સરળ, હજી સ્વાદિષ્ટ, મેથી મર્ગ પણ એકસાથે મૂકી શકાય છે. તે મેથીના પાંદડા દર્શાવતી ચિકન કઢી છે. જ્યારે હું મારા પરિવાર માટે સરળ, તંદુરસ્ત બિન-શાકાહારી ભોજન તૈયાર કરું છું ત્યારે આ મારી બાય ટુ રિસેપ્ડ્સ પૈકી એક છે
આ વાનગીની મૂળભૂત રીત મારી માતા છે અને હું તેને ખાઇ ગયો હતો. તાજા મેથી (મેથી) પાંદડા આ વાનગી માટે એક અતિસુંદર, ધરતીનું સ્વાદ ઉમેરો. તમે સૂકવેલા મેથીનો ઉપયોગ કરી શકો છો જો તમને તાજા પાંદડાઓની પ્રાપ્યતા ન હોય અને તમે કોઈપણ ભારતીય કરિયાણાની બંનેમાં સરળતાથી શોધી શકશો.
મેથી મર્ગ સાદા ભાત, કચુંબર, અને રાયતા સાથે સ્વાદિષ્ટ સેવા આપે છે. જો તમે ગ્રેવી ઘાટી કરો, તો તે ગરમ, તાજી ચૅપતિ સાથે સારી રીતે ચાખી લે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ (1 કિલોગ્રામ) ચિકન કદના ટુકડાઓમાં કાપી નાખવામાં આવે છે (હું અસ્થિના ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરવા માગી છું)
- 4 tablespoons વનસ્પતિ / canola / સૂર્યમુખી રસોઈ તેલ
- 2 મોટા ડુંગળી પાતળી કાતરી
- પાસાદાર ભાત 2 મોટા ટમેટાં
- 2 ચમચી લસણ પેસ્ટ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો આદુ પેસ્ટ
- 2 ચમચી ધાણા પાઉડર
- 1 ચમચી જીરું પાવડર
- 1/2 ચમચી
- હળદર પાવડર
- 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાઉડર
- 2 ચમચી ગરમ મસાલા પાઉડર
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 1 પાઉન્ડ (500 ગ્રામ) તાજા, લીલી મેથીના પાંદડા, અદલાબદલી દંડમાં ધોવાઇ
તે કેવી રીતે બનાવો
- રસોઈ તેલને ગરમ તળેલા પાનમાં ગરમ કરો, મધ્યમ ગરમી પર.
- જ્યારે હોટ, ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળીના રંગમાં સોનેરી રંગનો સોનેરી ભૂરા રંગનો રંગ શરૂ થાય ત્યાં સુધી નરમ. હવે સ્લેક્ટેડ ચમચી સાથે તેલમાંથી દૂર કરો અને કાગળના ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરો. ગરમી બંધ કરો
- ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં ડુંગળીને સરળ પેસ્ટ (કોઈ પાણીમાં થોડું ઓછું ઉમેરીને) માં ચોંટાડો. એકવાર થઈ જાય, એક અલગ કન્ટેનરમાં દૂર કરો.
- હવે ટમેટાં, લસણ અને આદુનો પાચન એકસાથે, ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં, સરળ પેસ્ટમાં કરો. એક અલગ કન્ટેનરમાં દૂર કરો અને પાછળથી ઉપયોગ માટે રાખો.
- ડુંગળીને તૈનાવાથી તેલ ફરી છોડી દો, ફરીથી ડુંગળી પેસ્ટ કરો. 2-3 મિનિટ માટે સાબુ
- હવે ગરમ મસાલા સહિત ટમેટા પેસ્ટ અને તમામ પાઉડર મસાલા ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો
- પરિણામે મસાલા (ડુંગળી-ટમેટા-મસાલાનું મિશ્રણ) ભળવું ત્યાં સુધી તે તેલથી અલગ થવું શરૂ કરે છે. આ થવામાં 10 મિનિટ જેટલો સમય લાગી શકે છે
- હવે મસાલામાં ચિકન ટુકડાઓ ઉમેરો, મીઠું સાથે મીઠું સ્વાદ અને મસાલા સાથે ચિકન ટુકડાઓ સંપૂર્ણપણે કોટ જગાડવો. ચિકન સુધી સારી રીતે નિરુત્સાહિત છે ત્યાં સુધી નમેલું.
- મેથીના પાંદડા ઉમેરવાની અને સારી રીતે જગાડવો કરવાનો સમય હવે છે.
- પાનમાં 1/2 કપ ગરમ કપ ઉમેરો, સારી રીતે ભળીને જગાડવો, ગરમીને સણસણવું અને પાન આવરી દો. ચિકન ટેન્ડર છે ત્યાં સુધી કૂક. તમારે ચિકન પર રસોઈની તપાસ કરવી અને બધા જ પાણી સૂકવવાથી વધુ પાણી ઉમેરવાની જરૂર પડશે. બર્નિંગને રોકવા વારંવાર જગાડવો. જ્યારે વાસણ થાય છે ત્યારે એકદમ જાડા ગ્રેવી હોવી જોઈએ.
- જ્યારે ચિકન રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે ગરમ ચપટીસ (ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ), નાન (તંદૂર-બેકડ ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ) અથવા સાદા બાફેલી ચોખા સાથે સેવા આપો.
ટિપ: આ કઢીને રાંધવા માટે પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ કરો અને તે ઓપન પોટમાં રસોઇ કરવાના અડધા સમયમાં કરવામાં આવશે!
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 686 |
| કુલ ચરબી | 28 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 8 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 9 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 139 એમજી |
| સોડિયમ | 242 મી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 54 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 20 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 63 જી |