ઇપોઝોટ (ઉચ્ચારણ અહ-ઝા-ઝોહ-તેહ ) એ સુગંધિત જડીબુટ્ટી છે જે સામાન્ય રીતે મધ્ય અને દક્ષિણ મેક્સિકો અને ગ્વાટેમાલાના રસોઈપ્રથા અને પરંપરાગત દવાઓમાં વપરાય છે. તેના અંશે તીક્ષ્ણ સ્વાદ રૂપરેખા ઘણા દ્વારા "ઔષધીય" તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે અને ઓરેગેનો, ઇનાસ , સાઇટ્રસ, ટંકશાળ અને તે પણ ટાર અથવા ક્રેઓસટની નોંધો છે.
ઇપોઝોટ પ્લાન્ટ
ઇપોઝોટ પ્લાન્ટ પાંદડાવાળા વાર્ષિક અથવા ટૂંકા સમયના પીરોર્નિયલ પ્લાન્ટ છે જે ઊંચાઇમાં 4 ફુટ સુધી પહોંચી શકે છે.
તેના ઘેરા લીલા, લાંબા, પાતળી, દાંડીવાળા પાન એક બિંદુએ અંત. ફૂલો લીલા અને ખૂબ નાના છે; તેઓ હજારો નાના બીજ ઉત્પન્ન કરે છે
મધ્ય અમેરિકાના મૂળ, જ્યાં તે અસંખ્ય પેઢીઓ માટે રાંધણ અને ઔષધીય હેતુઓ માટે ઉગાડવામાં આવે છે, ઉત્તર અને દક્ષિણ અમેરિકાના વિશાળ ભાગમાં અને યુરોપમાં પણ ઇઝેજૉટ "ઘાસ" (ખાલી લોટમાં અને રસ્તાઓ દ્વારા વધતી) તરીકે ફેલાયેલી છે. એશિયા, જ્યાં વ્યવહારિક કોઈ પણ તેના ઉપયોગોથી પરિચિત છે.
એપઝોટના રાંધણ ઉપયોગો
ઔષધિ લગભગ બહોળાપણે પરંપરાગત મેક્સીકન અને ગ્વાટેમાલાના રસોઈપ્રથાઓમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, જ્યાં તાજા પાંદડાં અને ટેન્ડરના દાંડા બંનેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ઇપોઝોટ એક મજબૂત-સ્વાદિષ્ટ અને -સ્મેલિંગ પ્લાન્ટ છે, તેથી દરેક જણ તેને તરત જ લેતું નથી. તે એક હસ્તગત સ્વાદના અંશે હોઈ શકે છે, પરંતુ તે ઘણા વાનગીઓમાં એક સુંદર ગામઠી સ્વાદને ઉમેરે છે.
ઇપેઝોટનો ઉપયોગ મોસમ ફ્રીજૉલોસ દે લા ઓલા (પોટ બીન્સ) માટે થાય છે , ખાસ કરીને જ્યારે તે કાળા કઠોળ હોય છે.
તે સ્ટ્યૂઝ અને ગામડાંનાં મશરૂમ્સ અથવા મકાઈથી બનેલા વાનગીમાં સામાન્ય છે. જડીબુટ્ટી એક sprig વારંવાર મકાઈ tortillas સાથે બનાવવામાં quesadilla અંદર જોવા મળે છે. ઇપોઝોટમાં સ્વાદ સંયોજનો લાંબા સમય સુધી ગરમી ન ઊભા હોય છે, તેથી જડીબુટ્ટી રસોઈના અંતની નજીક વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
સુગંધના રૂપમાં તેના કાર્ય સિવાય, ઇબેઝોટ પણ ગેસ ઘટાડવા માટે અને ઘણાબધા દવાના ફૂગડાને ઘડવામાં આવે છે જ્યારે બીન અને કાચું શાકભાજી ખાવાથી
ઇપેઝોટના ઔષધીય ઉપયોગો
આ જડીબુટ્ટીઓ સદીઓથી માનવીઓ અને સ્થાનિક પ્રાણીઓમાં આંતરડાના પરોપજીવીની સારવાર માટે પરંપરાગત હર્બલ દવામાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. એક ઇપેઝોટે ચા પ્લાન્ટના પાંદડા અને / અથવા ફૂલોમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને મધ્યમ માત્રામાં લેવાય છે. આંતરડાના ખેંચાણ અને અન્ય પેટ અને યકૃત સમસ્યાઓનો જ રીતે ઉપચાર થઈ શકે છે. જયારે ઍજેઝોટ વધુ પડતા હોય ત્યારે ઝેરી હોઈ શકે છે, આમ છતાં, આ ઉપચાર સમકાલીન પશ્ચિમી દવા (માનવીય અથવા પશુરોગ )માં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતો નથી, કારણ કે અન્ય, સમાન અસરકારક ઉપાયો, અસ્તિત્વ ધરાવે છે.
ઇપેઝોટ ક્યાં શોધવો
આ વનસ્પતિના પાંદડાઓ અને દાંડાઓ તેના મૂળ જમીનમાં તેના નવા સ્વરૂપમાં લગભગ બહોળા ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેમાંથી બનેુક મેક્સીકન કરિયાણાની દુકાનો અથવા ખેડૂતના બજારોમાં ખરીદી શકાય છે. તમે કેટલાક ખરીદી માટે પૂરતી નસીબદાર હોવું જોઈએ પરંતુ પછી તમે તરત જ તે માત્ર એક નાના ભાગ જરૂર શોધવા, બાકીના સ્થિર કરવા માટે અચકાવું નથી. કારણ કે એપાઝોટ રાંધવામાં આવે છે, તેને ચપળ રાખવાની કોઈ જરુર નથી, અને ઠંડું એ ઔષધિને હાથ પર રાખવાનો સારો માર્ગ છે.
જો તમે તેને તાજુ ન મેળવી શકો, તો તમારો પોતાનો વિકાસ કરો. તે એક સરળ વૃદ્ધિ પામે છે અને હાર્દિક વાર્ષિક છે. ઇપોઝોટ બીજ ઓનલાઇન ઉપલબ્ધ છે જો તેઓ તેને તમારા સ્થાનિક બગીચા કેન્દ્રમાં નથી કરતા.
જો તમે તેને તાજું મેળવવામાં અસમર્થ હો અને તેને વધવા ન શકો, તો ઓછામાં ઓછા કેટલાક ઔષધીઓને સુકા સ્વરૂપમાં લાવવાનો પ્રયાસ કરો.
(મને સ્પેશિયાલિટી હર્બ અને મસાલાની દુકાનો, ઇંટ અને મોર્ટાર અને ઓનલાઈનમાં સૂકાયેલ ઇપેઝોટ મળ્યું છે.) આ જડીબુટ્ટીના સૂકા સ્વરૂપની સ્વાદ ઘણું તીવ્ર હશે, પરંતુ તે તમને એક અધિકૃત મેક્સીકન સ્વાદ રૂપરેખા આપશે જે તમે કરી શકો છો ' ટી ક્યાંય વિચાર.
શબ્દ ઇપોઝોટ અને તેનું સમાનાર્થી
આ જડીબુટ્ટીનો ઉપયોગ દક્ષિણ મેક્સીકન રાજ્ય ઓએક્સકામાં અને મયાન બોલતા લોકોમાં યુકાટન પેનીન્સુલામાં થાય છે, પરંતુ શબ્દ એપોઝોટ નહઆત્લથી ઉતરી આવ્યો છે, જે પ્રાચીન એઝટેક દ્વારા બોલવામાં આવેલી ભાષા (અને આજે પણ ખૂબ જ જીવંત છે). જો આપણે શબ્દને તેની મૂળ ભાષામાંથી અંગ્રેજીમાં અનુવાદિત કરીએ, તો અમે "સ્ટેક્સી તકલીફો" જેવા કંઈક મેળવીશું - બહુ મોહક નહીં!
મેક્સિકો અને ગ્વાટેમાલાના કેટલાક ભાગોમાં પ્લાન્ટને પેઝોટ, આઈપેસોટ, એપોઝોટ, હિર્બા હેડીયોનાડા ("સ્ટિક્કી વુડ"), પૅજોલી અને પિઇઝેટ કહેવામાં આવે છે, પેરુમાં, તેને પિકીઓ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે , જે ક્વેચુઆથી આવે છે.
અંગ્રેજીમાં તેને ક્યારેક ગૂઝફુટ, સ્કગડ નીંદણ, કૃમિસી અથવા મેક્સીકન ચા કહેવામાં આવે છે; આમાંના છેલ્લા બે શબ્દો આંતરડાની પરોપજીવીઓ સામે લડવા માટે તેના ઔષધીય ઉપયોગને સંકેત આપે છે.