મસૂર અને સફેદ દાળો જેવા સૂકા કઠોળ માટે સ્ટાન્ડર્ડ મોરોક્કન સારવાર કાળા આઇડ મેવા રેસીપી માટે લાગુ પડે છે. પલાળીને પછી, કઠોળને ટમેટાં, ડુંગળી, લસણ અને મોરોક્કન મસાલાઓ સાથે બાફવામાં આવે છે. પરિણામી વાનગી સ્યુસી, ઝેસ્ટી અને આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ હોય છે કે જેઓ સામાન્ય રીતે બીનનો આનંદ માણે નથી.
મોરોક્કોમાં, કાળો ડોળાવાળો વટાણા કે ગૌણને ફુ ગણાઉ (જ્ઞાનવા) કહેવામાં આવે છે, જેનું નામ "ગિનિ બીન" છે. સૂકા કાળા આઇડ વટાણાને ઠંડા પાણીમાં રાતોરાત ધોવા માટે સમય આપવાની મંજૂરી આપો. અથવા, તમે તેને ઉકળતા પાણીમાં એક કે બે મિનિટ માટે છોડી દઈને ઝડપી સૂકવી શકો છો, પછી ગરમીને 1 કલાક સુધી પલાળીને.
એકવાર ભરાયેલા પછી, બાફવામાં દાળો તૈયાર કરવા માટે ખૂબ સરળ છે અને બાજુ અથવા શાકાહારી મુખ્ય વાની તરીકે ઓફર કરી શકાય છે. જો તમે ચમચીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, મોરોક્કો માં, હાથથી કઠોળ ખાવા માટે તદ્દન સામાન્ય છે, દાળોને કાપીને ભઠ્ઠીને બદલે મોરોક્કન બ્રેડનો ઉપયોગ કરીને અને સ્વાદિષ્ટ ચટણીની દરેક છેલ્લી બીટને કાપી નાખો.
રસોઈ સમય પ્રેશર કૂકર માટે છે. પરંપરાગત પોટમાં કઠોળ તૈયાર કરતી વખતે આ વખતે ડબલ પરવાનગી આપો.
પણ મોરોક્કન Khlea અને બ્લેક આઇડ વટાણા પ્રયાસ કરો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/2 કપ (250 ગ્રામ) સૂકાયેલા કાળા આઇડ વટાણા (ગૌણ), સૂકાં
- 2 ટામેટાં,
- લોખંડની જાળીવાળું
- 1 મોટી ડુંગળી, કાતરી
- લસણની 3 લવિંગ, બારીક અદલાબદલી અથવા દબાવવામાં
- 4 tablespoons અદલાબદલી તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા પીસેલા
- 1 1/2 ચમચી મીઠું
- 1 1/2 થી 2 ચમચી જમીન જીરું
- 1 1/2 થી 2 ચમચી મીઠી પૅપ્રિકા
- 1 ચમચી આદુ
- 1/4 ચમચી લાલ મરચું મરી
- 1/4 કપ ઓલિવ તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
1. સૂકા કાળા આઇડ વટાણાને ડ્રેઇન કરો, પછી તેમને પ્રેશર કૂકર અથવા પોટમાં બાકીના ઘટકો સાથે મિશ્રણ કરો. 3 1/2 થી 4 કપ પાણી ઉમેરો અને સણસણવું લાવો.
2. નીચેની પદ્ધતિઓમાંની એકનો ઉપયોગ કરવાનું ચાલુ રાખો:
- પ્રેશર કૂકર પદ્ધતિ ચુસ્ત કવર કરો અને લગભગ 35 મિનિટ માટે મધ્યમ ગરમી પર દબાણ સાથે રસોઇ. જુઓ કે કાળા આઇડ વટાણા ટેન્ડર છે. જો નહિં, તો જરૂરી હોય તેટલા થોડું પાણી ઉમેરો અને દબાણ સાથે અન્ય 5 મિનિટ માટે રસોઇ કરો. એકવાર કઠોળ તમારી રુચિમાં રાંધવામાં આવે છે, પ્રવાહીને ઘટાડે છે જેથી બીન તદ્દન ચંચળ હોય, પરંતુ પાણી નહી. જો ઇચ્છા હોય તો પકવવાની પ્રક્રિયાને વ્યવસ્થિત કરો અને સેવા આપો.
- પરંપરાગત વાસણ પદ્ધતિ એક કલાક કે તેથી વધુ સમય સુધી માધ્યમ ગરમી પર કાળો આઇડ વટાણાને કવર કરો અને સણસણત કરો, જ્યાં સુધી કઠોળ ટેન્ડર નથી અને ઘટાડો, પરંતુ પૂરતી સમૃદ્ધ ચટણી છે. રસોઈ દરમિયાન ક્યારેક ક્યારેક જળ સ્તરને તપાસો, જો જરૂરી હોય તો થોડી વધુ ઉમેરો. જો ઇચ્છા હોય તો પકવવાની પ્રક્રિયાને વ્યવસ્થિત કરો અને સેવા આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 258 |
| કુલ ચરબી | 15 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 10 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 893 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 28 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 7 ગ્રામ |