દરેક વ્યક્તિ ભૂલો કરે છે, ખાસ કરીને જ્યારે આપણે સૌ પ્રથમ રસોડામાં રસ્તો શોધીએ છીએ. પરંતુ જો આપણે તે ભૂલોનું પુનરાવર્તન કરવાનું ચાલુ રાખીશું, તો તે મદ્યપાનની જેમ જ બની શકે છે. જો તમે આમાંની કોઇ પણ ખરાબ રાંધવાની આદતોનો ઉપયોગ કર્યો છે, તો તેને તોડવા ગંભીર સમય છે.
01 ના 07
તમે તમારી તવાઓને હૂંફ કરશો નહીં
ડેવ કિંગ / ગેટ્ટી છબીઓ એક અર્થમાં, આ તમારી ભૂલ નથી સરેરાશ હોમ સ્ટૉપટોપ પરના બર્નરો 30,000 થી 35,000 જેટલા બીટીયુ (BTS) ની સરખામણીએ 7,500 બીટીયુ પેદા કરી શકે છે, જે રેસ્ટોરેન્ટ રેંજ બહાર પમ્પ થાય છે. તે કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે તમારી પેન ગરમ નથી.
આ તમારા માંસ પર પર્યાપ્ત searing મેળવવા માટે તેને વધુ મુશ્કેલ બનાવે છે, જેનો અર્થ છે કે તમે જટિલ સ્વાદો જે પ્રોટીનના બ્રાઉનિંગ દ્વારા વિકસિત કરે છે, તેમજ રંગ અને પોત છે તે ખૂટે છે.
ન તો તમારા તળેલી શાકભાજી બારીક કૂદકામાં કૂદકો મારશે, પરંતુ તેને બદલે ધીમે ધીમે રાંધવા, બનાવટ, રંગ અને સુગંધમાં ઘટાડો થશે.
ખોરાકને ઉમેરતા પહેલા તમારા તવાઓને માટે વધારાનો સમય આપીને ગરમીની તમારી અછતની જરૂર છે.
જમણી રીત: તમારા જમણાને મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર ગરમ કરો ત્યાં સુધી પાણીના કૂદકાના એક નાનું ટીપ અને પાનની સપાટીની આસપાસની ચાદરો (પરંતુ પરીક્ષણ પહેલાં પેનમાં તેલ ઉમેરી શકતા નથી, અથવા તે છૂટી પડશે.)
07 થી 02
તમે અંડરસેસન તમારા ફૂડ
જેજીઆઇ / જેમી ગ્રીલ / ગેટ્ટી છબીઓ પકવવાથી, અમે મીઠું કહીએ છીએ . અને તમારા ખોરાકમાં મીઠું ઉમેરીને સાવધ રહેવું સ્વાભાવિક છે છેવટે, તમે હંમેશા વધુ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ તમે તેને લઈ શકતા નથી. કોઈપણ જે સંપૂર્ણપણે બિનઅસરકારક બટાકાની યુક્તિ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો છે તે આ સાચું હોવાનું જાણે છે.
પરંતુ કૃપા કરીને, ગુમ્બોના પ્રેમ માટે, તે તમને બીક ન દો. જ્યારે તે મીઠું આવે છે, ત્યારે મોટાભાગની વાનગીઓમાં "સ્વાદનું ઋતુ" કહે છે, જેનો અર્થ થાય છે કે તમે મીઠું નાખી શકશો. પરંતુ એનો અર્થ એ પણ છે કે તમારે તમારા માર્ગદર્શક તરીકેના સ્વાદ પર આધાર રાખવો જોઈએ. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તમે જાઓ ત્યાં સુધી સ્વાદ.
અને તે ખોરાક પર પણ આધાર રાખે છે તમે સિઝનમાં સૉસની જગાડતી ચીજવસ્તુઓનો એક જ પ્રકારનો ઉપયોગ કરશો નહીં. મીઠું ઉમેરવાનું અને તેને ક્યારે ઉમેરવું તે જાણવાનું, મોટે ભાગે અનુભવની બાબત છે.
તેમ છતાં, તમે તમારા કુટુંબ અને અતિથિઓને ફક્ત તમારા ઘરે જતા પહેલાં તેને ચાખીને અને જો જરૂરી હોય તો પકવવાની ગોઠવણને અનુરૂપ ખોરાકને દૂર કરી શકો છો.
યોગ્ય રીતે: તમે જાઓ છો તે સિઝન. અને પાસ્તા, ચોખા અને બટાટા માટે રાંધવાના પાણીને મીઠું ન કરવાનું ભૂલશો નહીં!
03 થી 07
તમે રેસીપી વાંચી નથી
વેસ્ટેન્ડ 61 / ગેટ્ટી છબીઓ આ ત્યાં સૌથી વધુ ખરાબ રસોઈ મદ્યપાનની એક હોઇ શકે છે, અને તે તમામ પ્રકારના કમનસીબ પરિણામો તરફ દોરી જાય છે. શું તમે ક્યારેય કોઈ રેસીપી બનાવવાની શરૂઆત કરી છે અને ત્યારબાદ તમે તે ઘટકોમાંના એકને ગુમાવ્યા છો તે વચ્ચેથી શોધ્યું છે? તમે શું કરો છો? તેને છોડી દો છો? કાર્ય કરી શકતા નથી. કંઈક અવેજી? ફરીથી, તે શું છે તેના પર નિર્ભર કરે છે, અને તમે તેની જગ્યાએ શું ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો. બધું છોડો અને સ્ટોર પર ચાલો? ખાતરી કરો કે, જ્યાં સુધી તે ક્રિસમસ ડે નથી, અને તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી નથી અથવા stovetop પર simmering હોય છે.
અથવા તે સમય વિશે તમે તે રાતે એક પાર્ટી માટે કંઈક રાંધવાનું શરૂ કર્યું, પણ તમે એકવાર જ શરૂ કરી દીધા પછી તમે નોંધ્યું કે રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડી માટે રાતોરાત જરૂર પડે તે માટે?
આ બિનજરૂરી હૃદયરોગના પ્રકારોનું આત્યંતિક ઉદાહરણ છે, જે તમે તેને શરૂ કરતા પહેલાં કોઈ વાનગીને વાંચતા નથી. ટૂંકા આત્યંતિક કેસને તમને જરૂર હોય તે સાધનની શોધમાં ડ્રોઅર દ્વારા શોધખોળ કરવી પડી રહી છે, જો તમે પહેલા રેસીપીને વાંચી લો, તો તમે તેને તૈયાર હોવાની જાણ કરો છો. હજુ પણ, આ આદત તોડી સમય છે
યોગ્ય રસ્તો: રસ્તો શરૂ થતાં પહેલાં બધી રસ્તો વાંચો. TWICE
04 ના 07
તમારી કિચન નાઇવ્ઝ ડુલ છે
ગ્રેગર શસ્ટર / ગેટ્ટી છબીઓ શુષ્ક રસોડામાં છરીઓ વાપરવાનો સૌથી ખરાબ ભાગ તે નથી કે તે ખૂબ જ કઠણ વિનિમય અને તમારા ખોરાક કટકા બનાવે છે. તે એ છે કે તે તમારી જાતને ખૂબ જ સરળ બનાવે છે .
કારણ કે જ્યારે તમે શુષ્ક છરી સાથે કામ કરી રહ્યાં છો, ત્યારે તમારે તમારા ઘટક દ્વારા બ્લેડને દબાણ કરવા માટે સખત દબાવવું પડશે. અને જેમ તમે વધુ દબાણ લાગુ કરો છો, બ્લેડ વધુ પડવાની શક્યતા છે. તમે માત્ર તમારી જાતને કટિંગ સમાપ્ત કરવા નથી, તમે ખૂબ જ કારણ છે કે તમે છરી માં ખૂબ વજન મૂકી હતી
હવે, આનો અર્થ એ નથી કે તમારે તમારા છરીઓ પોતાને કેવી રીતે શારપે છે તે જાણવાની જરૂર નથી. એક વ્યાવસાયિક પ્રમાણમાં તે સસ્તી રીતે કરી શકે છે. (જો તમે છરી સ્ટીલ પર તમારા છરીઓ કેવી રીતે હલ કરવા શીખવું જોઈએ.)
પરંતુ શાર્પટ્ટી કરનારને ધ્યાનમાં રાખીને, ડ્રોવરમાં તમારા નવા તીક્ષ્ણ છરીઓને માત્ર ટોસ જ નહી કરો. છરીઓના રક્ષકો સાથે બ્લેડ (અને તમારા હાથ) ને સુરક્ષિત કરો, અથવા છરીઓના બ્લોકમાં તમારી છરીઓ ઉપરની બાજુએ રાખીને, તેમની ધાર લાકડામાંથી દૂર કરો.
યોગ્ય રીતે: તમારા છરીઓ તીક્ષ્ણ રાખો, અને તેમને યોગ્ય રીતે સંગ્રહ કરો જેથી તેઓ તે રીતે રહે.
05 ના 07
તમે તમારી ફ્લોર સ્કૂપ
આલ્બર્ટો ગુલગેલમી / બ્લેન્ડ છબીઓ / ગેટ્ટી છબીઓ ફરી, સંપૂર્ણપણે તમારા દોષ નથી ઘણી વાનગીઓમાં કપમાં લોટની માત્રાની સૂચિ છે, તેથી તે આશ્ચર્યજનક નથી કે લોકો તેના લોટને આ રીતે માપતા કરે છે. પરંતુ તે અવિશ્વસનીય પરિણામો ઉત્પન્ન કરે છે, હકીકત એ છે કે લોટની થેલીમાં માપદંડ કપને સ્કૉપ કરવાથી તે લોટને માપવાનો ભયંકર અચોક્કસ માર્ગ છે.
અને રાંધણ આર્ટ્સના અન્ય વિસ્તારોથી વિપરીત, પકવવા તે લોકોની આંખની ભીખ માટે પ્રયાસ કરતા લોકોનો એકદમ અયોગ્ય છે. વિશિષ્ટપણે સ્કૂપિંગ લોટથી તમે 30 ટકા વધારે લોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આનાથી હાર્ડ કૂકીઝ, સખત કેક અને રબર જેવું પેનકેક તરફ દોરી જાય છે. (ઉલ્લેખ નથી, તમે લોટ બગાડ કરી રહ્યાં છો.)
ડિજિટલ સ્કેલનો ઉપયોગ કરવાનો વધુ સારો માર્ગ છે યાદ રાખો કે લોટનું કપ 130 ગ્રામનું વજન ધરાવે છે, અને પછી જ્યારે એક રેસીપી લોટના કપ માટે કહે છે, ત્યારે તમે માત્ર 130 ગ્રામ લોટનું વજન કરો છો. કપના અપૂર્ણાંકો માટે, થોડું ડિવિઝન કરો (અડધો કપ માટે 65 ગ્રામ, વગેરે).
યોગ્ય રીતે: ડિજિટલ સ્કેલ સાથે તમારા લોટનું વજન .
06 થી 07
તમે ફ્રીજમાં તમારા બટર રાખો
બૃહસ્પતિ / ગેટ્ટી છબીઓ સામાન્ય રીતે, ખોરાકને ઠંડુ પાડવું તેવું સારું છે. ઠંડા તાપમાન બેક્ટેરિયાના વિકાસને ધીમી કરે છે જે તમારા ખોરાકને બગાડી શકે છે અથવા તમને બીમાર કરી શકે છે. શા માટે બધું જ ઠંડું ન કરો?
તેથી ઝડપી નથી સૌ પ્રથમ, તે જરૂરી નથી. બેક્ટેરિયાના વિકાસમાં ફાળો આપવા માટે તાપમાન માત્ર છ ઘટકોમાંનું એક છે. ભેજ અને પ્રોટીન બે અન્ય છે; બેક્ટેરિયાને પુનરુત્પાદન કરવા માટે બન્નેનો પર્યાપ્ત પુરવઠાની જરૂર છે
અને જ્યારે માખણ એક ઉચ્ચ ભેજવાળી ખોરાક ગણાય છે, તેમાં ખૂબ જ ઓછી પ્રોટીન શામેલ છે તેથી એક અઠવાડિયા માટે ઓરડાના તાપમાને માખણની લાકડી છોડીને તે તમને બગાડવા અથવા તમને બીમાર ન થવા દેશે. તમને મૂત્રવર્તી સામે રક્ષણ મળે છે, જે ઓક્સિજન અને પ્રકાશથી થાય છે, પરંતુ એક અપારદર્શક માખણ વાની તે કાળજી લેશે. જેનો અર્થ છે કે તમને ફરીથી તમારા ટોસ્ટ પર માખણ ફેલાવવાનો સંઘર્ષ કરવો પડશે નહીં.
યોગ્ય રીતે: નિસ્તેજ તમારા માખણને કાઉન્ટર પર ઢાંકણની સાથે અસ્પષ્ટ માખણ વાનીમાં સંગ્રહિત કરો .
07 07
તમે તમારા માંસને "ટેન્ડર કરો"
આન્દ્રે બારાનોવસ્કી / ગેટ્ટી છબીઓ ખોરાકને તાજું રાખવા માટે રેફ્રિજરેશન ખોરાકની જેમ, માંસના ખડતલ કણો લેતા અને તેમને વધુ ટેન્ડર બનાવવું એ બીજું એક લાયક લક્ષ્ય છે બધા પછી, કોઈ એક જૂતા ચામડાની steaks પર તેમના bridgework gnawing બહાર પહેરવા માંગે છે.
મુશ્કેલી એ છે કે, તમે તે ધ્યેય પ્રાપ્ત કરવા માટે જે પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો તે ખોટા છે. ખાસ કરીને, મેરીનેટિંગ.
કોઈક, ક્યાંક, તે વિચારને ઉદ્ભવવા માટે જવાબદાર છે કે મેરિનિંગ માંસ તેને ટેન્ડરરેટ કરવામાં મદદ કરે છે. જે કોઈ પણને સજા તરીકે પકડનારની ઝંખના ખાવાની જરૂર છે.
આ થિયરી એ છે કે તે એ marinade માં એસિડ છે (સાઇટ્રસ રસ, સરકો અને તેના જેવા સ્વરૂપમાં) જે માંસમાં જોડાયેલી પેશીઓને તોડી પાડે છે જે તેને ખડતલ બનાવે છે. કમનસીબે, આ બરાબર ખોટું છે . એસિડ પ્રોટીનને ટેન્ડર કરી શકતા નથી, તેઓ તેને સખત બનાવે છે. તે ચોક્કસ છે કે ceviche કેવી રીતે કામ કરે છે - આ marinade માં એસિડ seafood માં પ્રોટીન અસ્વીકાર, અનિવાર્યપણે તે વગર ગરમી રાંધવા.
આ કહેવું નથી કે તમારે તમારા માંસને કાદવવો નહીં. Marinating સ્વાદ ઉમેરે છે પરંતુ મેરિનિનિંગની કોઈ પણ રકમ માંસની ટેન્ડરના ખડતલ કટ બનાવવા નથી રહી.
યોગ્ય રીતે: મેરીનેટ દ્વારા માંસને ટેન્ડર કરવાના પ્રયાસો ભૂલી જાઓ અને તેના બદલે આ ત્રણ પદ્ધતિઓમાંથી એકનો ઉપયોગ કરો.