઉકાળવામાં આવે છે, જે રીતે બરબ્કોઆઆને કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે
04 ના 05
જુમલેસ (સ્ટિંક બગ્સ)
ઝેનશુઇ / લોરેન્સ મૌટોન / ગેટ્ટી છબીઓ આશરે ¼ થી 1/2 ઇંચના લાંબી કથ્થઈ ઉડતી જંતુઓ, પૂર્વ-કોલમ્બિયન લોકો દ્વારા મૃતકોના દિવસ સાથે સંકળાયેલા ઉત્સવોમાં જમૈલ્સ એકત્રિત કરવામાં આવ્યા હતા અને તેઓ આ દિવસે આ ઉજવણી સાથે કેટલાક જોડાણ જાળવી રાખતા હતા. ગરેરો રાજ્યના કેટલાક નાનકડા શહેરોમાં, ડેડ ઓફ ડેડ પછી સોમવારે દર વર્ષે યોજાય છે તે એક સ્ટિંક બગ તહેવાર છે . આ જંતુના સંગ્રહની સિઝન ઑક્ટોબરથી જાન્યુઆરી સુધી ચાલે છે.
જ્યુમલ્સ કાચા (હજુ પણ જીવંત) ખાય છે, છતાં તે સ્થિતિમાં તેઓ ભ્રમણાવાળી ગંધ અને મજબૂત આયોડિન જેવા સ્વાદ ધરાવે છે જે આ ખોરાકનો સ્ત્રોત ખૂબ હસ્તગત સ્વાદ બનાવે છે. તેમાં એવી પદાર્થ પણ છે કે જે જીભને હાનિ પહોંચાડે છે અને ભૂખ દૂર કરે છે. આ લાક્ષણિકતાઓ હોવા છતા, કાચા સિંક બગ્સની ચોક્કસ નિશ્ચિતતા છે કારણ કે તે માનવામાં આવે છે કે તે મહાન ઔષધીય છે-અને તે પણ સંભારણાકીય-ગુણધર્મો.
જુમિલ્સને મકાઈની લૅટેલામાં ટેકો તરીકે અથવા અન્ય ઘટકો (જેમ કે ટામેટાં તરીકે) સાથે સોસ અને ગ્યુકેમોલ્સમાં ટેકો તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે અને તેને ખાવામાં આવે છે, અને વિવિધ પ્રકારના સ્ટ્યૂડ ડીશમાં ઘટક તરીકે વપરાય છે.
05 05 ના
હોર્મીગસ ચિકટનાન્સ (એટતા એન્ટ્સ)
કોનરેડ વેથ / ગેટ્ટી છબીઓ ડાર્ક બ્રાઉન અથવા રંગમાં લાલ, એટા જીનસની વિવિધ પ્રજાતિઓના વિશાળ પાંદડાવાળા એન્ટ્સ જમીનની અંદર ઘણાં મીટર પહોળા અને એક કે બે મીટરની રચના કરે છે. તેમનું નિવાસસ્થાન મેક્સિકોના મોટાભાગના વિસ્તારને વિસ્તરે છે, અને સામાન્ય રીતે તે ઉનાળામાં "લણણી" થાય છે
ઘણા અન્ય ખાદ્ય જંતુઓની જેમ, ચિકિત્સાને પીવાતા હોય છે, પરંતુ અન્ય મોટાભાગના લોકોથી વિપરીત, તેમના પગ, પાંખો અને આ મોટા કીડીઓના વડાઓનો ઉપયોગ શરીરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તે પહેલાં દૂર કરવામાં આવે છે. ટાસ્ટેડ ચિકૅટાનાને ટેકો ભરવા, સૂપ્સમાં બનાવવામાં આવે છે, અથવા અન્ય ઘટકો સાથે જમીન બનાવવામાં આવે છે અને મસાલેદાર સ્ટ્યૂઝમાં ચટણી તરીકે વપરાય છે.