મરિનિંગ ડીઓ અને ડોનટ્સ

મરિનડેનો ઉપયોગ માંસ, મરઘા, માછલી અને શાકભાજીમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે કરી શકાય છે. સ્વાદ ઉપરાંત, મરીનાડ્સનો ઉપયોગ માંસના સખત કટને ઘટાડવા માટે થાય છે. ત્યાં મેરીનેટ માટે વિજ્ઞાન છે અને દરેક ઘટક એક મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તમારા marinade flavorful, અસરકારક, અને સલામત બનાવવા માટે મદદ કરવા માટે "ડુ" અને "નહી" ની આ ઝડપી સૂચિનો ઉપયોગ કરો.

આમ કરો:

• ખાતરી કરો કે તમારી મૉર્નીડમાં માંસને ટેન્ડર કરવા માટે એસિડિક ઘટકનો સમાવેશ થાય છે અને સ્વાદને વધુ ઊંડા રેડવાની મદદ કરો. એસિડિક ઘટકોનો સમાવેશ થઈ શકે છે: વાઇન, સરકો , સાઇટ્રસ રસ, દહીં , અથવા છાશ .

• તમારા મૉર્નેડમાં ઉચ્ચ ધુમાડોના બિકો ઓઇલ શામેલ કરો. ઓઇલ ફૅટી પેશીઓમાં સ્વાદો શોષી શકે છે અને ઉચ્ચ ધુમાડોના પોઈન્ટ તેલ જ્યોત અને ગ્રીલ મૈત્રીપૂર્ણ છે. હાઇ ધુમાડો બિકોરના તેલમાં સમાવેશ થાય છેઃ મગફળી, કેનોલા , કુસુમ, અથવા સોયા.
• હંમેશા રેફ્રિજરેટર માં marinate ઓરડાના તાપમાને મરિનિંગથી ખતરનાક બેક્ટેરિયા વધવા માટે અને ખોરાકથી જન્મેલા બીમારીઓ તરફ દોરી શકે છે.
• શાકભાજીને 15 થી 30 મિનિટ, માછલી અને સીફૂડ માટે 15 મિનિટથી એક કલાક, 30 મિનિટથી 3 કલાક માટે મરઘા, અને અન્ય માંસ 30 મિનિટથી વધુ સમય માટે મરીનેટ કરો.
• માંસ, સીફૂડ અથવા શાકભાજીના પાઉન્ડ દીઠ આશરે અડધા કપના આડની તૈયાર કરો.
• ખાતરી કરો કે બધા સપાટીઓ પાસે પર્યાપ્ત સંપર્ક છે અને સ્વાદ વધારે છે.

નહીં:

• ખૂબ મીઠું ઉપયોગ કરશો નહીં. મીઠું તમારા માંસમાંથી ભેજ બહાર કાઢે છે જેનાથી તે સૂકવી શકે છે અને સ્વાદને તેમાં શોષી લેવાથી અટકાવવામાં આવે છે. સ્વાદને રસોઈ કરવા પછી મીઠું પછી ઉમેરી શકાય છે.

• રસોઈ પછી મૉર્નેડ્સનો ફરીથી ઉપયોગ કરશો નહીં અથવા ચટણી તરીકે માર્નેડનો ઉપયોગ કરશો નહીં. માર્નેડ કાચા ઘટકોના સંપર્કમાં છે, જેમાં હાનિકારક બેક્ટેરિયા હોઈ શકે છે હંમેશાં ઉપયોગ કર્યા પછી તમારા માર્નીડને કાઢી નાખો.
• મેટલના કન્ટેનરમાં કાચ ન કરો. મેરીને રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા કરી શકે છે જે દરિયાઇમાં એસિડ સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે અને સ્વાદમાં ફેરફાર થાય છે. ગ્લાસ, ફૂડ ગ્રેડ પ્લાસ્ટિક કન્ટેનર્સ અથવા હેવી-ડ્યુટી ઝીપ પ્લાસ્ટિક સ્ટોરેજ બેગ અજમાવો.

• મરીન માછલી ન કરો. માછલી કુદરતી રીતે તદ્દન ટેન્ડર છે અને ખૂબ લાંબુ મેરીનેશન કરી શકે છે. સીફૂડ માટે 15 મિનિટથી એક કલાક સુધી લપસી રહેવું.
• મેરીનેડમાં માંસને ફ્રીઝ ન કરો બરફના સ્ફટિકોથી થતા નુકસાન સાથે મળી રહેલા એરીડાના લાંબા સમય સુધી સંપર્કમાં આવવાથી માંસને નરમ પડવા લાગે છે.
• નવા સ્વાદો અને ઘટકો સાથે પ્રયોગ કરવા માટે ભયભીત ન હોઈ! Marinades સ્વાદ માટે અનંત તકો પૂરી પાડે છે!