ક્રીમી ભરણ સાથે કડક ક્રોક્વેટિસ - રીસોલ્સ લોકપ્રિય ઇન્ડોનેશિયન વિશેષતા છે. જ્યારે હું દક્ષિણ અમેરિકામાં રહેતા હતા ત્યારે મારી પાસે સૌથી પહેલો રોલ હતો - તે ઇન્ડોનેશિયન મિત્ર દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવ્યા હતા. તે તારણ આપે છે કે risoles તેમજ બ્રાઝીલ માં ખૂબ લોકપ્રિય છે, તેમ છતાં તેઓ થોડા અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઇન્ડોનેશિયન risoles તમે ભરો અને રોલ, અને પછી ઊંડા ફ્રાય કે crepe જેવા wrapper છે. બ્રાઝિલના risoles બ્રેડડેડ empanadas જેવા છે - કણક બહાર વળેલું છે અને ભરવામાં, breaded, પછી ઊંડા તળેલી બન્ને પ્રકારો સ્વાદિષ્ટ છે અને ઘણા પ્રકારો પૂરવણી કરી શકાય છે. આ રેસીપી પ્રમાણભૂત (પરંતુ સ્વાદિષ્ટ) ચિકન અને પનીર ભરવા માટે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/4 કપ દૂધ
- 2 1/4 કપ લોટ
- 2 tablespoons માખણ
- 3/4 ચમચી મીઠું
- 1/2 પાઉન્ડ ચિકન સ્તનો
- 1 કરી શકો છો ચિકન સૂપ
- 2 tablespoons વનસ્પતિ તેલ
- 1 કપ ડુંગળી (નાજુકાઈ)
- 2 લવિંગ લસણ
- 1/2 કપ લાલ ઘંટડી મરી (ઉડી પાસાદાર ભાત)
- 1 ક્યુબ ચિકન પાઉલોન
- 2 ચમચી લોટ
- 1/3 કપ દૂધ (અથવા ક્રીમ)
- 1/4 કપ લોખંડની જાળીવાળું મોઝેરેલ્લા પનીર
- 1/4 કપ લોખંડની જાળીવાળું એક પ્રકારનું પનીર ચીઝ
- 2 ચમચી લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન ચીઝ
- મીઠું અને મરી સ્વાદ
- 2 ઇંડા
- 1 1/2 કપ બ્રેડ કાગડા
- ફ્રાય માટે 6 કપ વનસ્પતિ તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
- નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ, માખણ, અને 1/2 ચમચી મીઠું મૂકો. માત્ર એક બોઇલ લાવો, પછી ધીમે ધીમે એક લાકડાના ચમચી સાથે લોટ માં જગાડવો સુધી તમે સખત સખત મારપીટ હોય છે
- ગરમી પર 2-3 મિનિટ વધુ સમય સુધી મિશ્રણ સુધી જગાડવો ચાલુ રાખો, પછી ગરમી દૂર કરો અને કૂલ માટે કોરે સુયોજિત કરો.
- મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચિકન સ્તનો મૂકો અને પાણી અથવા ચિકન સ્ટોક આવરી. કવર કરો, એક ઉમદા બોઇલ અને પીચ ચિકન લાવવા સુધી માત્ર 15 મિનિટ મારફતે રાંધવામાં આવે છે. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને કૂલ, રસોઈ પ્રવાહી આરક્ષિત રાખો.
- કાપવામાં ચિકન ખૂબ નાના ટુકડાઓમાં નિયંત્રિત કરવા માટે પૂરતી ઠંડી જ્યારે (તમે આ માટે પ્લાસ્ટિક બ્લેડ સાથે ખોરાક પ્રોસેસર ઉપયોગ કરી શકો છો)
- ડુંગળી, લસણ અને ઘંટડી મરીને વનસ્પતિ તેલના બે ચમચી ચમચી ત્યાં સુધી નરમ અને સુગંધિત બનાવો.
- શાકભાજીમાં કાપડ ચિકનને 1 કપથી આરક્ષિત ચિકન સૂપ અને ચિકન બાઉલનનું ક્યુબ ઉમેરો. કૂક, stirring સુધી મોટા ભાગના પાણી શોષણ અથવા બાષ્પીભવન થાય છે.
- ચિકન મિશ્રણમાં લોટના 2 ચમચી જગાડવો અને 1 મિનિટ માટે રાંધવા. દૂધમાં જગાડવો અને મિશ્રણ લીલું અને ક્રીમી હોય ત્યાં સુધી રાંધવા. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ચીઝમાં જગાડવો. મીઠું અને મરી સ્વાદ સાથે સિઝન.
- દૂધ અને લોટના કણકને થોડું ભેળવી દો, જો જરૂરી હોય તો થોડું વધુ લોટ ઉમેરીને, સરળ ન થાય ત્યાં સુધી એક નાનો ભાગને ચૂંટી કાઢીને તેને 4 ઇંચની વર્તુળ (આશરે 2 એમએમ જાડા) માં થોડું આછો સપાટી પર રોલ કરો. બાકીના કણક સાથે આગળ વધો, કણક ના વર્તુળો સ્ટેકીંગ તરીકે તમે જાઓ. (અથવા મોટી રાઈટેંગલમાં અડધા ભાગની કણક ભરો અને મોટા રાઉન્ડ કૂકી અથવા બિસ્કીટ કટર સાથે વર્તુળો કાપીને, પછી બીજા અડધા ભાગમાં કણક સાથે પુનરાવર્તન કરો).
- કણકના દરેક વર્તુળમાં ચિકન મિશ્રણ વિશે 1 ચમચી મૂકો, અને અડધા ભાગમાં બંધ કરો. નિશ્ચિતપણે સીલ ધાર
- છીછરા બાઉલમાં, 1/2 ચમચી મીઠું અને 1/2 ચમચી ખાંડ સાથે ઝટકવું ઇંડા. અન્ય છીછરા બાઉલમાં બ્રેડના ટુકડા મૂકો.
- ઇંડા ધોવું દરેક પેસ્ટ્રી ડૂબવું, અને પછી બ્રેડ crumbs માં. એક પ્લેટ પર કોરે સુયોજિત કરો.
- 350 ડિગ્રીની ઊંચી બાજુઓ સાથે ભારે કપડામાં તેલના 2 ઇંચનો ગરમી.
- બૅચેસમાં રાઇસોલ્સને ભટકાવીને ત્યાં સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય. કાગળ ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરો. ગરમ સેવા
- રાઇસોલ્સ એક કલાક સુધી 200 ડિગ્રી પકાવવાની પટ્ટીમાં ગરમ (અથવા રિહાઇટ) રાખવામાં આવી શકે છે. રીસોલ્સ તૈયાર અને બ્રેડ કરી શકાય છે, પછી ફ્રિંજ પહેલાં કેટલાક કલાકો સુધી રેફ્રિજરેશન થઈ શકે છે.
આશરે 15-20 રિસોલ્સ બનાવે છે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1573 |
| કુલ ચરબી | 154 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 17 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 104 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 94 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 1,071 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 35 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 18 ગ્રામ |