મધ્ય પૂર્વીય પાટાની બ્રેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે, મોરોક્કન સમકક્ષ, બૅટબૉટ , એક દાંડીઓમાં અથવા એક ભટ્ટીમાં કેક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સ્ટોવ ટોચ રાંધવામાં આવે છે.
મખમર અથવા ટોઘ્રિફ અથવા મૅટ્લુ તરીકે પણ ઓળખાય છે , તેમાં નરમ અને ચ્યુવી પોત છે અને, જો યોગ્ય રીતે રાંધેલું હોય તો, તમામ પ્રકારની સેન્ડવિચ બનાવવા માટે યોગ્ય છે તે પેટા જેવી ખિસ્સા છે. બેટબેથ વિશે વધુ માહિતી માટે નીચે જુઓ
બટબટની આ રેસીપી સફેદ, આખા ઘઉં અને સોજીના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે અથવા ડુરામના લોટનો ઉપયોગ કરે છે. તમારી પોતાની પ્રાધાન્ય માટે લોટનો રેશિયો એડજસ્ટ કરો, પરંતુ સફેદ લોટનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળશો કારણ કે અંતિમ પરિણામ ચીકણું હશે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખમીર
- 3 કપ સફેદ લોટ
- 2 કપ સોજી (અથવા ડુઅરમ લોટ)
- 1 કપ ઘઊંનો લોટ
- 2 tablespoons ખાંડ
- 2 ચમચી મીઠું
- 3 tablespoons વનસ્પતિ તેલ (અથવા ઓલિવ તેલ)
- 2 કપ પાણી (ગરમ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- તે ગરમ પાણીના 1/4 કપ અને ખાંડના ચમચી સાથે સંયોજન દ્વારા યીસ્ટને સક્રિય કરો. મિશ્રણને એકાંતે મૂકી દો ત્યાં સુધી તે 5 થી 10 મિનિટ સુધી ફોલ્લી છે.
- મોટી વાટકીમાં, મિશ્રણ વાટકીમાં ઘઉં, ખાંડ અને મીઠું બાકી રહે છે. ખમીર મિશ્રણ, તેલ અને બાકીના પાણીને ઉમેરો, અને નરમ, વ્યવસ્થાયુક્ત કણક બનાવવા માટે મિશ્રણ કરો.
- એક કણક હૂકથી મિક્સરમાં અથવા થોડું આછો સપાટી પર હાથ દ્વારા લગભગ 10 મિનિટ સુધી અથવા સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક સુધી હાથમાં લો. આ કણક નરમ છે, પરંતુ ભેજવાળા નથી. જો તે સાથે કામ કરવા માટે ખૂબ સ્ટીકી છે, એક સમયે થોડો લોટ એક પીરસવાનો મોટો ચમચો ઉમેરો. જો કણક થોડી સખત લાગે છે, વધારાના પાણીમાં કામ કરે છે, એક સમયે ચમચી
- સરળ કણકમાં નાના ફળોના કદમાં કણકને વિભાજીત કરો અને તેમને આશરે 10 મિનિટ સુધી થોડું આછો સપાટી પર આવરી દો.
- દરેક બોલને એક પાતળા વર્તુળમાં 1/8 ઇંચના જાડા વાળો રોલ કરો. સ્વચ્છ, શુષ્ક ટુવાલ અને કવર પર કણકના રાઉન્ડને સેટ કરો. આશરે 1 થી 1 1/2 કલાકો સુધી વધેલો છોડો, જ્યાં સુધી પ્રકાશ અને ઝરણું ન હોય ત્યાં સુધી.
- ગરમીમાં ખૂબ ગરમ તેલવાળી કાચું લોખંડની કઢી, ગરમીમાં ભીંજવવું અથવા અન્ય નોનસ્ટિક પાન ઉપર ગરમ કરો. પાન ખૂબ ગરમ વિચાર પરવાનગી આપે છે
- બૅચેસમાં બૅટઆઉટ કરો, બારીક બાજુઓ પર સોનેરી બદામી સુધી, ઘણી વખત વળ્યાં. બ્રોઈંગ થોડો અસમાન હશે કારણ કે બ્રેડ પફ્સ તે રસોઈયા જેટલી છે, પરંતુ તે ઠીક છે.
- ઠંડુ કરવા માટે રેક અથવા ટુવાલ-રેખિત બાસ્કેટમાં રાંધેલ બૅટ બૉટને સ્થાનાંતરિત કરો. જ્યારે તેઓ ગરમ હોય ત્યારે તેમને ગંધાવા માટે દંડ છે
- બેટબાઉટ ઓરડાના તાપમાને બે દિવસ માટે તાજ રાખશે. તેઓ સારી રીતે ફ્રીઝ કરે છે અને માઇક્રોવેવ પકાવવાની પથારીમાંથી ફ્રીઝરમાંથી સીધી ગરમ કરી શકાય છે. ઓવરહીટ કરવાનું ટાળો અથવા તેઓ સૂકવી દેશે.
બેટબેઆઉટ પર વધુ
- પરંપરાગત રીતે, તમે તેને શેકેલા માંસ સાથે પીરસવામાં આવે છે, પણ રમાદાનમાં , ટટૂ, રાંધેલા ચિકન અથવા કેપ્ટા , ઠંડા કટ્સ અથવા અન્ય પૂરવણીકારો સાથે બેટાને ઘણીવાર ભરવામાં આવે છે.
- જ્યારે ગાઢ અને ખિસ્સા વગર બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે તમને માટી અને મધમાંથી બનેલી હોટ સીરપમાં બાટ્ટાટ પણ મળશે, જેમ કે એમએસમેન અથવા બેઘર માટે કરવામાં આવતી .
- કિડ્સ તમને બૅટ બૉટ બનાવે છે તે જોવાનું પસંદ કરશે કારણ કે તે કૂક્સ તરીકે બ્રેડ પફ કરે છે. મોરક્કન પિટા બ્રેડ કેવી રીતે બનાવવી તે જુઓ જો તમે પહેલાં ક્યારેય બેટબટઆઉટ કર્યો નથી.
- નોંધ કરો કે જો બેટબેઆઉટને સ્થગિત કરવામાં આવે છે, જેમ કે મધ સાથે સેવા આપતી વખતે કેસ હોઈ શકે છે, બ્રેડ દોડાદોડ ન કરી શકે. તે કિસ્સામાં, તે હજી પણ સ્કેટિંગ દ્વારા સેન્ડવિચ માટે અથવા પોકેટ બનાવવા માટે આંખે ખુલ્લું પાડવામાં આવે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 124 |
| કુલ ચરબી | 4 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 374 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 20 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 3 જી |